2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els hidrats de carboni es poden dividir en tres categories principals: sucre, fibra i midó.
Midó són el tipus d’hidrats de carboni més utilitzat i una font d’energia important per a moltes persones. Normalment les fonts són els cereals i els cultius d’arrel.
El midó es classifica com un carbohidrat complex perquè consta de moltes molècules de sucre lligades entre si. Tradicionalment, els carbohidrats complexos es consideren opcions més saludables. El midó allibera gradualment sucre en sang en lloc de provocar un fort augment. Molts midons estan molt purificats. En realitat, poden causar un fort augment dels nivells de sucre en sang, tot i que es classifiquen com a carbohidrats complexos.
Això es deu a un munt de midons refinats estan privats de gairebé tots els nutrients i fibra. En poques paraules, contenen calories buides i aporten pocs beneficis nutricionals. Molts estudis també demostren que una dieta rica en midons refinats s’associa amb un major risc de diabetis tipus 2, malalties del cor i augment de pes.
Aquí hi ha una llista d’alguns aliments rics en midódel qual és bo mantenir-se allunyat.
1. Farina de blat de moro (74%)
La farina de blat de moro és un tipus de farina gruixuda que s’obté triturant els grans de blat de moro secs. Naturalment no conté gluten, cosa que significa que és segur menjar si es té celiaquia. Tot i que el blat de moro conté alguns nutrients, és molt ric en hidrats de carboni i midó. Una tassa (159 g) conté 126 grams d’hidrats de carboni, dels quals 117 grams (74%) són midó. Si escolliu farina de blat de moro, trieu cereals integrals. En cas contrari, perd una mica de fibra i nutrients.
2. Cereals de Rice Krispies (72,1%)
L’arròs Krispies és un popular cereal elaborat amb arròs cruixent. És simplement una combinació d’arròs i pasta de sucre formada en formes d’arròs cruixent. Sovint s’enriqueixen amb vitamines i minerals. Una unça (28 grams) conté més d’un terç de les vostres necessitats diàries de tiamina, riboflavina, ferro i vitamines B6 i B12. Tanmateix, els Rice Krispies són excepcionals alt contingut de midó. 28 grams d’aperitiu d’arròs contenen 20,2 grams de midó o un 72,1% en pes. Si Rice Krispies és al vostre menú diari, penseu a triar una alternativa d’esmorzar més saludable.
3. Farina de blat (70%)
Una tassa (119 g) de farina de mill conté 83 grams de midó o un 70% en pes. La farina de mill també no conté gluten i és rica en magnesi, fòsfor, manganès i seleni. El mill perla és el tipus més comú de mill. Tot i que el mill de perles és molt nutritiu, hi ha algunes proves que poden afectar la funció tiroïdal. Tot i això, els efectes en els humans no són clars, per la qual cosa cal fer més investigacions.
4. Farina blanca (68%)
El blat de gra sencer té tres components principals. La capa externa es coneix com segó, el germen és la part reproductiva del gra i l’endosperma és el seu aliment. La farina blanca es prepara eliminant el segó i el germen, que són plens de nutrients i fibra. Això només deixa l’endosperma, que es transforma en farina blanca. Normalment és baix en nutrients i conté sobretot calories buides. A més, l’endosperma dóna farina blanca amb alt contingut de midó. Una tassa (120 g) de farina blanca conté 81,6 grams de midó o un 68% en pes.
5. Galetes salades (67,8%)
Les galetes salades són galetes fines quadrades fetes amb farina de blat refinada, llevat i bicarbonat de sodi. Tot i que els galets salats són baixos en calories, també són baixos en vitamines i minerals. A més, són molt rics en midó. Per exemple, una porció de cinc galetes salades estàndard (15 grams) conté 11 grams de midó o un 67,8% en pes. Si us agraden les galetes, trieu-ne unes que es facin amb farina integral i llavors.
6. Civada (57,9%)
La civada es troba entre els grans més saludables que es poden menjar. Proporcionen una bona quantitat de proteïnes, fibra i greixos, així com una gran varietat de vitamines i minerals. Això fa que la civada sigui una opció excel·lent per a un esmorzar saludable. A més, els estudis demostren que la civada us pot ajudar a perdre pes, reduir els nivells de sucre a la sang i reduir el risc de patir malalties del cor. Tot i que és un dels aliments més saludables i un gran complement a la vostra dieta, també conté molt midó. Una tassa de civada (81 g) conté 46,9 grams de midó o un 57,9% en pes.
7. Farina integral (57,8%)
Foto: Mariana Petrova Ivanova
En comparació amb la farina refinada, la farina integral és més nutritiva i té un contingut més baix en midó. Això fa que sigui una millor opció. Per exemple, 1 culleradeta. (120 g) de farina integral conté 69 grams de midó o un 57,8% en pes.
8. Arròs (28,7%)
L’arròs és l’aliment bàsic més utilitzat al món. També és amb alt contingut de midó - especialment en la seva forma crua. Per exemple, 100 g d’arròs cru contenen 80,4 grams d’hidrats de carboni, dels quals el 63,6% són midó. No obstant això, quan es cuina, el contingut de midó cau dràsticament. En presència de calor i aigua, les molècules de midó absorbeixen l’aigua i s’inflen. En definitiva, aquesta inflor trenca els enllaços entre les molècules de midó mitjançant un procés anomenat gelatinització. Per tant, 3,5 unces d’arròs cuit només contenen el 28,7% midóperquè l’arròs cuit conté molta més aigua.
9. Pasta (26%)
La pasta és un tipus de fideu que es fa generalment amb blat dur. Es presenta en moltes formes diferents, com ara espaguetis, pasta i fettuccine. Igual que l’arròs, té menys midó quan es cuina perquè es gelatinitza en presència de calor i aigua. Per exemple, els espaguetis secs contenen un 62,5% de midó, mentre que els espaguetis cuits només en contenen un 26%.
10. Blat de moro (18,2%)
El blat de moro és un dels cereals més utilitzats. També té el contingut més alt de midó entre les verdures.
Per exemple, 1 culleradeta. (141 g) els grans de blat de moro contenen 25,7 grams de midó o un 18,2% en pes. Tot i que és vegetal, el blat de moro és molt nutritiu i és un gran complement a la vostra dieta. És especialment ric en fibra, així com en vitamines i minerals com el fòsfor i el potassi.
11. Patates (18%)
Les patates són extremadament saboroses i són un aliment bàsic en moltes llars. Sovint són un dels primers aliments que se us acudeixen quan es pensa en aliments amb midó. Curiosament, les patates no contenen tan midó com farina, pasta o cereals, però contenen més midó que altres verdures. Per exemple, les patates cuites mitjanes (138 g) contenen 24,8 grams de midó o un 18% en pes.
Les patates són una part excel·lent d’una dieta equilibrada perquè són una gran font de vitamina C, vitamina B6, àcid fòlic, potassi i manganès.
El midó és el principal carbohidrat dels aliments i una part important de molts aliments. En les dietes modernes aliments rics en midó solen ser molt refinats i privats de fibra i nutrients. Aquests aliments inclouen farina de blat refinada i farina de blat de moro.
Per mantenir una dieta sana, intenteu limitar la ingesta d’aquests aliments. Les dietes riques en midons refinats s’associen a un major risc de diabetis, malalties del cor i augment de pes. A més, poden provocar un fort augment del sucre en sang i una forta caiguda.
Això és especialment important per a les persones amb diabetis i prediabetes, ja que els seus cossos no poden eliminar efectivament el sucre en la sang.
Recomanat:
Què Són Els Greixos Trans I Per Què Ens Són Tan Nocius?
No tots els greixos es creen de la mateixa manera i no tots són sans. N’hi ha que poden augmentar el risc de patir malalties greus. Es tracta dels anomenats greixos trans que l’Organització Mundial de la Salut té previst eliminar de tots els aliments el 2023.
Aliments Que Contenen Més Midó Que Patates
El midó és un carbohidrat i una font d’energia important per a moltes persones. Els cereals i les verdures d’arrel són les més habituals fonts de midó . El midó es classifica com un carbohidrat complex perquè consisteix en molècules de sucre lligades entre si.
Hàbits Nocius Que No Són Tan Nocius
Tots hem sentit crítiques als nostres mals hàbits. No mengeu xocolata abans de sopar, no aneu al llit tan tard, esmorzeu sempre per estar sans; us sembla familiar, oi? No obstant això, resulta que la majoria de les coses que hi ha a la nostra rutina estan més que equivocades.
La Diferència Entre El Petroli Refinat I El Refinat
Coneixeu la diferència entre oli premsat en fred, oli verge, biocreix, oli refinat i oli no refinat? Els diferents processos de producció i els milers de productes del mercat dificulten la diferència i l’elecció del petroli adequat. En termes generals, el tractament mecànic d’una font de petroli es defineix com a petroli sense refinar.
Aquests Són Els 19 Aliments Més Nocius De La Terra! Eviteu-los A Tota Costa
Llaminadures diabòliques! Malauradament, avui en dia és més difícil trobar aliments sans que nocius. Per descomptat, per a les fitxes i el cotxe, tot està clar. Però molts productes que es consideren útils contenen additius nocius. Aquí hi ha una llista de els aliments més nocius de la Terra que es garanteix que no us aportarà beneficis, sinó que perjudicarà.
