2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
L'oca es bull durant unes 2 hores. Comproveu que estigui ben cuit amb una agulla o pinxo de cocció, que s’introdueix a la cuixa d’oca.
Si passa lliurement per la carn, l’oca està ben cuita.
Quan es guisa una oca farcida, es sal i es posa al nivell més baix del forn, amb l’ocell a l’esquena. Regueu-vos amb greix fos, preferiblement de l’oca mateixa, però si l’ocell no és gras, es pot utilitzar llard de porc o oli.
Per aconseguir una crosta daurada cruixent i preciosa, es recomana untar l’oca amb nata, fregir-la lleugerament i posar-la al forn fins que estigui llesta.
Rosteu l’oca fins que estigui rossa i, durant el rostit, l’oca s’ha de girar periòdicament i regar-la amb la salsa que s’obté durant la cocció. L'oca es cou al forn durant unes dues hores.
Es pot comprovar si està a punt mitjançant el suc que s’allibera perforant les parts gruixudes amb una agulla durant la cocció. Si el suc és incolor i transparent, la carn ja està llesta, si està negre-vermellosa, encara s’ha de coure.
Quan l’oca farcida de rostit estigui a punt, traieu els fils i col·loqueu l’ocell en un plat de servei adequat. Del suc separat durant la cocció, es prepara una salsa que s’aboca sobre la carn quan es serveix.
Just abans de servir l’oca, es talla a porcions. La guarnició principal de l’oca rostida són les patates fregides. A més, es poden servir enciams, ensalada de col, escabetxos o verdures guisades. La col guisada també és un plat adequat.
Les oques domèstiques s’han de fregir per endavant, potser senceres o en porcions. A continuació, estofeu en una salsa o brou a la qual podeu afegir pasta de tomàquet, verdures, bolets i espècies.
El rostit pretén formar ràpidament una crosta daurada i cruixent a tota la superfície de la carn. Per tant, es necessita un forn amb una temperatura més elevada (uns 250 graus).
Després de la formació d’una escorça daurada, la temperatura es redueix a 150-200 graus, per a un torrat complet de la carn. Els plats preparats al forn se serveixen immediatament, ja que si es queden, el seu aspecte i el seu sabor es deterioren.
Recomanat:
Consells De L'àvia: Trucs I Subtileses Culinàries En La Cuina De Sopes
El gust d’una sopa depèn de les matèries primeres utilitzades, del seu tipus i concentració. Però, finalment, però no menys important, com diuen les àvies, també depèn de l’habilitat del cuiner. Podem aprendre moltes de les complexitats de la cuina de les nostres àvies.
Subtileses Culinàries En La Cuina De L’arròs
A primera vista, cuinar arròs sembla un joc infantil que fins i tot podríem manejar aquells que no som fakirs a la cuina. L’arròs sempre es pot preparar, però no sempre el sabor d’un plat en concret sorprèn i fascina. Això es deu principalment a alguns errors que es cometen en el processament culinari d’aquest cereal.
Subtileses Culinàries En La Preparació De L'okroshka
El nom de okroshka ve del rus. És una sopa o amanida freda tradicional russa que s’assembla al nostre tarador. El seu nom prové de "kroshit", literalment, trencant petits trossos. Es prefereix durant els mesos d’estiu perquè es refreda, sacia i sense pes.
Subtileses Culinàries En La Preparació De Baguettes Casolanes
Deures baguettes són un gran substitut del pa. Allargats o rodons: independentment de la forma en què els prepareu, sempre seran frescos, amb una crosta cruixent i un entorn suau i esponjós. Productes necessaris per a 2 peces: 250 ml.
Subtileses Culinàries En La Preparació De Plats Asiàtics
La cuina asiàtica utilitza una gran varietat d’aliments (carn, bolets, verdures, ous, fruits secs, fruites, peix, etc.), mentre que s’exclouen els productes que contenen colesterol, excepte els ous. Es preparen i serveixen molts plats diferents en petites porcions.
