Varietats De Pebrots Picants

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Us heu preguntat mai qui va descobrir els pebrots picants? Alguns viatges de l'explorador Cristòfor Colom han donat a conèixer els pebrots al món. Durant els seus viatges per les costes del Nou Continent d'Amèrica, des de 1492, els pebrots eren conreats i àmpliament cultivats per la població local (des de Mèxic) fins al sud de tota Amèrica del Sud.

La varietat de pebrots picants és excel·lent. Ens centrarem en els més comuns a l’hemisferi occidental.

Aji - aquesta varietat és originària del Perú. En estat fresc són de color verd o vermell, i quan s’assequen són de color groc, amb la punta punxeguda. La seva longitud arriba als 8-12 centímetres. Tot i que són d’aspecte suau, són extremadament picants. S’utilitza per a plats tradicionals, adobats i salses.

Anaheim - Són pebrots vermells i verds oblongs de Califòrnia. En la seva forma immadura són de color verd pàl·lid i en plena maduresa es tornen de color vermell ardent. Són mitjanes a molt carnoses, de fins a 15 centímetres de longitud. Els pebrots no madurs s’utilitzen per a salses i plats amb guisats, a rodanxes o farcits. Madur, de la mateixa manera, i també per coure i conservar.

Havaner - varietat petita, amb gust de fruita tropical. El seu origen és del Carib. Aquest tipus de pebrots són molt picants. S’utilitzen per fer salsa, adob i lyutenitsa.

Nou Mèxic - Aquesta varietat també es coneix com el pebrot verd llarg. Agradablement picant, arriba als 25 centímetres de llarg, té un sabor dolç i terrós. És ideal per preparar salses verdes i plats guisats.

Poblano - Aquesta és una de les varietats més comunes a Mèxic. Pebrots de color verd fosc, amb un to negre porpra i la punta punxeguda. Amb una lleugera picantor, arriben als 12 centímetres de longitud. Aquests pebrots sempre es bullen o es couen al forn, mai es mengen crus! Es prefereixen per preparar pebrots farcits.

Tabasco - Color taronja brillant, varietat petita i prima originària de Louisiana i Amèrica Llatina. Tenen un sabor picant i picant, amb un toc de ceba verda o api. Aquest tipus de pebrot és la marca comercial de la salsa Tabasco. Hi ha moltes aplicacions a la cuina, així com a la composició d’alguns còctels.

Tots els tipus de bitxo són una bona font de vitamina C. També contenen vitamina B6, vitamina A, folat, potassi i molta fibra. El seu gust de crema es deu al compost químic capsaicina, que no es veu afectat per cap tractament tèrmic. Cal tenir en compte que com més petit és el pebre, més calent és. Això es deu al fet que els pebrots petits tenen moltes més llavors i venes que els grans, que és on es concentra el 80% del contingut de capsaicina.

Quan aneu de compres, trieu pebrots amb forma, durs i brillants. Eviteu els suaus i arrugats que tinguin esquerdes o taques. Us recomanem que els guardeu a la nevera, perquè així mantindran la seva frescor durant més temps. Els pebrots picants són més resistents que els dolços. Renteu-lo bé abans d’utilitzar-lo per eliminar la cera que els cobreixi la superfície.