2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El taní és una substància bronzejadora. És un compost fenòlic inodor que té un sabor amarg. El nom de tanins combina substàncies que tenen composicions diferents però propietats comunes.
Aquests són el gust acrit, la capacitat de fixar-se amb proteïnes sense dissoldre-les i la capacitat de crear un color blau fosc en combinació amb sals de ferro.
Els tanins es troben en moltes plantes, sobretot en roure i castanyer. Els raïms contenen taní, que es troba a la pell de les baies i a les seves llavors.
Els tanins del raïm són tanins condensats que es formen per polimerització de diverses molècules. Durant la maduració del vi, els canvis en el grau de condensació afecten el color dels tanins.
Els vins blancs no han d’haver tanins, i els tanins són un element desitjable en els vins negres, ja que donen al vi la possibilitat d’envellir i tenir un gust més ric.
Els tanins del raïm milloren el color del vi negre i participen en la formació del sabor del vi, donant-li plenitud i acidesa especial.
El taní també és important per a la producció de whisky, cognac, aiguardent i altres begudes, que en reben propietats conservadores i certes característiques gustatives.
La saturació amb tanins ajuda a una digestió més ràpida i activa dels aliments. Els tanins ajuden a digerir la carn, de manera que durant segles es serveix carn amb vi.
Els tanins es troben a la sidra de poma, cervesa, grans de cafè, guaranà, te de rosa mosqueta, mongetes negres i vermelles, canyella, orenga, comí, vainilla.
Alguns fruits contenen tanins: es tracta d’albercocs, cireres, nectarines i préssecs, magrana, nabius, maduixes.
Recomanat:
Què és El Surimi I Per A Què Serveix?
Surimi és originària del sud-est asiàtic. Traduït del surimi japonès significa peix rentat i picat. Surimi es va fabricar per primera vegada fa uns mil anys al Japó. És bastant normal que el japonès inventés el surimi, ja que durant segles el peix ha estat el seu principal producte alimentari.
Digueu-me La Vostra Religió, Deixeu-me Que Us Digui Què Mengeu
No només les oportunitats financeres i els gustos personals, sinó també la religió que professem determina les preferències dietètiques d’una persona. Les religions més esteses al món són el budisme, l’islam i el cristianisme. Teniu curiositat per saber quina religió es caracteritza per quin menú?
Hidrats De Carboni Refinats: Què Són I Per Què Són Nocius?
No tot hidrats de carboni són iguals. La veritat és que sovint es veu aquest grup d’aliments perjudicial . Tot i això, aquest és un mite: alguns aliments són rics en hidrats de carboni, però, d’altra banda, són extremadament útils i nutritius.
Termes Culinaris Que S’utilitzen Habitualment I Que Són Bons Per Conèixer-los
Blanqueig Els productes es col·loquen durant poc temps en aigua bullent, que sol ser salada. Aquest mètode de tractament tèrmic s’utilitza per facilitar la pelada d’algunes fruites i verdures. Diversos productes es congelen de la mateixa manera i, en alguns casos, es poden afegir vinagre o greixos a l’aigua, en funció del que estem intentant aconseguir.
Per Què I Amb Què és Millor El Gelato Que El Gelat Normal?
Gelat no és només la paraula italiana que significa gelat. La temptació és molt diferent del nostre gust, aroma i textura familiars. El gelat es diferencia del gelat per tres motius principals. 1. Contingut de greix El primer és el contingut en greixos.
