2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
A primera vista, cuinar arròs sembla un joc infantil que fins i tot podríem manejar aquells que no som fakirs a la cuina.
L’arròs sempre es pot preparar, però no sempre el sabor d’un plat en concret sorprèn i fascina. Això es deu principalment a alguns errors que es cometen en el processament culinari d’aquest cereal.
Per preservar el valor energètic, els nutrients, les vitamines i els minerals, el bon gust de l’arròs, heu de seguir les regles següents quan cuineu:
- Si no remulleu prèviament l’arròs, assegureu-vos de rentar-lo fins que deixi d’alliberar aigua de “llet”.
- El millor és sucar l’arròs amb antelació en aigua durant uns 30-60 minuts segons la temporada. Durant una hora, el producte es deixa a l’aigua només a l’hivern. D’aquesta manera, l’arròs es suavitza i, com a conseqüència, aconsegueix la preparació culinària més ràpidament i es conserven les seves substàncies molt més valuoses.
- Per ser esponjós i sense excés de líquid, que sovint s’obté, la proporció arròs / aigua ha de ser d’1: 1,25. Segons algunes altres recomanacions, la proporció d'1: 2 i 1: 3 és la més adequada.
- Mentre l'arròs bull a l'estufa i 10 minuts després que estigui a punt, no s'ha de treure la tapa de l'olla. Si s’obre i surt el vapor del plat, la cocció passa a un mode completament diferent.
- Després de bullir, cal reduir l'estufa i l'arròs bull "tranquil·lament". Cap al final de la cocció, la cocció ha de ser molt feble.
- No afegiu sal mentre cuineu l'arròs.
- Les varietats d’arròs de gra rodó són les més adequades per a les postres. L’arròs italià arborio és ideal per fer risotto i l’arròs espanyol de gra llarg és adequat per cuinar paella.
Recomanat:
Consells De L'àvia: Trucs I Subtileses Culinàries En La Cuina De Sopes
El gust d’una sopa depèn de les matèries primeres utilitzades, del seu tipus i concentració. Però, finalment, però no menys important, com diuen les àvies, també depèn de l’habilitat del cuiner. Podem aprendre moltes de les complexitats de la cuina de les nostres àvies.
Subtileses Culinàries A La Cuina Amb Créixens
Els créixens combinen verdures i herbes. La planta cultivada s’utilitza a la cuina. Com que prefereix l’aigua i creix a prop, també se l’anomena créixens o créixens humits, fins i tot. En un passat llunyà, es feia servir com a tònic en les batalles, a més de medicament.
Subtileses Culinàries En El Processament De Castanyes
Des de principis de tardor i durant tot l’hivern fins a la primavera, les castanyes rostides escalfen els carrers de moltes ciutats amb el seu aroma i calidesa, no només a Europa. Dolços comestibles castanyes maduren al final del primer mes de tardor i es poden emmagatzemar durant tot l’hivern, convertint-los en una fruita de temporada per a la temporada més freda.
Subtileses Culinàries En La Preparació De L’oca
L'oca es bull durant unes 2 hores. Comproveu que estigui ben cuit amb una agulla o pinxo de cocció, que s’introdueix a la cuixa d’oca. Si passa lliurement per la carn, l’oca està ben cuita. Quan es guisa una oca farcida, es sal i es posa al nivell més baix del forn, amb l’ocell a l’esquena.
Subtileses Culinàries A La Cuina Amb Llorer
Els arbres de llorer han estat valorats des de temps remots. Les seves fulles s’utilitzen per tractar diverses malalties durant milers d’anys. I invertir en cuina és la manera més senzilla d’obtenir els beneficis. Afegint fulles de llorer al nostre plat obtindrem un sabor únic i un ram d’avantatges per a la salut.
