2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:16
Sèsam és una de les llavors més antigues conegudes per l’home. Els primers registres escrits de sèsam es remunten al 3000 aC. Segons la mitologia assíria, els déus devoraven el vi de llavors de sèsam la nit abans de crear la terra.
Els babilonis utilitzaven oli de sèsam i els egipcis el cultivaven per fer farina. Els antics perses sèsam usat com a aliment i medicina.
No està clar quan el sèsam va trobar el seu camí cap a la Xina. Algunes fonts afirmen que els xinesos utilitzaven oli de sèsam a les seves làmpades des de fa 5.000 anys.
Probablement és cert que els antics van utilitzar per primera vegada la sèsam per proporcionar aquest oli i només van descobrir més tard el seu valor com a aliment.
Avui en dia, les llavors de sèsam torrades s’escampen sobre amanides i s’afegeixen a les salses de carn, pizza, espaguetis. I s’utilitza oli de sèsam perfumat per donar sabor a tot. Això és el que hem de saber l’ús del sèsam a la cuina xinesa.
oli de sèsam
Aquest oli aromàtic ambre elaborat amb llavors de sèsam premsades i torrades només confirma ús freqüent de sèsam a la cuina xinesa. No s’utilitza com a oli de cuina, ja que el sabor és massa intens i es crema amb força facilitat. Més aviat, s’afegeix a adobs, amaniments d’amanides o en les fases finals de la cocció. Les receptes solen requerir unes gotes d’oli de sèsam per ruixar-les sobre un plat just abans de servir-les.
A més d’utilitzar-se a la cuina, l’oli de sèsam es troba en preparats per a tot, des de tractar infeccions fins a estimular l’activitat cerebral. També es creu que conté antioxidants.
Tahini de sèsam
És impossible descriure el ric aroma i sabor de la pasta de sèsam. En color i textura, s’assembla a la mantega de cacauet, que sovint es recomana com a substitut.
Després d’obrir-la, s’ha de guardar la pasta de sèsam a la nevera, on durarà uns quants mesos. Cal tenir en compte que la pasta de sèsam té força calories: gairebé 200 en tres cullerades. D’altra banda, les receptes solen requerir només unes culleretes.
Sèsam
Les llavors de sèsam s’inclouen en moltes receptes asiàtiques. També tenen un paper important a la cuina japonesa amb receptes vegetarianes. A a la Xina s’utilitza sèsam per aromatitzar pastissos, galetes i postres populars com ara boles de sèsam i postres fregits. També els podeu trobar en plats salats.
Tant les llavors de sèsam blanques com les blanques s’utilitzen a la cuina xinesa. El tercer tipus de llavors de sèsam beix no és tan popular. Igual que l’oli de sèsam, les llavors de sèsam blanques tenen un gust agradable, mentre que les de sèsam negre són més amargues.
Les llavors de sèsam blanc gairebé sempre es torren abans d’utilitzar-les. Hi ha diferents opinions sobre el valor de rostir llavors de sèsam negre, ja que això pot emfatitzar el sabor amarg, deixeu que decidiu les vostres papil·les gustatives.
Com que les llavors de sèsam contenen un alt percentatge d’olis, el millor és guardar-les a la nevera si teniu previst conservar-les durant més de dos o tres mesos. En cas contrari, es poden guardar en un pot tapat a temperatura ambient. En qualsevol cas, comproveu i assegureu-vos que no fan olor a ranci abans d’utilitzar-los.
Les llavors de sèsam són riques en minerals i contenen dues proteïnes que normalment no es troben en altres proteïnes vegetals. Per a les persones amb al·lèrgia a la llet, el sèsam proporciona una font alternativa de calci.
Recomanat:
Viatge A La Cuina Xinesa: Mongetes Negres Fermentades
Les mongetes negres fermentades són un ingredient molt popular a la cuina xinesa. Les mongetes negres fermentades es fabriquen a partir de soja que s’ha assecat i fermentat amb sal, així com espècies com pebrots i / o vi i possiblement gingebre.
Cuina Xinesa
Cuina xinesa està molt estès a Bulgària. Amb prou feines hi ha una gran ciutat sense un restaurant xinès que no sigui visitat i estimat. La cuina xinesa és molt diferent de la nostra cuina tradicional. L’interessant de les seves actuacions culinàries és que res de la cuina xinesa s’ha cuinat durant molt de temps:
Les Especialitats Més Populars De La Cuina Xinesa
A la Xina, es creu que el menjar de les persones prové del cel, de manera que menjar es veu com un ritual especial, no només com una necessitat diària. Els plats es seleccionen de manera que predominin els aliments líquids i tous. Primer beveu te verd sense sucre ni llet, i després serveix aperitius freds:
La Teoria Dels Cinc Elements De La Cuina Xinesa
Els xinesos creuen que estem envoltats de cinc camps d'energia o cinc tipus diferents de qi. També se'ls anomena cinc elements i tenen un paper important en tots els aspectes de la cultura xinesa, inclosa la manera com mengen les persones.
Cuina Xinesa I Japonesa: Les Principals Diferències
Per més avançat que sigui el nostre món, sovint sucumbim a la manipulació. Fins al dia d’avui, algunes persones no distingeixen els diferents tipus de cuina asiàtica, cosa imperdonable. Potser estem més acostumats a posar el denominador de la cuina xinesa i japonesa, de naturalesa molt diferent.