2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Únic en gust i ple d’aromes - salsa de soja no pot passar desapercebut! No només impressiona, sinó que ens fa buscar-lo, perquè la falta de caràcter sempre és evident.
Coneixem el seu sabor i sabem quan el necessitem, però ho sabem tot? Aquí 10 dades sobre la salsa de soja que potser no heu sentit a parlar:
Consta de quatre productes principals
El resultat és la salsa de soja procés de fermentació natural. Consta de quatre productes principals: soja, blat, sal i aigua. Cadascun d’ells és seleccionat acuradament. Les soja es remullen per primer temps en aigua abans de bullir-les. El blat es cou a una temperatura elevada abans de moldre, cosa que ajuda a accelerar el procés de fermentació. La sal es dissol en aigua.
Conté substàncies útils
La soja n’és la causa salsa de soja per contenir proteïnes. El blat aporta hidrats de carboni. Tot i això, també és l’ingredient que dóna sabor i aquesta famosa dolçor que fa que la salsa de soja sigui tan diferent.
La sal dissolta en aigua, o dit d’una altra manera: l’aigua salada, juga el paper d’una ràpida propagació dels bacteris durant la fermentació, cosa que el converteix en un conservant natural. Segons molts estudis, també és útil amb les seves vitamines K2, ajuda a la digestió i al metabolisme, té propietats antioxidants.
Va néixer a la Xina
El besavi de la salsa de soja va néixer a l'antiga Xina i es deia jiang. Es creu que el nom de soja i salsa de soja prové del nom d’aquest llunyà parent de les conserves. Aleshores, la gent feia diferents tipus de jiang, a base de peix, marisc, verdures o grans. Però com que els cereals eren més fàcils de trobar i processar, van esdevenir essencials. Amb el pas del temps, el Japó i els altres veïns de la Xina també van començar a fabricar "Jiang" a partir de gra, cosa que dóna l’inici de la salsa de soja, tal com la coneixem avui.
Però va créixer al Japó
Després d’entrar al Japó, el jiang creat a la Xina ha experimentat moltes transformacions diferents. Així, va evolucionar gradualment i es va convertir en una part important de la cultura alimentària dels japonesos. I li van donar les gràcies degudament. El procés per a la producció de salsa de soja fermentada naturalment es va desenvolupar i establir-hi al segle XVII. Això ha conduït a la seva progressiva difusió per tot el país. Fins aleshores la salsa de soja es feia artesanalment.
Hi ha diferents tipus de salsa de soja
Dolços, sense gluten, per a sushi, per a amanides, amb gust de taronja, teriyaki, per a barbacoa i molts més tipus, es poden trobar a les grades i en llocs especialitzats. Són adequats per a xefs amb gustos i necessitats especials. Kikkoman, per exemple, té una salsa de soja amb un 43% menys de sal, adequada per a aquells a qui no els agrada ser salada. També n’hi ha una dissenyada com a adob per a aquells que vulguin tastar-ne carns rostides o fregides.
L’increïble color: reacció de Mayer
L’increïble color característic de la salsa de soja és el resultat del que comunament s’anomena reacció maia. S’observa de dos a tres mesos després de l’inici de la fermentació. La glucosa i altres sucres s’uneixen als aminoàcids i això fa que es torni marró. El motiu és el melanoide, que en realitat dóna un agradable "bronzejat" a la salsa de soja.
Salsa de soja s’enfosqueix com a resultat de l’oxidació, és a dir, en contacte amb l’oxigen. Emmagatzemar-lo a baixa temperatura accelera aquesta reacció. Per això, els experts recomanen mantenir la salsa de soja a la nevera després d’obrir-la.
Fermentació amb 300 sabors
Durant el procés de fermentació, que dura diversos mesos, es formen uns 300 sabors diferents, inclosos els que recorden les flors, les fruites, fins i tot el cafè i el whisky. Cadascuna d'aquestes 300 fragàncies es troba en una quantitat tan petita que realment no es pot sentir. Però tots junts conformen la salsa de soja i la fan realment irresistible i molt apetitosa. A les salses de Kikkoman hi ha un altre aroma únic: el rostit, que és un dels motius pels quals es va fer famós a quatre parts del món.
El gust de l’umami: el cinquè gust del món
Se sap dolç, àcid, salat i amarg, però l’umami és la cinquena sensació, encara que encara no s’ha reconegut oficialment. I extraoficialment ja està conquerint el món Salsa de soja Kikkoman. La combinació harmònica de sabors dolços, àcids, salats, amargs i umami en ella és una de les fórmules per a l’èxit.
La salsa de soja és extremadament rica en ingredients naturals de l’umami, que es formen durant la fermentació. Consisteixen en aproximadament 20 aminoàcids diferents obtinguts per la fermentació de proteïnes.
Podeu substituir la sal per salsa de soja
Si voleu reduir el consum de sal en general, podeu substituir-lo per salsa de soja, preferentment fermentada de manera natural. Els cinc gustos principals: salat, àcid, amarg, dolç i umami, reaccionen entre ells. De fet, l’umami contribueix a la sensació de salinitat dels plats, i aquest sabor està molt estès Salsa de soja Kikkoman. Per tant, es pot desfer fàcilment de la sal quan s’utilitza i, sens dubte, no perdrà res del gust del plat, al contrari.
10. Ampolla especial per a salsa especial
Sabíeu que l’ampolla de salsa de soja Kikkoman va ser inventada especialment per un dels dissenyadors industrials japonesos més famosos, Kenji Ekuan. Avui forma part de les exposicions del Museum of Modern Art de Nova York, una còpia de les quals forma part de la col·lecció del centre de disseny de Renània-Westfàlia, Alemanya, així com del Museum of Applied Arts de Viena.
L’ampolla en forma de garrafa té 150 ml i ha demostrat les seves propietats des de 1961 fins avui. A més de ser una decoració ideal per a la taula, també té unes propietats pràctiques sorprenents: el seu broc perfecte permet dosificar la salsa fins a una gota i el material amb què està fabricat permet utilitzar-la molt després que la salsa hagi tastat la nostra plats fins a l'última gota.
………..
Recomanat:
7 Dades Sobre Ous Que Potser No Coneixeu
Creus que ho saps? tot sobre l’ou més enllà de les moltes opcions per a la seva preparació? Resulta que amaga sota la seva closca més secrets del que pensem. Aquí en teniu almenys 7 dades curioses sobre els ous això us sorprendrà. 1.
Etiqueta De La Taula: 5 Coses Que Potser No Sabeu
Errors en el nostre comportament a taula ens poden fer una broma dolenta just quan més volem tenir un bon rendiment. Igual que la cuina té regles, també ho feu vosaltres l’etiqueta de la taula existeixen i requereixen el seu compliment. Aquí hi ha algunes de les regles que existeixen i que potser encara no coneixeu.
Coses Que Són Millors Que Una Tassa De Cafè Al Matí
Què pot fer que una persona es desperti al matí, encara que encara dormi molt? La resposta en gairebé tots els casos és que aquest és l’aroma del cafè acabat de fer. S'associa amb la calidesa que la beguda favorita de milions de persones porta al nostre cos, amb el despertar per un nou dia, que ja no sembla tan insuportablement difícil, pel plaer compartit del gust del cafè amb la família, els amics íntims o companys.
Fets Importants Sobre El Blat De Moro Que Potser No Coneixeu
Preferit blat de moro , que mengem amb passió a l’estiu i que es troba a cada cantonada: blat de moro al vapor, blat de moro, blat de moro com a complement a diverses amanides, etc. Podeu afegir-lo a una gran varietat de plats. És un vegetal present al menú de molts, però el cert és que no pertany als aliments saludables i saludables.
Efectes Secundaris Del Te Que Potser No Coneixeu
Gairebé no hi ha cap persona que no estime el te. Tot i que és habitual beure la beguda aromàtica tradicional calenta, es prefereix en totes les estacions de l’any. Hi ha cultius sencers que es construeixen al voltant de la decocció d’herbes i, en algunes parts del món, la gent no s’imagina començar el dia sense una tassa de te deliciós.
