2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El safrà, la terra natal del qual és el Mediterrani, no es coneix per casualitat com el rei de les espècies. Degut al fet que es necessiten unes 20.000 piruletes per a 1 kg de la valuosa herba, es troba entre les més cares del món.
L’interessant, però, en aquest cas no és el preu del safrà ni el seu ús culinari, sinó el fet que resulta molt útil per a la vista. Això és el que és interessant aprendre sobre el safrà en aquest sentit:
- A causa del seu ric contingut en potents antioxidants, el safrà té un efecte beneficiós sobre la visió i s’utilitza en quantitats mínimes, però regularment.
- Per millorar la visió, cal obtenir extracte de safrà.
- A més d’una bona vista, el safrà també s’utilitza per tonificar les glàndules i els nervis. Té un efecte diürètic, gàstric i analgèsic.
- S'ha demostrat que el safrà protegeix els adults de la pèrdua de visió i estudis recents suggereixen que pot funcionar bé per a malalties genètiques dels ulls. L’última afirmació encara no s’ha demostrat.
- El safrà es conrea des de temps immemorials a l'Índia per les seves propietats curatives i l'aroma que confereix als plats.
- Tot i que el safrà s’utilitza realment amb finalitats medicinals, s’utilitza més a la cuina, on s’afegeix a plats amb carn, peix o arròs. A més de la fragància, els dóna un color groguenc preciós i delicat.
- En un passat no tan llunyà, el safrà era una de les espècies més freqüentment utilitzades a la cuina búlgara, però després el saborós va aconseguir consolidar-se com l’espècie búlgara més utilitzada, juntament amb el julivert i l’anet.
- Si utilitzeu safrà a la cuina, tingueu en compte que, si aconseguiu obtenir-lo en flors, n’hi ha prou amb posar-ne 6-7 per a un plat de 5 racions i, si es tritura la mateixa quantitat d’aliment, tenen 3-4 pessics.
- Com que és molt car, és bo aprendre a reconèixer el safrà real, perquè sovint es falsifica i se substitueix per flors de calèndula.
- Independentment del propòsit que utilitzeu el safrà, recordeu que, com la majoria d’herbes, no s’ha de fer una sobredosi, ja que provoca intoxicacions.
Recomanat:
El Safrà: Una Alternativa Barata Al Safrà
Safrà (Carthamus tinctorius) és una planta herbàcia que s’assembla al card. Aquesta herba és un dels cultius més antics que es conreen. El seu color pot ser groc, taronja o vermell. El safrà s’utilitza tant per aromatitzar i acolorir plats, com per a la producció d’oli.
El Safrà és L’espècia Més Cara Del Món
El safrà es considera l’espècia més exquisida i cara del món. El suplement perfumat de taronja brillant costa uns 1.000 dòlars per lliura. També hi ha varietats més econòmiques. Però tingueu en compte que els preus massa baixos són un signe de falsificació.
Or Violeta: Per Què El Safrà és L’espècia Més Cara?
El perfumat safrà és l’espècie més cara del món: el preu per quilogram d’avui dia varia entre 5 i 6 mil dòlars. A més, el safrà és l’única espècia de l’edat mitjana, per la qual fins ara els coneixedors de l’art culinari estan disposats a pagar un preu tan enorme.
L’espècia S’utilitzava En Les Oracions Per Tenir Bona Sort
Allspice és aquella especia preferida que dóna un sabor específic a qualsevol plat amb peix i carn al qual l’afegim. És el fruit sec de l'arbre de piment de fulla perenne, d'aquí el seu altre nom Pimento. El nom prové del castellà - pimienta, traduït - pebre.
El Safrà és L’espècia De La Pau I D’un Cor Sa
Tots els xefs han sentit dir que el safrà es diu Rei de les Espècies i s’ha mostrat convençut que no en va es mereix aquest sobrenom. Tot i que ara aquesta espècia s’utilitza en molt poques llars a causa del seu alt preu, no sempre ha estat així.
