Quins Plats Són Adequats Per A L'aroma Del Clau

Vídeo: Quins Plats Són Adequats Per A L'aroma Del Clau

Vídeo: Quins Plats Són Adequats Per A L'aroma Del Clau
Vídeo: Compra Mensual: Ahorramás!!(Nos COBRAN de más)🥫 🍇 | LorenaAndCia 2024, De novembre
Quins Plats Són Adequats Per A L'aroma Del Clau
Quins Plats Són Adequats Per A L'aroma Del Clau
Anonim

El clau, venut com una bonica flor en parterres, no té res a veure amb el que s’utilitza per a les espècies. Aquesta herba aromàtica, que es troba a totes les cuines, s’extreu de l’arbre Syzygium aromaticum de la família de les Myrtaceae.

La seva terra natal són les Moluques, part d’Indonèsia, conegudes com les “illes de les espècies”. Avui en dia es troben plantacions amb espècies a Madagascar, Zanzíbar, l’Índia, el Carib i altres.

L’arbre de clavell de fulla perenne arriba als 20 metres d’alçada impressionant. Les fulles grans es combinen amb la floració de flors escarlates. Quan els cabdells de la llum inicialment es tornen escarlats, estan llestos per ser recollits.

Tot i que la llunyania de la pàtria dels claus, a Europa i Orient Mitjà, l’espècia és coneguda des de fa mil·lennis. Allà s’utilitza més sovint a la pastisseria, mentre que a tot el món gaudeix d’una aplicació molt més àmplia.

Aquesta encantadora espècia és probablement la més utilitzada al món. A l'Índia, per exemple, és la principal espècia per a la cuina de magnòlia.

Beguda de clavell
Beguda de clavell

Forma part de la versió nord de l’exòtica espècia garam masala. A la cuina mexicana, els clau s’utilitzen més sovint en combinació amb canyella i comí, sobretot per afegir sabor a les salses moles.

En general, l’ús culinari del clau depèn completament de la latitud. Sovint s’utilitza per aromatitzar aus de corral i altres carns, així com peixos rostits.

Un dels usos més interessants del clau és a Etiòpia. Allà, quan es prepara cafè, els grans de cafè es torren junts amb clau i cardamom just abans de fer la beguda. A més del cafè, els grans s’inclouen en altres begudes calentes com el vi calent.

Els claus s’inclouen en la composició d’alguns adobats. Algunes de les espècies més famoses del món també inclouen clau: curri indi, salsa Worcestershire, "Cinc espècies" xineses i d'altres. Al nostre país, però, la majoria de les vegades s’afegeixen claus a unes apetitoses galetes de Nadal.

Recomanat: