2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Gairebé tots estimem patates fregides, especialment fregides - patates fregides - cruixents per fora i suaus per dins, fresques, calentes i amb salsa de tomàquet.
Hi ha diverses maneres bàsiques de fer-ho tallar patates a rodanxes per fregir. Però el principi bàsic és donar a les llesques la mateixa forma i, si és possible, la mateixa mida.
Tall adequat
La longitud no és tan important, a costa de la secció transversal: aquí s’ha de fregir totes les llesques per igual, perquè les petites es cremaran i les més grans quedaran mig fregides.
La forma més senzilla d’aconseguir la uniformitat és tallar a rodanxes, en forma de rodanxa de taronja. Per fer-ho més clar: les patates rentades amb cura es tallen en dues mitges llunes iguals. Col·loqueu les meitats sobre una taula de tallar i talleu-les en 3 o 6 rodanxes amb un ganivet ben esmolat, segons la mida de les patates. Imagineu-vos una taronja en lloc d’una patata i tot us quedarà clar.
El secret de les patates fregides cruixents
Haureu d’aconseguir l’equilibri adequat de patates, midó i aigua. Com a regla general, tenen més midó del necessari i menys aigua. Per això, les patates ja tallades s’han de remullar amb aigua gelada, tapar-les i deixar-les reposar almenys una hora i mitja. És bo canviar l’aigua periòdicament per rentar el midó que ha sortit a la superfície. A continuació, esbandiu les patates, coleu-les per un colador i aboqueu-les sobre un drap net i sec per assecar-les completament. Fregir patates mullades és perillós.
La següent tasca és que les patates quedin cruixents per fora i suaus per dins. Per convertir-se en cruixent, es requereix una temperatura elevada i, per a un nucli tou, un escalfament llarg i uniforme. És impossible combinar aquests dos factors (les patates romandran pàl·lides però toves o marrons daurades), però crues, fins i tot cremades. Per tant, hem de resoldre aquests problemes per separat.
Nucli tou
Comencem per la tasca: un nucli tou. Agafeu una cassola ampla i baixa, aboqueu oli vegetal refinat amb una capa d'almenys 5 cm i escalfeu a una temperatura mínima de 135 graus. L’oli pot ser de gira-sol, blat de moro, oliva, mostassa, colza i llavor de cotó. L’oli de llavors de raïm té el punt d’escalfament més alt.
Escorça cruixent
Hem arribat a la segona fase, en què obtenim la crosta cruixent desitjada. El mateix oli s’escalfa a 175-180 graus, a aquesta temperatura patates es ruboritzaran per fora i continuaran cremant per dins. Ara fregir és més ràpid. Un cop es tornin marrons i estigueu satisfets amb el color de les patates, traieu-les de l'oli. No mantingueu les patates a l'oli; recordeu que, mentre es manté a l'oli, la fregida continua durant un temps.
Quan les patates estiguin a punt al nostre gust, es col·loquen sobre paper de cuina perquè s’absorbeixi l’excés d’oli. Només així es poden salar, abans no és possible; a partir de la sal, les patates alliberen aigua i el vostre oli començarà a disparar-se i explotar com un terrorista.
Recomanat:
Idees Per Fer Temptacions Dolces Casolanes Fàcils
Tothom està fart dels pastissos i les neules preparades que s’ofereixen a les botigues. Aquí us oferim dues receptes fàcils i molt saboroses de pastissos casolans. Tòfones casolanes Productes necessaris: 2 paquets de galetes de te (opcionals, la marca no importa, les millors són les galetes rodones búlgares);
Com Fer Panses Casolanes
Per preparar-vos panses, feu servir només raïm sense llavors. En cas contrari, les llavors canviaran el gust de les panses i quedaran amargues. Bullir cinc litres d’aigua, afegint-hi cent grams de bicarbonat de sodi. Poseu-hi raïms de raïm, deixant-los a dins durant no més de tres segons.
Fem Patates Cruixents Daurades
Sorprendreu gratament els vostres convidats si prepareu patates cruixents daurades. No només són molt saborosos, sinó també molt bonics amb el seu apetitós color daurat. Algunes persones pensen que coure les patates és molt fàcil: obriu el forn, poseu-les i traieu-les a punt.
Com Fer Albergínies Seques Casolanes
L’albergínia és una de les verdures més utilitzades. S’utilitza sol i a més de diverses sopes, plats i salses. Les albergínies seques són un complement particularment característic i cada vegada són més populars al nostre país. Tot i que tenen un aspecte molt exòtic, no són complicats de preparar i és fantàstic tenir uns quants pots al prestatge de l’armari.
A Continuació S’explica Com Fer Que Les Vostres Galetes Siguin Sempre Cruixents I Delicioses
En funció del tipus de cookies que vulgueu, podeu seguir aquests consells per obtenir els resultats que desitgeu. Per fer les galetes esponjoses: - utilitzeu margarina en lloc de mantega; - bicarbonat o sosa; - Deixeu reposar la massa a la nevera una estona abans de coure-la.
