2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
No hi ha cap segon com els tomàquets de collita pròpia: madurs, sucosos, amb tots els tons de vermell, groc i taronja. Aquests tomàquets són perfectes quan es tallen i s’escampen amb una mica d’oli d’oliva i sal. I quina recepta més adequada que el nostre clàssic preferit amanida de kapreze (Caprese), elaborat amb els ingredients més senzills?
Tradicionalment, el caprese tricolor italià s’elabora amb rodanxes de tomàquet, mozzarella, ricament esquitxades d’alfàbrega, sal i pebre i regades amb una mica d’oli d’oliva per obtenir un acabat espectacular.
Amanida caprese significa literalment amanida Capri, una illa italiana a la Mediterrània. No podem confirmar que hi hagi aparegut, però és italià i deliciós.
Una amanida caprese ben feta pot ser l’estrella d’una festa, però la seva poca pretensió la converteix en la preferida de tots nosaltres a la vida quotidiana.
I aquí us expliquem com fer la millor amanida caprese, de debò! I no us sorprendrem, però el secret d’aquesta amanida icònica per als italians rau en els productes: deixeu-los el més nets possibles (entenguis casolans, sense processar) i frescos.
1. Tomàquets madurs i sucosos
Per bé o per mal, l’amanida caprese és més deliciosa a l’estiu, quan els tomàquets frescos abunden, en una varietat de varietats, madures i sucoses. Us recomanem que els talleu amb un ganivet serrat per facilitar-los i per obtenir les rodanxes més boniques.
2. Mozzarella de búfala o Burrata
Utilitzeu mozzarella fresca si la trobeu. En cas contrari, trobareu boles de mozzarella farcides d’aigua. Les boles de mozzarella, que es presenten en bosses tancades al buit, acostumen a ser gomes i no absorbeixen l’oli d’oliva ni el suc de tomàquet, com fan altres tipus de formatge. Feu la vostra amanida amb Burata, un formatge italià fresc elaborat amb mozzarella i nata. El bora és més delicat que la mozzarella pura i ofereix més textura i cremositat. Us el recomanem si el trobeu.
3. Alfàbrega fresca
Unes boniques fulles d'alfàbrega verdes i fresques, del tipus que necessiteu. Les fulles més petites tenen el millor aspecte, així que trieu-les si teniu una opció.
4. Oli d’oliva d’alta qualitat
No cal gastar desenes de nivells per obtenir un bon oli d’oliva. Només us heu d’assegurar que sigui real, net i que doneu els vostres diners per oli d’oliva (verge extra) sense refinar, que es fa a partir del primer premsat de les olives. Tingueu molt en compte el vostre oli d’oliva: sempre cargoleu bé el tap i guardeu-lo en un lloc fresc i fosc com un armari. L’oli d’oliva no ha de tenir un sabor amarg ni ranci; si n’hi ha, és dolent.
5. Sal marina i pebre negre acabat de moldre
Idealment, utilitzeu sal marina, però la sal normal també estarà bé. El pebre negre acabat de moldre en un molinet de mà és la millor opció per a l’ocasió.
Sovint amanides Caprese espolvoreu amb una mica de vinagre balsàmic o pesto, que només cal si els altres ingredients no són perfumats. El caprese perfecte hauria de tenir un gust molt ric; per això, aquesta amanida és la més adequada per a l’estiu.
Recepta d’amanida caprese amb Burata
Foto: The Kitchn
Productes necessaris:
2 tomàquets (preferiblement els més madurs i vistosos)
8 boles de Burata o Mozzarella, preferiblement fresques o envasades en aigua
Un grapat de fulles d'alfàbrega fresques (són preferibles les fulles més petites)
3 cullerades. oli d’oliva extra
½ culleradeta sal marina fina o sp culleradeta. sal comuna, al gust
Pebre negre acabat de moldre
Mètode de preparació:
Foto: Everyday Gourmet / YouTube
1. Amb un ganivet serrat, talleu els tomàquets a rodanxes gruixudes. Col·loqueu-los en un plat gran de servei, superposant les vores; la vostra forma és la vostra elecció i podeu disposar les rodanxes com a rajoles en cercle o en files separades.
2. Talleu el Bura o la Mozzarella també a rodanxes, però tingueu en compte que el Bura té un interior cremós i que no és fàcil tallar el tall. Per tant, potser és una bona idea arrencar-lo. Poseu el formatge al voltant i sota els tomàquets, repartiu-lo uniformement en un plat.
3. Escampeu alfàbrega per tot arreu i introduïu-ne unes quantes més pel mig. Regueu-ho lleugerament amb oli d’oliva sobre l’amanida. Espolvoreu generosament amb sal i pebre.
4. Per obtenir el millor sabor i aroma (si teniu temps), deixeu reposar l’amanida 30 minuts perquè els tomàquets deixin anar més suc i els sabors tinguin temps de barrejar-se. Aquesta amanida es serveix millor en poques hores. Els residus es poden emmagatzemar, tapar i refrigerar fins a 3 dies.
Recomanat:
L'amanida De Les Tradicions Búlgares
Si algú provoca alguna vegada una disputa sobre quin ha de ser el signe de la nostra identitat nacional en termes culinaris, ho és Amanida de Shopska seria un líder. No té cap oponent pel que fa al seu gust innegable i a la seva excepcional adaptabilitat a un altre símbol nacional:
Tipus D’amanides O Diferencieu D’amanida En Amanida
Les amanides donen a cada xef l’oportunitat d’experimentar amb diferents sabors, colors i textures. Poden ser simples com una barreja de diferents verdures de fulla o contenir combinacions sorprenents de fulles, verdures, llavors o pasta. Són una excel·
Amanida De Mostassa: La Nova Amanida Que Hauríeu De Provar
Els amants del menjar picant solen utilitzar mostassa o xili per fer les seves amanides més al seu gust. La mostassa d’enciam és una planta de la família de la col, que sovint s’anomena mostassa d’enciam. El seu sabor és fort i picant, de manera que no només té un sabor perfecte a les amanides, sinó que també augmenta la gana.
L’amanida Perfecta De Vacances: L’amanida Nisoaz
La famosa amanida francesa se serveix a gairebé tots els restaurants, però cada xef la prepara de manera diferent. Algunes persones pensen que afegir patates i mongetes verdes és un suplement dolent, mentre que altres estan encantats de provar més suplements.
Neteja I Recarrega El Cos Així! La Primavera és El Millor Moment
El clima s’escalfa. El nostre cos es prepara per a les activitats dels llargs dies. Ajudem-lo amb un aliment adequat per eliminar les capes de greix de les cèl·lules i les toxines i frenar els processos del cos. No només et sentiràs tonificat, sinó que també tindràs l’efecte positiu de perdre pes.
