2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Per preparar un menjar deliciós, no us oblideu dels aromes. Però són una arma de doble tall; massa d’elles poden arruïnar fàcilment l’olla. D’altra banda, la seva absència pot fer que no tingui cap gust. La quantitat de cada espècia és una obra mestra, igual que barrejar-les.
Si sou un xef jove i sense experiència, heu de saber que hi ha moltes olors i espècies diferents a la cuina, però n’hi ha uns quants que anomenem bàsics. Aquestes són les espècies que fem servir més sovint i que tot bon cuiner hauria de tenir a la seva cuina.
1. Pebre - Independentment de si és gra o mòlta, el pebre negre és una de les espècies més usades i estimades. La seva olor específica va molt a diferents tipus de carn, peix, arròs, bulgur, bagatelles de pollastre, etc. Poseu-hi uns pessics de plat, si en feu massa, el plat es tornarà una mica més picant.
2. Pimentó - també una espècia sense la qual no es pot viure. És adequat per sofregir, afegit a patates, carn, va molts ous. Té un gust dolç, però si us excedeix, pot resultar amarg.
3. Alfàbregak: el podeu trobar en versió fresca i seca. És fragant i combina molt bé amb gairebé qualsevol recepta de la cuina italiana. Té un aroma molt agradable, adequat per a verdures i xai.
4. Canyella - Una espècia molt interessant que s’adapta a la majoria de postres búlgars. Apte per a carbassa, llet amb arròs. No exagereu la quantitat, ja que la canyella té un aroma molt fort.
5. Jogen - té un aroma molt fort i específic, quan es combina amb altres espècies, aneu amb compte. No afegiu un altre tipus d’espècies tan perfumades si poseu menta. Va millor amb les mongetes, també s’acompanya amb xai i arròs. Es pot utilitzar sec o fresc.
6. Saborós - Aquesta espècia estimula l’estómac perfectament i per això és molt adequada per a aliments més difícils de digerir. Parlem de mongetes, patates, carn, llenties, pèsols i molt més.
7. Comí - apte especialment per a la planxa, galetes salades, carn picada. Aroma fort i molt específic, que s’utilitza des de l’edat mitjana.
8. Full de llorer - Aquesta espècia és molt adequada per a conserves i adobats. Normalment s’utilitza per fer la meitat o un pètal, ja que el seu aroma és capaç de fer-se amb tot el plat.
9. Romaní - una espècia que es pot afegir a gairebé qualsevol plat. Es combina molt bé amb el llorer, el pebre negre i l'all.
10. Julivert - Es tracta d’una espècia veritablement universal, fins i tot quasi obligatòria quan parlem de cuina nacional búlgara. Podeu afegir-lo a molts tipus de plats: magres i amb carn, sopes. El millor és afegir-lo després que el plat estigui a punt i just abans de sortir del fogó.
11. Anet - És una espècia obligatòria en els nostres plats tradicionals. Molt adequat per a pèsols, carbassons, patates i un complement imprescindible al nostre tarador preferit, amanida de Blancaneus i molt més. Es pot afegir fresc i sec. Les seves llavors també s’utilitzen com a espècia.
Recomanat:
Les Espècies Més Utilitzades A La Cuina Grega
Qualsevol que hagi provat alguna vegada la cuina grega, combinada amb brisa marina, sirtaki i ouzo gelat, recordarà per sempre el gust típic que literalment us arriba a "llepar-vos els dits". Però el gust dels aliments a la veïna Grècia no seria el mateix sense uns super típics espècies gregues de taula .
Les Espècies Orientals Més Utilitzades
Les espècies han estat coneguts per la gent des de l'antiguitat i han estat utilitzats per l'home durant gairebé tot el seu desenvolupament històric. Des de les herbes aromàtiques, les fruites i les arrels que s’utilitzaven en els rituals religiosos de l’antiguitat fins a l’ús generalitzat a la cuina, aquest és el llarg camí en què s’ha desenvolupat per naturalesa l’ús d’additius aromàtics.
Les Espècies Més Populars De La Cuina Mediterrània
Cuina mediterrània és extremadament popular i la nutrició de les persones d’aquestes zones, coneguda com la dieta mediterrània, és una de les més preferides i seguides a tot el món. Això es deu al fet que els aliments que es consumeixen a la regió mediterrània funcionen molt bé en el cos i que els pobles que mengen d’aquesta manera són coneguts com els més longeus.
Les Espècies Més Utilitzades A La Cuina Francesa
Cuina francesa és conegut a tot el món i si proveu els plats francesos més famosos almenys una vegada, no els oblidareu mai. Les espècies fresques són un dels secrets de la cuina francesa i això s’entén. Al cap i a la fi, poden transformar qualsevol plat més enllà del reconeixement.
Els Fruits Secs Més Comuns A La Cuina Búlgara
Les llavors i els fruits secs s’utilitzen des de fa molts segles en els plats tradicionals búlgars perquè són nutritius, saciants i són fonts d’uns greixos importants. A les següents línies us presentarem els fruits secs més comuns a la cuina búlgara .
