2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Tot i que el blat de moro s’associa sovint amb el groc, hi ha diferents varietats que presenten una gran varietat de colors, com el vermell, el rosa, el negre i el blau. El blat de moro creix sobre una panotxa i els grans de blat de moro estan protegits per fils semblants a la seda i embolcallats amb fulles gruixudes.
Com a aliment vegetal important, es creu que el blat de moro es va originar a Mèxic i Amèrica Central. Alguns dels primers rastres de menjar elaborats per blat de moro, daten de fa uns 7.000 anys.
Blat de moro juga un paper clau en les cultures dels nadius americans. Ha estat molt venerada per la seva capacitat de proporcionar no només aliment com a aliment, sinó també com a refugi, combustible, decoració i molt més. A causa del paper vital que juga el blat de moro en els mitjans de subsistència de moltes cultures locals, és una de les icones importants representades a les tradicions mitològiques dels maies, els asteques i els inques.
Plats tradicionals elaborats amb blat de moro sovint inclouen una petita quantitat d'òxid de calç, un complex mineral que s'obté cremant pedra calcària. Ja se sap per què les civilitzacions antigues van recórrer a aquesta inusual combinació. La niacina o més vitamina B3 al blat de moro no està disponible fàcilment per absorbir-la al cos i la pedra calcària ajuda a alliberar aquesta vitamina i la fa disponible per absorbir-la.
Blat de moro va ser traslladat a Europa per investigadors espanyols i portuguesos, i posteriorment a la resta del món. Avui, els principals productors comercials de blat de moro són els Estats Units, la Xina, el Brasil, Mèxic i la Federació Russa.
Composició del blat de moro
El blat de moro és una bona font de vitamina B1, vitamina B5, folat, fibra dietètica, vitamina C, fòsfor i manganès. 1 tassa de blat de moro o 165 g conté 177 calories, 5, 44 g de proteïnes i 2, 10 g de greixos. El blat de moro és molt ric en vitamines B1 i B9, importa una gran quantitat de magnesi.
Tipus de blat de moro
Set són els tipus de blat de moro més comuns. Aquests són:
- Dent blat de moro - També es coneix com blat de moro de camp. Aquest tipus de blat de moro té fruits secs que contenen midó dur i tou, i en el procés de maduració es formen en forma de dent. El blat de moro és un cultiu important que s'utilitza no només per a l'home, sinó també per a l'alimentació animal. És l’únic dels set tipus de blat de moro que s’utilitzen per elaborar maicena;
- Blat de moro cera: els seus grans tallats s’assemblen a la cera. Contenen midó, però només amb una cadena ramificada. El midó de blat de moro conté més d’un 99% d’amilopectina, mentre que el blat de moro comú conté fins a un 76% d’amilopectina i fins a un 28% d’amilosa. El blat de moro cerós es tracta mitjançant una mòlta humida per obtenir un midó de blat de moro cerós, que després recupera lentament la seva forma cristal·lina. Aquest tipus de blat de moro es cultiva per cobrir les necessitats de midó especial per a l’enduriment dels aliments, especialment aquells que són sotmesos a un tractament tèrmic molt elevat;
- Sílex de blat de moro: té llavors dures i nervades, curtes o arrodonides que contenen endospermes fècules i suaus, envoltades per una capa exterior dura. Bona part es conrea a Amèrica del Sud, és idèntica al blat de moro i s’utilitza amb els mateixos propòsits.
- Crispetes de blat de moro - també conegudes com crispetes de blat de moro, aquest tipus de blat de moro té grans rodons o punxeguts amb endosperma molt dura. Quan s’exposen a temperatures molt altes, els grans s’esquerden i expulsant-ne la humitat formen una massa blanca amb midó / crispetes /, que supera diverses vegades la seva mida original;
- Blat de moro dolç - també conegut com blat de moro verd. Es pot menjar congelat, cru o en conserva. Es caracteritza per un contingut alt de sucre en els fruits secs, fins i tot en la seva fase làctia, en què són comestibles;
- Farina de blat de moro: està feta gairebé totalment amb midó tou. A Amèrica es cultiva blat de moro de farina blava, que s’utilitza per fabricar patates fregides i productes de blat de moro. A Amèrica del Sud, la farina de blat de moro es conrea en una gran varietat de colors i s’utilitza per fer cervesa i menjar;
- Blat de moro indi: pot ser gra vermell, blanc, porpra, de color o marró. S’utilitza per decorar diverses festes i sobretot Halloween.
Selecció i emmagatzematge de blat de moro
Com que la calor converteix ràpidament els sucres del blat de moro en midó, és molt important triar blat de moro, que s’emmagatzema en un lloc fresc. També cal seleccionar el blat de moro les fulles del qual siguin fresques i verdes i no seques.
Cal guardar el blat de moro en una bossa de plàstic a la nevera. No s’ha d’eliminar de la closca, ja que conservarà el seu sabor distintiu. El blat de moro fresc també es pot congelar en bosses de plàstic. El blat de moro sencer es mantindrà congelat fins a un any, mentre que els grans de blat de moro es poden congelar durant dos o tres mesos.
Ús culinari del blat de moro
El blat de moro és una planta de la qual s’extreuen diversos productes culinaris. El seu sabor i les seves qualitats són ben coneguts, cosa que el converteix en un producte desitjable a totes les taules. El blat de moro bullit és una de les temptacions més delicioses i alhora útils. Les crispetes de blat de moro, tot i que no són tan útils a causa d’un condiment excessiu amb sal, és un dels favorits universals.
Des de blat de moro es produeix oli vegetal, que en cap cas cedeix al gust de la mantega de vaca. El blat de moro també s’utilitza per fer midó.
Hi ha una opció per coure al forn blat de moro - primer bullir, després a la planxa. Es fa molt saborós i picant. El blat de moro bullit s’utilitza àmpliament en moltes amanides, però el més important és la seva presència a la famosa amanida mexicana. Els grans de blat de moro cuits van molt bé amb amanides de tonyina, pasta, enciam i altres amanides d’estiu.
La farineta tradicional búlgara es produeix amb farina de blat de moro. La farina també s’utilitza per fer pastís de blat de moro dolç i fruita de blat de moro.
Molt sovint s’utilitza el blat de moro en combinació amb altres verdures, guisant en igualtat de condicions amb elles. Blat de moro és un ingredient principal de molts plats estrangers, com la paella i la deliciosa sopa peruana.
Beneficis del blat de moro
Es poden fer els següents resums dels beneficis per a la salut del blat de moro:
- El blat de moro protegeix contra les malalties cardiovasculars. Els beneficis del blat de moro per a la salut del cor resideixen només en el seu alt contingut en fibra, sinó també en la quantitat important de folat que subministra.
- Manté la salut pulmonar. El consum d’aliments rics en beta criptoxantina, un carotenoide vermell ataronjat que es troba en grans quantitats de blat de moro, pot reduir significativament el risc de desenvolupar càncer de pulmó.
- Mantenir la memòria amb tiamina (vitamina B1). El blat de moro és una bona font de tiamina i proporciona aproximadament una quarta part (24%) del valor diari d’aquest nutrient.
- Ajuda a produir energia, fins i tot sota estrès
A més del seu alt contingut en tiamina, el blat de moro també és una bona font d’àcid pantotènic. Aquesta vitamina B és necessària per al metabolisme d’hidrats de carboni, proteïnes i lípids.
Danys derivats del blat de moro
El blat de moro és un dels aliments més freqüentment associats a reaccions al·lèrgiques. Aquests aliments no s’han de consumir en la seva forma pura i aïllada per evitar efectes secundaris.
Recomanat:
Com Bullir El Blat De Moro
El blat de moro és molt saborós i nutritiu i és adequat per a amanides, sopes i plats, així com per al consum directe. És important cuinar-lo adequadament perquè no perdi els nutrients i, alhora, tingui un sabor agradable que pogueu gaudir amb vosaltres i els vostres éssers estimats.
L’oli De Blat De Moro Redueix El Colesterol
En els darrers anys, cada vegada hi ha més persones interessades en una alimentació adequada, intenten seguir una dieta saludable i intenten estar informades sobre les qualitats i la composició dels productes que consumeixen. Una de les qüestions més discutides al respecte és el colesterol i les maneres de controlar-ne els nivells al cos mitjançant la ingesta d’aliments.
Flocs De Blat De Moro
Flocs de blat de moro és generalment un cereal (a partir de flocs de blat de moro o flocs de blat de moro: "blat de moro" - un cereal o blat de moro, floc - floc), que ha guanyat popularitat durant el segle passat. Els flocs de blat de moro es fabriquen amb grans de blat de moro i es consideren el primer producte industrial de cereals per esmorzar que apareix al mercat.
Fem Uns Flocs De Blat De Moro Casolans
Menjar cereals és molt saludable i té un bon efecte sobre la figura. De vegades, però, la incertesa en la composició d’aquest deliciós menjar ens fa preguntar-nos si en realitat és tan útil. Hi ha una manera d’afrontar l’ansietat i és preparar-la a casa.
Bullir El Blat De Moro I El Blat Per A La Salut De Santa Anna
El 9 de desembre, els cristians ortodoxos honoren la concepció de Santa Anna - la mare de la Mare de Déu, amb una taula ritual especial, a la qual només assisteixen els àpats en dejú. Com que el dejuni de Nadal acaba el 25 de desembre, la festa s’ha de celebrar sense menjar d’origen animal.
