2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Cuina francesa és conegut a tot el món i si proveu els plats francesos més famosos almenys una vegada, no els oblidareu mai. Les espècies fresques són un dels secrets de la cuina francesa i això s’entén.
Al cap i a la fi, poden transformar qualsevol plat més enllà del reconeixement. Per això, a França sovint es poden veure petits jardins als balcons: allà, a més de flors, es conreen espècies verdes. Al cap i a la fi, haurien d’estar a la cuina de totes les mestresses de casa.
Les espècies tradicionals més utilitzades a la cuina francesa
Per tant, quins són els aromàtics més habituals espècies a la cuina francesa?
Alfàbrega
Certament, l’alfàbrega és l’avantguarda entre ells. La seva popularitat es deu al fet que va bé amb els tomàquets, i els francesos els solen utilitzar a la cuina. L'alfàbrega és ideal per a gairebé tot: truites, amanides, sopes, plats de carn i salses, excepte les patates.
Kervel
La cirera salvatge (també llapis de llavis o julivert francès) és una planta molt olorosa que realment té aspecte de julivert. Els francesos l’adoren i feu-lo servir només fresc, perquè durant l’assecat perd el seu sabor. Afegiu-lo al mató, als plats d’ou, a la carn i al peix.
Estragon
Els francesos diuen que van ser els primers a apreciar l’estragó com una espècia picant i refrescant, i la resta del món se’n va assabentar d’ells. Estragó francès és reconegut com el millor per a finalitats culinàries: s’afegeix a sopes, plats de carn i verdures, així com a salses. Si utilitzeu estragó, afegiu aquesta espècia al final de la cocció, ja que en cas contrari l’aroma pot desaparèixer.
Romaní
Rosemary és el següent a la fila una espècia estimada pels francesos. L’utilitzen amb cura, en petites quantitats. Al cap i a la fi, si us excedeix amb aquesta espècia, les vostres obres mestres culinàries poden tenir un gust lleugerament amarg. Però si afegiu una mica de romaní al plat, a molta gent li agradarà.
A través
El porro s’utilitza sovint per fer famoses sopes franceses. Té un gust moderadament agut, motiu pel qual de vegades s’afegeix a les salses franceses. I l’all és més popular al sud de França: allí es barreja amb oli d’oliva i condimenta plats de verdures, carn i pasta.
Farigola
Els francesos utilitzen activament la farigola quan volen preparar confit (un tipus de plat amb carn preparat per cocció lenta a baixes temperatures). El plat resulta sucós, lleugerament salat i molt saborós. La farigola per les seves característiques (aroma de creixement lent) és ideal per a aquest plat. Si feu confit, assegureu-vos d’afegir farigola al principi de la cocció. També es pot utilitzar en la preparació de llegums i plats de carn; serà deliciós.
Marduixa
Als francesos els agrada afegir marduix a les empanades de carn, sopes, brous i salses; l’olor dolça i el sabor picant de les espècies els van bé.
Saborós
En la seva forma pura, rarament s’afegeix salat als plats francesos. És preferible utilitzar-lo en combinació amb suc de ceba o julivert. El salat dóna un aroma especial i ric a les sopes calentes. Tot el que heu de fer és posar aquesta espècia en una bossa especial juntament amb una fulla de llorer i submergir-la en un líquid bullent.
Espècies provençals
Probablement molts han sentit a parlar dels anomenats Espècies provençals. A la majoria de la gent li agrada aquesta barreja, de manera que s’utilitza activament en amanides, sopes, plats calents i una gran varietat de salses. Què s’inclou a les espècies provençals?
No hi ha una recepta exacta (cadascú en té la seva), però la majoria de les vegades en la composició es poden veure alfàbrega, menta, sàlvia, romaní, farigola, orenga i marduix.
Bonic ram
També hi ha l’anomenat ram de garni: una barreja de julivert, fulles de llorer, farigola, alfàbrega, pebre negre, api, romaní i salat. Aquest "ram" es lliga amb fils culinaris o es col·loca en una bossa especial i es submergeix en sopa calenta durant uns minuts. Les espècies s’eliminen, es deixen assecar i s’utilitzen més d’una vegada per donar sabor a altres sopes.
No ens oblidem de les postres
Per descomptat, els pastissers francesos afegeixen vainilla de primera qualitat, pell de llimona fresca, canyella de Ceilan, nou moscada i una mica de gingebre a les seves obres mestres culinàries.
Queen Lavender
Foto: Tawnyowl /pixabay.com
Però l’espígol és real espècies de postres franceses!! Té una olor a tarta i un gust durador, s’aromatitza amb sucre i s’afegeix una mica a les postres. Addicional, espígol s’utilitza per preparar plats de verdures, salses, guisats.
Després d’una breu mirada espècies franceses picants, només podem recomanar una cosa: anar a la cuina i experimentar, la inspiració ja està garantida per a vosaltres.
Recomanat:
Les Espècies Més Utilitzades A La Cuina Grega
Qualsevol que hagi provat alguna vegada la cuina grega, combinada amb brisa marina, sirtaki i ouzo gelat, recordarà per sempre el gust típic que literalment us arriba a "llepar-vos els dits". Però el gust dels aliments a la veïna Grècia no seria el mateix sense uns super típics espècies gregues de taula .
Les Espècies Més Utilitzades A La Cuina Búlgara
Per preparar un menjar deliciós, no us oblideu dels aromes. Però són una arma de doble tall; massa d’elles poden arruïnar fàcilment l’olla. D’altra banda, la seva absència pot fer que no tingui cap gust. La quantitat de cada espècia és una obra mestra, igual que barrejar-les.
Les Especialitats Més Populars De La Cuina Francesa
La cuina francesa és famosa per la seva reputació com la millor del món. Es fa servir sovint peixos i mariscs, vedella, xai, aus de corral, conill. El porc no gaudeix de molt respecte. Els francesos defineixen els cargols i les potes de granota com una delicadesa refinada.
Les Espècies Orientals Més Utilitzades
Les espècies han estat coneguts per la gent des de l'antiguitat i han estat utilitzats per l'home durant gairebé tot el seu desenvolupament històric. Des de les herbes aromàtiques, les fruites i les arrels que s’utilitzaven en els rituals religiosos de l’antiguitat fins a l’ús generalitzat a la cuina, aquest és el llarg camí en què s’ha desenvolupat per naturalesa l’ús d’additius aromàtics.
Les Espècies Més Populars De La Cuina Mediterrània
Cuina mediterrània és extremadament popular i la nutrició de les persones d’aquestes zones, coneguda com la dieta mediterrània, és una de les més preferides i seguides a tot el món. Això es deu al fet que els aliments que es consumeixen a la regió mediterrània funcionen molt bé en el cos i que els pobles que mengen d’aquesta manera són coneguts com els més longeus.
