2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Deures baguettes són un gran substitut del pa. Allargats o rodons: independentment de la forma en què els prepareu, sempre seran frescos, amb una crosta cruixent i un entorn suau i esponjós.
Productes necessaris per a 2 peces:
250 ml. aigua, 370 g de farina sòlida, 1/2 culleradeta. sal, 1 culleradeta. llevat sec; 1 proteïna, 1 culleradeta. aigua, farina rodant, sèmola o maicena per espolvorear
Tamiseu la farina en un bol. S'hi afegeix sal i llevat sec. Feu un pou i afegiu 1 culleradeta. aigua tèbia. Pastar una massa llisa i elàstica.
Si no hi ha farina sòlida disponible, no és un problema substituir-la per farina normal. Pastar la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada durant 5-10 minuts.
Agafeu un bol mitjà i repartiu-lo amb unes gotes d’oli. Poseu-hi massa. Cobriu la part superior amb un drap net o paper d'alumini. Torneu al foc durant 30-40 minuts per inflar la massa.
Ha de duplicar el volum. Un cop la massa hagi augmentat, traieu-la del bol i poseu-la sobre una superfície lleugerament enfarinada.
Premeu lleugerament amb els dits per deixar sortir l'excés d'aire.
Tapeu la massa amb un drap net i deixeu-la reposar uns 10 minuts. A continuació, talleu-ho en dues parts i enrotlleu-les en un rectangle.
Cada part s’enrotlla en un rotlle i es formen els extrems.
Les baguetes es col·loquen en una empresa de forn lleugerament greixada, esquitxada amb maicena o sèmola.
Si no teniu un formulari per a baguettes, es pot coure en una paella folrada amb paper de forn.
Deixeu les baguettes al foc uns 30 minuts abans de coure-les per doblar el seu volum.
Durant aquest temps podeu fer l'anomenat. últim toc o, més exactament, el secret del sabor irresistible de les mascotes baguettes. Batre una clara d’ou amb una culleradeta. regar i untar-les amb la barreja. Amb un ganivet afilat, feu 3-4 talls a cada baguette.
Coeu les baguetes al forn preescalfat durant uns 30 minuts. Traieu-les, torneu a untar-les amb clares batudes i torneu-les al forn uns 5-10 minuts per acabar de coure.
Després de coure, deixeu refredar les baguetes sobre una planxa de metall.
Recomanat:
Llibre De Text Culinari: Preparació De Salsitxes De Porc Casolanes
Les salsitxes de porc es preparen a partir de 4 parts de porc picat i 1 part de cansalada dura, tallades a quadrets petits. Afegiu a cada quilogram de la barreja 25 g de sal, 2 g de nitrat, 2 g de pebre negre triturat, 5 g de pebre vermell, 2 g de comí i una mica de ceba picada.
Subtileses Culinàries En La Preparació De L’oca
L'oca es bull durant unes 2 hores. Comproveu que estigui ben cuit amb una agulla o pinxo de cocció, que s’introdueix a la cuixa d’oca. Si passa lliurement per la carn, l’oca està ben cuita. Quan es guisa una oca farcida, es sal i es posa al nivell més baix del forn, amb l’ocell a l’esquena.
Preparació De Pells Casolanes
Les crostes casolanes sempre són preferibles a les ja fetes comprades a una botiga. És cert que triga molt a preparar-se, però sens dubte val la pena. El resultat és molt millor: tot el que es cuina amb ells es torna més sucós i saborós. El pastís fet amb crostes casolanes no es podia comparar en absolut amb els altres, el mateix s'aplica a la carbassa.
Subtileses Culinàries En La Preparació De L'okroshka
El nom de okroshka ve del rus. És una sopa o amanida freda tradicional russa que s’assembla al nostre tarador. El seu nom prové de "kroshit", literalment, trencant petits trossos. Es prefereix durant els mesos d’estiu perquè es refreda, sacia i sense pes.
Subtileses Culinàries En La Preparació De Plats Asiàtics
La cuina asiàtica utilitza una gran varietat d’aliments (carn, bolets, verdures, ous, fruits secs, fruites, peix, etc.), mentre que s’exclouen els productes que contenen colesterol, excepte els ous. Es preparen i serveixen molts plats diferents en petites porcions.
