2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El formatge és un dels aliments artificials més antics. Mil·lennis ens separa del moment en què la gent va aprendre a processar la llet i a elaborar-ne un altre producte. A tot arreu la gent produeix formatge amb diferents tecnologies i gustos diferents.
Els més famosos actuals són els formatges francesos i italians. Els italians tenen una varietat de formatges increïble i és difícil dir quin és el més preferit. El prestigi d 'Itàlia com a productor de formatges famosos està degudament representat per Formatge Asiago.
Origen del formatge Asiago. Tipus de formatge Asiago
L’inici d’aquest formatge va ser posat a l’altiplà d’Asiago pels pastors italians, que primer el produïen a partir de llet d’ovella. Més tard es va començar a fer a partir de llet de vaca. Es fabrica a les províncies italianes de Vicenza, Trento, Pàdua i Treviso.
Aquest formatge es pot oferir en diferents densitats, en funció del grau d’envelliment. Els que els agradin els formatges suaus i suaus podran gaudir del sabor de Asiago Pressato, i aquells que prefereixen una textura més ferma i esmicolada els trobaran amb el nom d’Asiago d’allevo. Es pot afegir a amanides, salses, pastes, entrepans.
L’individu espècie d’Asiago són quatre:
• Asiago va pressionar - Aquest formatge és el tipus més recent, produït a la vall del riu, que passa a Treviso. És de color groc pàl·lid, de densitat elàstica i tendra i de gust dolç. Madura al cap de 20-30 dies. Servit amb vi de fruita, s’acompanya millor;
• Asiago mezzano - Aquest tipus de formatge madura durant molt de temps. La maduració és lenta, dura 3 mesos. El llarg procés confereix a la matèria primera una estructura granular de forats;
• Vella Àsia - la durada de la seva maduració és d’un any. El seu color és mel i el seu aroma a flors i herbes. Aquest és un formatge de taula molt bo. També es pot afegir a menjars cuits;
• Asiago stravecchio - La durada de la seva maduració és de 2 anys. Aquest és el tipus més rar d’aquest formatge. Té el color i el gust del caramel i dóna una nova sensació gustativa.
Les varietats més joves són adequades per servir amb un aperitiu, i les que maduren més temps, és bo consumir-les amb una copa de vi negre després de sopar. Les varietats més madures poden substituir amb èxit el formatge parmesà en pastes i entrepans.
Recomanat:
Producció De Formatge Kachokawalo
El formatge Kachokawalo és un deliciós formatge italià elaborat amb la llet de vaques que pasturen en pastures seleccionades. S’utilitza llet fresca de vaques Modicano. El formatge fresc Kachokawalo madura durant 2-3 mesos, la versió semi-madura durant mig any i el completament madur, conegut com a estancat, durant un any o més.
Brandy: Una Breu Història I Mètode De Producció
Amb el risc de ser considerat alcohòlic perquè ja he escrit sobre vodka i cervesa, ara estic pensant en compartir la història de l’aiguardent amb vosaltres. Estic segur que no hi ha cap casa on no es prengui aiguardent casolà. Creiem que l’aiguardent és la beguda més búlgara, però de fet no ho és.
Curiositat: Mètode De Producció I Una Breu Història De L'oli
Com tots o la majoria de nosaltres sabem, la mantega és un producte làctic elaborat amb nata batuda fresca o fermentada o directament de llet. La mantega s’utilitza més sovint per untar o com a greix a la cuina, per coure, preparar salses o fregir.
Formatge Havarti: Història, Producció I Amb Què Es Combina
Hawarty és un formatge semidur elaborat amb llet de vaca pasteuritzada, produït per primera vegada a Dinamarca. La recepta del formatge va ser inventada per la danesa Hanne Nielsen a mitjan segle XIX. Vivia a la seva pròpia granja prop de Copenhaguen i preferia el mató.
La Producció De Formatge Al Nostre País Ha Disminuït En 16.000 Tones
En els darrers deu anys, la producció de formatges al país ha disminuït en 16.000 tones, segons dades del Ministeri d’Agricultura i Alimentació. El 2008 les lleteries del nostre país van produir 73.026 tones de formatge i, deu anys després, el volum va baixar a 57.
