2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Les espècies verdes són molt diverses en sabors i formes. El seu avantatge és destacar el gust dels aliments. S'obtenen a partir d'una varietat de plantes, les fulles, tiges, escorces, brots o flors de les quals es poden utilitzar senceres, mòltes o trossejades per donar sabor a tot tipus de plats. L’olor és un indicador molt bo de la qualitat de les espècies fresques i seques.
Les espècies no afegeixen greixos, sal ni calories reals als menjars. Les versions seques s’utilitzen més àmpliament perquè són les més assequibles. Quan es treballa amb ells, s’afegeix menys perquè el sabor està més concentrat que el dels verds. Per exemple, si una recepta requereix posar 1 cullerada. cibulet fresc, poseu-hi 1/2 cullerada. assecat.
La majoria de les espècies seques s’afegeixen al principi del plat. En canvi, les espècies verdes són bones per afegir al final de la cocció. No obstant això, si utilitzeu espècies verdes en plats sense tractament tèrmic com amanides o salses, és bo posar-les molt abans de servir la ració per desenvolupar les seves bones qualitats.
Quan compreu espècies verdes, assegureu-vos que el seu color sigui uniforme des de la punta de les fulles fins al final de l’arrel. Les fulles i tiges han de ser sanes, lliures de marciment, taques i restes de plagues. Mantingueu-los embolicats amb una tovallola de paper humida. Poseu-los en una bossa de plàstic per retenir la humitat i reduir el marciment, etiqueteu-los i guardeu-los a la nevera de 2 a 4 graus.
Espècies verdes comunes i la seva aplicació:
* Alfàbrega: en amanides, amb tomàquets, en plats amb ous, peix, xai, pizza i pa;
* Full de llorer - en sopes, guisats, carn, marisc, verdures;
* Cirera silvestre: en sopes, amanides, plats de peix, pollastre, patates;
* Cibulet - amb ous, en sopes, amb peix, pollastre, patates;
* Anet: en sopes, adobats;
* Coriandre: en sopes, amanides, cuina mexicana, amb musclos i crustacis;
* Marduixa - amb carn, salses;
* Menta: en salses, sopes, postres;
* Orenga - en salses, amb carn, amb verdures, pizzes;
* Julivert: com a guarnició, en plats amb patates, arròs, carn, sopes;
* Romaní - amb carn, a la cuina mediterrània;
* Estragó (taros): a la cuina francesa, amb pollastre, en plats amb ous, amb peix;
* Farigola - en plats amb porc, guisats, en sopes, amb tomàquets.
Recomanat:
Quina Espècia S'utilitza Per A Què?
Les espècies són fresques, seques o processades d'una altra manera, algunes parts de plantes que tenen un sabor i aroma especials i que s'utilitzen en els aliments. Cada espècia és més adequada per a un plat concret que per a un altre. Anís:
Quin Plat Va Amb Quin Vi?
Com combinar el vi amb el menjar? Què cal buscar quan l’elecció del vi ? Còctels, vins dolços, vins amargs … Amb quins plats es poden combinar? Les línies següents us indicaran què heu de tenir en compte combinant vins i aliments . En primer lloc, cal parar atenció a les papil·
Quina Carn Es Va Fer Més Barata I Quina Es Va Encarir En Un Any
El porc és el producte que ha caigut de manera més dràstica en l'últim any, segons dades del Centre d'Investigacions Agràries. Els preus per quilogram van caure un 20% de mitjana respecte al mateix període del 2017. Al març i abril d’aquest any, el preu mitjà del pes de la canal va ser de 2,86 BGN.
Quina Carn és Adequada Per A Quin Tipus De Plat
Ho mirarem els 3 principals tipus de carn , que consumim més sovint, és a dir, pollastre, vedella i porc i quina part d’ells per a quin plat és més adequat . Us en presentem una descripció detallada quina carn per a quin tipus de plat i el tractament tèrmic és el més adequat.
Quin Plat Amb Quin Greix Cuinar?
Molt sovint, diversos tipus de greixos s’utilitzen en la cuina de diversos plats, és a dir, mantega, oli i llard de porc. Mantega La mantega de vaca s’utilitza en la preparació d’aviram, xai, bolets, verdures guisades, per fregir ous i truites;
