2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Mongetes verdes (Phaseolus vulgaris) és una planta anual la temporada del qual va des de juny fins als mesos de tardor d’agost-octubre. Les mongetes verdes són en realitat el fruit immadur de la mongeta, que és una beina i llavors amagades. És una planta extremadament sensible al fred, a la humitat amorosa i al sol moderat.
Les mongetes verdes són un cultiu de camp molt estès al nostre país i es conreen en hivernacles, on es cullen entre abril i desembre. Al món s’han conreat més de 100 tipus de mongetes verdes, la més gran de les quals es conrea a Europa i Àfrica: a Alemanya, Itàlia, Espanya, Països Baixos, Turquia i Egipte.
Les mongetes verdes es consideren una de les plantes cultivades més antigues i la seva terra natal és Àfrica i Àsia. Les excavacions arqueològiques mostren que a Amèrica del Sud, [Mèxic, llavors de blat de moro, carbassa i mongetes verdes es conreaven ja el 3000 aC.
Condició obligatòria de qualitat mongetes verdes és ser "sense fils". El primer tipus d'aquest tipus de mongeta va ser conreat al llunyà 1894 per Calvin Keeney, anomenat el pare d'aquest tipus de mongeta. Les mongetes verdes no només són populars al Vell Continent i a l’Àfrica. Als Estats Units, és un dels plats imprescindibles per Acció de gràcies. Hi ha dues varietats principals mongetes verdes - plantes rastreres i no rastreres.
Composició de mongetes verdes
Els fesols verds són una molt bona font de vitamina A i vitamina C. Una sola porció mongetes verdes pot subministrar al vostre cos el 17% de la quantitat diària recomanada de vitamina A i el 20% de les necessitats de vitamina C. A més, aquest llegum és ric en fibra dietètica o fibra, baixa en calories, conté certes dosis de ferro i potassi.
Les calories dels greixos que entren al nostre cos a partir de mongetes verdes només són 1 kcal. Una tassa plena de mongetes verdes conté 2 g de proteïna. És bo saber-ho només mongetes verdes per si sola no pot satisfer les necessitats nutricionals d'una persona. És bo consumir com a complement a un plat principal o amanides.
Aquest llegum és baix en sodi i molt baix en greixos saturats i colesterol. També és una bona font de proteïnes, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, calci, magnesi, fòsfor, coure i una gran font de vitamina K, àcid fòlic i manganès.
Per a 100 g de mongetes verdes crues
Energia - 129 kJ (31 kcal)
Hidrats de carboni - 7, 1 gram
Fibra: 3, 6 grams
Zachary - 3, 26
Greix - 0, 1 gram
Proteïna - 1, 8 grams
Vitamina C: 16 mg (27%)
Ferro - 1 mg (8%)
Potassi - 200 mg (4%)
Aigua - 90 ml
Per a 100 g de mongetes tendres en conserva
Energia: 15 kcal
Hidrats de carboni: 3,50 grams
Fibra: 1,50 grams
Sucre - 0 grams
Greixos: 0,10 grams
Proteïna - 0,80 grams
Vitamina C
Ferro
Potassi
Aigua - 95 ml
Selecció i emmagatzematge de mongetes verdes
És important triar fresc i fresc mongetes verdesperquè l’estancament no té bon gust i és difícil de preparar. A l’hora d’escollir mongetes verdes, assegureu-vos que les beines no tenen taques marrons ni ferides ni arrugues. És especialment important que les beines no siguin toves i fàcilment fràgils. Aquest és un signe segur que el producte és fresc i que ha conservat les seves qualitats nutritives al màxim.
La durada de l’emmagatzematge de les mongetes verdes no és llarga. Com la majoria de les verdures fresques, les mongetes es poden esvair, perden el seu color verd fresc i apareixen en 2 dies. Emmagatzemeu-lo durant uns 2-3 dies a la caixa inferior de la nevera, en un sobre adequat. Si voleu allargar la seva vida útil, podeu escaldar-lo en aigua salada i, amb l’addició d’una mica de bicarbonat de sodi, el seu color es mantindrà saturat. A continuació, poseu-lo en una caixa de plàstic amb una tapa i congeleu-lo.
Cuinar mongetes verdes
Per preparar mongetes verdes per cuinar, primer les heu de netejar. Amb un ganivet, talleu les puntes a banda i banda de la beina i renteu les mongetes. A la cuina, les mongetes verdes són populars com a guarnició i s’afegeixen a diverses amanides, carn i peix. I nosaltres amb mongetes verdes es preparen guisats, guisats i menjar d’hivern. Entre els productes i les espècies amb els quals es combinen bé les mongetes verdes hi ha salades, cebes, alls, cansalada fumada, julivert, farigola i marduix. Al vapor junt amb altres verdures, mongetes verdes amb la guarnició perfecta.
Beneficis de les mongetes verdes
Els fesols verds són un producte alimentari dietètic perquè contenen poques calories i són rics en vitamines i minerals importants per a la salut humana. És un dels productes que hauríem d’estar presents regularment a la nostra taula, perquè té la capacitat d’enfortir el sistema immunitari i millorar el metabolisme, gràcies a la seva composició.
Mongetes verdes és un aliment adequat per a persones amb diabetis. També ajuda a la hipertensió arterial i a les infeccions del tracte urinari. La medicina popular recomana contra aquestes malalties utilitzar una decocció de closques de mongetes verdes seques.
Dany de les mongetes verdes
Segons els experts, no es recomana consumir mongetes verdes crues ja que contenen la presència de la proteïna fazina tòxica. La major part d'aquesta proteïna es troba en els grans joves de cultiu i després del seu consum és possible desenvolupar trastorns gastrointestinals.
No obstant això, la fasina tòxica es transforma en inofensiva després de la cocció. El millor és coure les mongetes verdes al vapor durant almenys 10 minuts per assegurar-se que no quedin restes de la toxina i que quedi completament descomposta.
Recomanat:
Com S’emmagatzemen Les Mongetes Verdes?
Les mongetes verdes són un dels cultius més antics vistos pels humans. Es va originar a Amèrica del Sud i es va portar a Europa en els Grans Descobriments Geogràfics. S'han trobat llavors d'aquesta planta en una cova peruana, que data de sis mil anys abans de Crist.
Assecem Les Nostres Mongetes Verdes
L’assecat de verdures és un tipus de producte en conserva. És l’eliminació de la humitat, per escalfament natural de la calor del sol o artificialment en forns (forns). Els productes destinats a l’assecat han de tenir aproximadament la mateixa mida per no assecar-ne alguns i deixar-ne humitat en d’altres.
Les Espècies Adequades Per A Mongetes Verdes I Mongetes
Amb prou feines hi ha un plat nacional búlgar més popular que les mongetes madures, independentment de si es prepara com a sopa, guisat o a la cassola i si és magre o amb carn. És un dels llegums més utilitzats a la cuina, però, malauradament, si no es prepara correctament o s’utilitzen espècies equivocades, les mongetes us poden molestar ràpidament.
Espècies Adequades Per A Mongetes I Mongetes
El secret del deliciós plat rau no només en la durada del processament del tolin, sinó també en les espècies i la seva quantitat. Ja sabeu que qualsevol plat cuinat a foc lent durant molt de temps es torna extremadament saborós. Sovint, però, es nota la manca d’una certa olor que pot espatllar tot el plaer de menjar.
Valors Nutricionals De Les Mongetes I Mongetes Verdes
Amb el nom mongetes al nostre país es designa tot el grup llegums , però quan s’utilitza el nom, sempre es tracta mongetes i mongetes verdes . Les mongetes madures són el nom de les llavors de la planta que s’utilitzen per alimentar-se, i les mongetes verdes s’entenen com a llavors verdes i beines de mongetes verdes.
