2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Hawarty és un formatge semidur elaborat amb llet de vaca pasteuritzada, produït per primera vegada a Dinamarca.
La recepta del formatge va ser inventada per la danesa Hanne Nielsen a mitjan segle XIX. Vivia a la seva pròpia granja prop de Copenhaguen i preferia el mató.
Li encantava viatjar molt per Europa per aprendre a elaborar formatges. Després de tornar a casa, va començar a experimentar amb un nou tipus de formatge.
Com a resultat, i apareix Formatge Hawarty, amb un gust dolç amb un toc d’avellana. El formatge va rebre l'aprovació del rei de Dinamarca.
El 1952 es va aprovar oficialment el nom de Havarti, que era el nom de la granja que el va preparar per primera vegada. Al segle XXI, Formatge Hawarty es produeix a les fàbriques segons la recepta inventada al segle XIX.
El formatge es fon bé, té un gust cremós, madura en 1 a 3 mesos. El contingut en greixos és del 50-60%.
A la cuina, aquest formatge s’utilitza com a ingredient d’entrepans, amanides, sopes i plats de verdures. Servit amb fruita i vi blanc.
Es prepara formatge Hawarty segons la recepta tradicional de Hannah Nielsen, però també hi ha formatge amb addició de rave picant, fruits secs, anet, comí, all, coco, alfàbrega. També es produeix una varietat fumada d’aquest formatge. El formatge crema es fa amb llet i nata de vaca, té una consistència cremosa i el procés de maduració es realitza en poc temps.
El formatge baix en greixos s’elabora amb una escorça groga i el formatge alt en greixos es fa amb una escorça vermella i una textura cremosa.
En el procés de preparació, la massa del formatge s'escalfa a 30 graus centígrads en un bany d'aigua. A continuació, s’afegeix quall als ingredients principals, esperant que la massa de formatge s’espesseixi i es talli.
Cal esprémer 1/3 del sèrum de llet, afegir aigua i sal i remenar durant 15-30 minuts. Es col·loca en un recipient especial en què el sèrum es separa de la massa principal. A continuació, la massa de formatge es col·loca sota una premsa i després de prémer el formatge es xopa amb aigua i es frega.
Recomanat:
Formatge Asiago: Història, Producció I Servei
El formatge és un dels aliments artificials més antics. Mil·lennis ens separa del moment en què la gent va aprendre a processar la llet i a elaborar-ne un altre producte. A tot arreu la gent produeix formatge amb diferents tecnologies i gustos diferents.
Producció De Formatge Kachokawalo
El formatge Kachokawalo és un deliciós formatge italià elaborat amb la llet de vaques que pasturen en pastures seleccionades. S’utilitza llet fresca de vaques Modicano. El formatge fresc Kachokawalo madura durant 2-3 mesos, la versió semi-madura durant mig any i el completament madur, conegut com a estancat, durant un any o més.
Brandy: Una Breu Història I Mètode De Producció
Amb el risc de ser considerat alcohòlic perquè ja he escrit sobre vodka i cervesa, ara estic pensant en compartir la història de l’aiguardent amb vosaltres. Estic segur que no hi ha cap casa on no es prengui aiguardent casolà. Creiem que l’aiguardent és la beguda més búlgara, però de fet no ho és.
Curiositat: Mètode De Producció I Una Breu Història De L'oli
Com tots o la majoria de nosaltres sabem, la mantega és un producte làctic elaborat amb nata batuda fresca o fermentada o directament de llet. La mantega s’utilitza més sovint per untar o com a greix a la cuina, per coure, preparar salses o fregir.
La Producció De Formatge Al Nostre País Ha Disminuït En 16.000 Tones
En els darrers deu anys, la producció de formatges al país ha disminuït en 16.000 tones, segons dades del Ministeri d’Agricultura i Alimentació. El 2008 les lleteries del nostre país van produir 73.026 tones de formatge i, deu anys després, el volum va baixar a 57.
