2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Llet condensada és llet condensada, parcialment deshidratada, amb un contingut de greixos no inferior al 7,5 per cent. La matèria seca de la substància no ha de ser inferior al 25 per cent. D’aquesta forma, la llet s’emmagatzema i es transporta amb més facilitat. La llet condensada també es coneix com a llet condensada i dolç de llet. Pot contenir sucre o no.
Aquest producte lacti té un color groc clar fins a caramel. La seva consistència és espessa, cremosa. El sabor és delicat, dolç (quan s’endolceix la llet) i agradable. L’aroma és suau i subtil. La llet condensada és un producte molt freqüent a la confiteria. Els especialistes solen utilitzar cremes, pastissos i altres temptacions dolces.
Història de la llet condensada
La història de llet condensada és molt curiós. El seu aspecte no té cap relació amb cap finalitat culinària. Resulta que es va produir per mantenir els soldats de l'exèrcit de Napoleó Bonaparte en bona forma.
Segons la llegenda, la llet condensada és obra del comerciant i culinari Nicola Aper. Als soldats els va agradar molt la seva llet i això no va passar desapercebut per a l'emperador. Ben aviat, ell mateix va recompensar els esforços d’Aper amb una recompensa. Napoleó no deixà de mencionar al pare de la llet condensada les grans qualitats del seu invent.
La llet es va valorar especialment perquè és un magatzem de molts nutrients. Durant les guerres mundials, les llaunes de llet condensada es van donar no només als soldats, sinó també als ferits, perquè es recuperessin més ràpidament.
Composició de la llet condensada
Com a part de llet condensada hi ha una certa quantitat d’hidrats de carboni, greixos i proteïnes. És una font de calci, ferro, fòsfor, potassi i sodi. També hi trobareu vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6, vitamina C, vitamina D i vitamina E.
Tipus de llet condensada
Com ja s’ha esmentat, llet condensada es pot endolcir o sense sucre. El procés de producció d'ambdós tipus inclou diverses etapes principals. La llet condensada sense edulcorar es fabrica amb llet fresca. Es purifica de les impureses mecàniques i es pasteuritza durant deu minuts. D’aquesta manera s’eliminen les formes vegetatives dels microorganismes.
A continuació, la llet s’espesseix de manera que s’elimini més de la meitat de l’aigua que hi ha. Quan el producte resultant s’hagi refredat, és hora d’omplir-lo en llaunes. Es tanquen i esterilitzen. Bullir durant no més de 20 minuts a una temperatura de 110-115 graus. En aquesta llet hi ha notes salades i la consistència és similar a la de la crema.
La llet condensada endolcida s’obté de manera idèntica, però amb la condició que després de la pasteurització del sucre líquid s’inclogui. A més, es pot donar alguna olor o color addicional a aquest tipus de productes lactis afegint-hi cafè o cacau. En aquest cas, hi ha una substància homogènia i cremosa.
Selecció i emmagatzematge de llet condensada
Una gran varietat de llet condensada. Està disponible en llaunes de diferents mides i tancades hermèticament. Abans de comprar la llet, comproveu si ha caducat. Normalment és apte per al consum fins a 6-7 mesos després de la data de fabricació.
En cas contrari, pel que fa a l’emmagatzematge, heu de saber que la llet s’ha de refrigerar, sobretot després d’obrir-la. En ambdós tipus de llet es poden produir defectes, com ara la reticulació de caseïna, l’enfosquiment de la substància de la llet, l’aparició d’un sabor metàl·lic durant l’emmagatzematge a llarg termini amb llaunes.
Cuinar llet condensada
La consistència espessa i cremosa de llet condensada permeten utilitzar-lo en diversos experiments culinaris. Com a norma, però, s’utilitza amb més freqüència en la preparació de diverses postres. El producte preferit es troba en moltes cremes, budines, gelats, mousses, pastissos, pastissos de formatge, rotllets i molt més.
S’utilitza per compactar tot tipus d’amanides de fruita, així com per regar neules i creps. Els amants de les begudes calentes ho prefereixen per estovar el cafè o el caputxí. També s’utilitza per fer salses de llet o puré de patates, pastanagues, carbassó i altres verdures.
Beneficis de la llet condensada
Els científics afirmen que la llet condensada és útil i nutritiva, ja que és una font d’àcids grassos saturats i oligoelements. Com ja hem establert, la llet condensada és una font de vitamines A, B, C, D i E, que ens proporcionen energia, salut i bellesa. La llet condensada es recomana especialment als vegetarians, ja que té la capacitat de compensar l'absència de carn al menú.
Danys derivats de la llet condensada
Encara que llet condensada considerat útil, el consum excessiu de la varietat edulcorada pot provocar conseqüències indesitjables. Els nutricionistes adverteixen que la ingesta excessiva i llarga de productes lactis amb sucre pot causar sobrepès. Els dentistes adverteixen que la mateixa substància làctia pot causar càries.
Recomanat:
És útil La Llet Baixa En Greixos?
Des de fa dècades s’ha debatut sobre si la gent ha de consumir llet sencera o desnatada. En gairebé tots els casos, això depèn de les necessitats individuals del cos humà, però és bo entendre què és exactament la llet desnatada. Des de desnatada o llet baixa en greixos el greix s’elimina parcialment o completament, per la qual cosa presenta un aspecte més prim i lleugerament blavós.
Idees De Salsa De Llet Casolanes
Per millorar el sabor dels aliments i destacar els matisos gustatius, es preparen diferents tipus de salses de llet, adequades tant per a amanides com per a plats cuinats. Un dels tipus de salses amb llet és molt adequat per complementar el gust dels plats de verdures i les amanides.
Quina Diferència Hi Ha Entre La Crema De Llet, La Nata Muntada, La Crema De Llet I La Crema De Pastisseria?
La crema és un dels ingredients més utilitzats a la cuina. Tothom l’utilitza per fer menjars deliciosos. S'utilitza en la preparació de salses, cremes, diversos tipus de carn i, per descomptat, pastisseria. Sovint és la base de diverses cremes, safates per a pastissos i glaçades i és una part obligatòria de qualsevol altra temptació dolça.
Llet De Cabra Contra Llet De Vaca: Què és Més Saludable?
Probablement coneixeu el formatge de llet de cabra com el Feta, però heu considerat mai que sí beure llet de cabra ? Si sou aficionats a la llet ecològica i a la petita petjada del medi ambient, potser us interessa provar la llet de cabra si encara no heu trobat el substitut no lacti que preferiu.
Oblideu-vos De La Llet De Vaca: Beveu Només Llet Vegetal
Si heu decidit fer alguna cosa bona per a vosaltres i per al vostre cos, deixeu d’utilitzar llet animal. Hi ha solucions alternatives i es tracta de llets vegetals. El vostre cos estarà molt agraït per aquesta decisió. Aquests són els avantatges d’alguns tipus de llet vegetal.
