2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El gust d’una sopa depèn de les matèries primeres utilitzades, del seu tipus i concentració. Però, finalment, però no menys important, com diuen les àvies, també depèn de l’habilitat del cuiner. Podem aprendre moltes de les complexitats de la cuina de les nostres àvies.
Quan fem sopes i volem assegurar un bon sabor, primer han de tornar ràpidament a foc fort. A continuació, continueu cuinant a una temperatura moderada amb una lleugera bombolla.
Les decoccions, els brous i les sopes no són bons per preparar-se a partir d’ocells de marjal, caça, peixos de marjal / carpa, peix gat / a causa de la seva forta olor i mal gust.
Si cuineu carn de caça, és una excepció i ha d’haver passat la marinada i madurar-hi per eliminar l’olor.
En la preparació de sopes i plats s’han d’utilitzar brous deliciosos, els aromes i les qualitats nutritives dels quals donen un sabor irresistible. Per obtenir decoccions saturades i brous forts, primer poseu els productes en aigua freda i bulliu lentament. A continuació, traieu l’escuma i deixeu-ho coure molt de temps a foc mig.
Heu de saber que quan prepareu el brou local, la salat és al final i amb peix, al principi de la cocció.
Perquè la sopa sigui més gustosa, hi afegim construcció. No obstant això, algunes sopes conclouen, com el borscht.
Els edificis són freds i càlids. Els freds els preparo a partir de rovell i iogurt o nata, els podem utilitzar sobretot a la cuina infantil, tal com he explicat en una de les receptes, per al·lèrgia a les proteïnes. Els edificis càlids inclouen iogurt, farina i ou sencer, a més de tractament tèrmic.
Construïu sempre les sopes després de treure del foc i igualar la seva temperatura amb la de l’edifici.
No oblidem que a les sopes i salses s’ha d’afegir l’acumulació en un raig prim i amb agitació constant. En cap cas, no els heu d’escalfar a bullir. Tots els plats líquids amb escalfament incorporat perden directament el seu sabor i sovint es poden creuar.
Aquesta regla s'aplica especialment a la cuina infantil. Per això, l’escalfament dels plats ja cuinats s’ha de fer lentament, a foc lent o preparant menjar per a nadons, al bany maria.
Cal afegir part de l’oli subministrat per a les sopes quan estigui llest o en el moment de servir-lo. Això garanteix una ingesta adequada de vitamina D.
És una regla obligatòria per filtrar i alliberar ingredients líquids i indigestibles dels plats líquids, especialment del peix.
Les espècies s’han d’utilitzar perquè no dominin el sabor i l’aroma sobre el producte principal. S'afegeixen mitja hora abans de coure els productes.
El full de llorer es col·loca només en sopes a les quals s’afegeix vi o vinagre i en quantitats molt petites.
El pebre negre s’afegeix als grans o s’acaba de moldre quan se serveix.
Recomanat:
Subtileses Culinàries En La Cuina De L’arròs
A primera vista, cuinar arròs sembla un joc infantil que fins i tot podríem manejar aquells que no som fakirs a la cuina. L’arròs sempre es pot preparar, però no sempre el sabor d’un plat en concret sorprèn i fascina. Això es deu principalment a alguns errors que es cometen en el processament culinari d’aquest cereal.
Subtileses Culinàries A La Cuina Amb Créixens
Els créixens combinen verdures i herbes. La planta cultivada s’utilitza a la cuina. Com que prefereix l’aigua i creix a prop, també se l’anomena créixens o créixens humits, fins i tot. En un passat llunyà, es feia servir com a tònic en les batalles, a més de medicament.
Regles De L'àvia Per A Sopes Delicioses I Sopes Amb Farciment I Construcció
Es preparen sopes i brous a partir d’una varietat de productes: carn, aus, verdures, peix, llegums, pasta i fruites. Les sopes i els brous es divideixen en dos grups: amb farciment i amb construcció. Algunes de les sopes magres i locals es fan amb farciment, com ara:
Sopes Crema, Els Seus Beneficis I Consells De Cuina
Actualment, les sopes de crema són cada vegada més populars no només al nostre país, sinó a tot el món. Al mateix temps, les opcions més populars es preparen a partir de bolets, espinacs i carbassa. En parlem els beneficis de les sopes de crema i també, vegeu receptes de sopes de crema que es poden preparar a partir de verdures de temporada.
Subtileses Culinàries A La Cuina Amb Llorer
Els arbres de llorer han estat valorats des de temps remots. Les seves fulles s’utilitzen per tractar diverses malalties durant milers d’anys. I invertir en cuina és la manera més senzilla d’obtenir els beneficis. Afegint fulles de llorer al nostre plat obtindrem un sabor únic i un ram d’avantatges per a la salut.
