2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El créixer cultivat (Lepidium sativum), també anomenat créixens, és una planta de jardí de creixement ràpid amb un sabor agut i picant. En les traduccions a l'anglès també es pot trobar com "herba calenta", "pebre dels pobres" i d'altres. El créixol conté ferro, àcid fòlic, calci, vitamines C, vitamina A, vitamina E, a més de les del grup B.
Per assegurar-nos que escollim créixens frescos, hem d’observar si els seus pètals són durs, uniformement verds i frescos. El millor és evitar comprar-lo quan observeu que és enganxós, esmorteït o descolorit.
A la cuina europea i americana, la seva tija i fulles s’utilitzen com a decoració a l’hora de guarnir els plats principals; en la preparació d’amanides per crear una apetitosa natura i sabor verds; així com en entrepans per condimentar especiats i tenir un ingredient cruixent extra com l’enciam o la col xinesa.
Els créixens s’utilitzen sovint en amanides amb ous, en sopes de crema i salses. La seva volatilitat i el seu fort sabor es redueixen quan es combinen amb nutrients més pesats, greixosos, però també discrets en el sabor i l’olfacte.
Normalment es crea una combinació adequada de productes quan s’afegeix créixens a maionesa, nata, mató, crema de formatge, així com a enciams o altres verdures verdes de gust més neutre. A Anglaterra és un popular entrepà, molt condimentat amb créixens, que se serveix sovint amb una tassa de te a la tarda.
Productes necessaris: 4 ous durs, 4 cullerades de maionesa, 2 tasses de créixens del jardí, 16 rodanxes fines de pa de blat torrades sense crostes, sal i pebre al gust.
Mètode de preparació:
Piqueu els ous finament i barregeu-los amb la maionesa. Afegiu sal i pebre a la barreja. A continuació, esteneu-hi les rodanxes de torradora i escampeu-les amb fulles de créixens. Poseu una segona llesca de pa com a "tapa" a la unta. Els entrepans se serveixen decorats amb la resta de créixens.
A França i Alemanya, sovint es cuina sopa de primavera amb créixens i carbassó.
Productes necessaris:
1 ceba petita, 2 cullerades de mantega, 2 cullerades de farina, 125 ml. vi blanc sec / si és possible /, 1-2 feixos de créixens, 6 cullerades de julivert, 750 ml. brou de verdures, 250 ml. "creme fraiche" (un tipus de crema francesa: es pot substituir per mascarpone o crema espessa barrejada amb crema de formatge), 1 carbassó de mida mitjana i verd fosc, 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer, sal i pebre al gust.
Mètode de preparació:
Piqueu la ceba i fregiu-la lleugerament amb mantega, afegiu-hi la farina i barregeu-la suaument. A continuació, afegiu-hi el vi i el brou, deixant que bulli tot durant 10-15 minuts. Piqueu finament les fulles de créixens tallades amb un ganivet afilat i escampeu-les amb julivert sobre la sopa.
Talleu el carbassó a trossos petits, que es sofregeixen lleugerament en una mica d’aigua durant uns 10 minuts, fins que comencin a estovar-se. Després es passen per un puré i es barreja amb la sopa. S'hi afegeixen nata, sal, pebre i suc de llimona. La sopa se serveix afegint una branca de créixens frescos a la part superior de la crema.
Recomanat:
Cultivem Créixens A Casa
El créixens és una planta que es pot cultivar fàcilment a casa. Podeu guardar-lo al balcó o a l’ampit de la finestra. Per créixer necessita calor i llum. Els créixens també necessiten molta aigua i per això s’anomena planta aquàtica. Les seves llavors germinen fàcilment i creixen fins a 10 centímetres en pocs dies.
Subtileses Culinàries A La Cuina Amb Créixens
Els créixens combinen verdures i herbes. La planta cultivada s’utilitza a la cuina. Com que prefereix l’aigua i creix a prop, també se l’anomena créixens o créixens humits, fins i tot. En un passat llunyà, es feia servir com a tònic en les batalles, a més de medicament.
Beneficis Per A La Salut Dels Créixens
Es considera que el cressó és el lloc de naixement de l’Iran, on els antics egipcis i romans l’utilitzaven per obtenir nutrients que calmessin el sistema nerviós i milloressin el son. Les parts d’aquesta planta s’utilitzen per fabricar medicaments.
Per Això, El Créixens és Un Aliment Imprescindible Per A Les Dones
Els créixens és una planta de fulla cultivada en aigua natural de font. Fa temps que s’ha descuidat, però recentment ha començat a revifar-se com a nou superaliment. Els beneficis per a la salut dels créixens són la immunitat millorada, la prevenció del càncer i el manteniment de la tiroide.
Et Lleparàs Els Dits! Això és El Que Cal Cuinar Amb La Xucrut Que Queda
La temporada de xucrut s'està acabant lentament. A cada llar tirem alguna altra col, però ja fa temps que ens cansem de les tradicionals olles d’hivern. Sarmi, porc amb col, col per aperitiu esquitxat de pebre vermell: tots ens van fer feliços els mesos anteriors.
