2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els espàrrecs són una verdura preferida per molta gent. Molts coneixedors l’anomenen "noble de les verdures" a causa de la cura i atenció especial que requereix.
Hi ha més de 3.000 tipus d’espàrrecs, però només es poden trobar blancs, porpra i verds al mercat. Els més habituals són els verds.
Compreu espàrrecs que tinguin els caps tancats, que no superin els 12 mm de diàmetre i que siguin bastons llisos i ferms. Reconeixerà els espàrrecs frescos pel fet que semblen sucosos i brillants. Si els espàrrecs tenen un color groguenc, estan obsolets.
Guardeu-los fins a tres dies a la nevera, coberts amb un drap humit. Poden romandre al congelador fins a 8 mesos.
Els espàrrecs es poden menjar crus, lleugerament submergits en salsa de vinagreta, mantega fosa o nata. S'utilitzen en estofat de xai, diverses sopes i molts altres plats.
Hi ha tres opcions principals per fer espàrrecs: escaldar-se, estofar-se amb mantega o oli d’oliva i al vapor. Blanquejar els espàrrecs submergint-los durant 3-4 minuts en aigua bullent, i després submergir-los en aigua freda.
Abans de començar a processar els espàrrecs joves, heu de tallar una petita part de les seves tiges, però just abans de cuinar-les.
Si teniu espàrrecs més grans, heu de saber que la seva part inferior és difícil de mastegar i és dura. Trenca-la o pela-la, perquè així només conservaràs la part que sigui bona per al consum.
El temps de cocció dels espàrrecs depèn de la seva mida. Les tiges més primes no necessiten més de 2 minuts a la paella quan les processeu amb oli o oli d’oliva. Els espàrrecs grans es tornen trencadissos si es bullen en aigua calenta i salada durant 5 minuts.
Els espàrrecs millor cuinats són de color verd brillant i fàcil de tallar amb un ganivet. Van molt bé amb salsa de formatge blau i nous, mango i tàperes, salsa de mostassa i estragó, salsa de curri.
Si voleu fer sopa d’espàrrecs, estalvieu l’aigua en què els heu cuinat. Utilitzeu-lo per fer sopa perquè és molt ric en vitamines i minerals.
Recomanat:
Subtileses En La Cocció Dels Ous
Bullir ous és una tasca difícil, sobretot si l'objectiu és evitar que les closques es trenquin. El moment difícil és quan bullim ous per Setmana Santa i ens assabentem, després d’haver-los bullit, que tots estan esquerdats. La decepció és majoritàriament als ulls dels nens, que esperen les vacances per reunir-se i menjar correctament.
Subtileses En La Cocció Dels Espinacs
L'espinac és un vegetal extremadament útil que té un alt contingut en vitamines A i C. No conté colesterol ni greixos i és una gran font de ferro i magnesi. Hi ha fulles de color verd fosc que poden ser llises o arrissades. Els espinacs arrissats tenen una estructura més forta, mentre que els espinacs suaus tenen fulles delicades i delicades.
Els Espàrrecs Eren Els Preferits Dels Faraons
Què són exactament els espàrrecs? Alguns creuen que només són comestibles, però segons d’altres no és només una exquisida exquisidesa, sinó un medicament i una flor extremadament bella. La recepta més antiga per fer espàrrecs, que ens ha arribat per escrit, és la del llibre de Cató "
Subtileses A La Cuina Dels Espaguetis
Cuina italiana fa temps que ha entrat a les nostres latituds, amb pizzes, pasta i, menys sovint, lasanya. Els seus deliciosos plats són definitivament agradats al nostre país, però la pregunta és si podem preparar-los. Perquè per a una olla no només és important cuinar-la, sinó fer-la bé, afegir o no tot el que calgui, en el moment adequat.
Subtileses En La Cocció Dels Pèsols
El principal problema dels amfitrions està relacionat amb què es cuina. Preparar el plat no és difícil, però és extremadament difícil esbrinar què fer, sobretot per als amfitrions que cuinen cada dia. I per ajudar-los, ara veurem alguns suggeriments interessants relacionats amb els pèsols.
