2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Caviar negre és un dels aliments més cars del món, per això no és casual que s’anomeni el menjar dels reis. Aquest tipus de caviar és un símbol de luxe i abundància i sovint es compara amb els diamants negres. El caviar negre només es cull de la família dels esturions. L’esturió com a peix no té unes qualitats gustatives especials, però els ous que se n’obtenen són al preu de l’or.
Hi ha 24 espècies d’esturió, 5 de les quals viuen al mar Caspi, però només 4 produeixen caviar comestible. La més famosa d’aquestes 4 espècies d’esturió és la beluga. Un fet interessant és que el caviar representa aproximadament el 25% del pes de la beluga.
Les belugues femenines arriben a la maduresa sexual aproximadament als 25 anys, però no generen cada any. En captivitat, la beluga pot arribar a la maduresa sexual en uns 7 anys, però només en presència d'aliments rics en proteïnes i amb una temperatura adequada de l'aigua.
El caviar de beluga es diferencia d’altres espècies pel seu color i mida, i el seu sabor és extremadament suau i delicat. Els coneixedors dels aliments gourmet la descriuen com a única, semblant al gust dels fruits secs. De totes les espècies, el caviar de beluga té la mida més gran, amb grans d’uns 5-6 mm. En comparació, el caviar d'altres peixos arriba a 1,3 mm.
El preu del caviar negre no és realment per a totes les butxaques. El caviar de peix artificial costa uns 1.500 euros per quilogram, mentre que el preu del caviar beluga gratuït supera els 2.000 euros.
Història del caviar negre
Foto: Izismile
Si ho creus caviar negre consumit ben aviat, us sorprendrà. Els primers registres de consum de caviar es remunten al segle XIII. Estan connectats amb el nét de Gengis Khan - Batu Khan.
Cinc segles després, va tenir lloc un esdeveniment molt interessant. Lluís XV llança davant de l’insospitós Pere el Gran els desagradables ous de peix amb què el tsar rus intenta entretenir Lluís en senyal de bona voluntat. El rei francès ni tan sols sospitava que aquest seria un dels aliments més cars del món, que pocs tenen la sort de provar. Avui en dia, el caviar negre és una delícia exquisida per a la reialesa.
La veritat és que, en el passat, el caviar negre no es valorava adequadament i un dels motius és el fet que la gent simplement no sabia com guardar-lo. El clima a la regió del Mar Caspi (on es va explotar) és molt càlid i el caviar es fa malbé molt ràpidament, provocant una intoxicació greu i massiva. Aquest és el motiu pel qual fins i tot el consideren un aliment maleït. Amb el pas dels anys, però, van començar a assimilar les complexitats del seu emmagatzematge. Per allargar la vida útil, els ous de peix són molt salats i després es transfereixen a barrils de fusta.
Els russos i perses van ser els primers a promoure caviar negre al voltant del món. Al segle XVI es consumia fins a Amèrica, però no es considerava un aliment gurmet, sinó un aliment de baixa qualitat per als pobres.
Fins a mitjan anys vuitanta, l’URSS ocupava el primer lloc en la pesca industrial d’esturions. A la regió del Mar Caspi, es van capturar 28.000 tones d’esturió, de les quals es van obtenir unes 2.500 tones de caviar negre. Es tracta del 90% de tot el mercat del caviar al món, cosa que fa de la Unió Soviètica un monopoli complet de l’exportació de caviar inestimable. Tot i això, des de la ruptura de la Unió, les coses han canviat.
Ja als anys cinquanta, la població d’esturions va començar a disminuir i la caça furtiva era l’altra raó de l’extinció del peix. Això requereix un canvi en el mercat i el desenvolupament de l’aqüicultura. Tot i això, la cria d’esturió en condicions artificials no és tan fàcil com, per exemple, el salmó.
Actualment, els principals productors de caviar negre són la Xina i l’Aràbia Saudita, i el caviar es produeix en un entorn artificial. Curiosament, Iran és líder en subministraments de caviar salvatge per dos motius. La primera és que no hi ha prohibició de la caça d’esturions i la segona és que els iranians no consumeixen aquesta delícia. Un fet que s’explica per l’Alcorà, on es prohibeix als musulmans menjar peix sense escates.
Caviar negre a la cuina
Caviar negre se serveix en petits plats, que es col·loquen en un plat amb gel i es decoren amb una rodanxa de llimona. Es pot consumir amb una culleradeta sense cap additiu. Sovint se serveix en pa de groll, pa, potser en un panell.
Una altra opció és escampar una mica sobre el pa, posar caviar negre, escampar-lo amb suc de llimona i ja està a punt per menjar. No s’ha d’estendre el caviar sobre el pa, perquè d’aquesta manera els grans petits s’esquerdaran i deixaran anar el seu preuat líquid, que és el plaer més gran del paladar.
Hi ha diverses maneres extravagants de servir caviar, amb formatge, pinya, panses o fins i tot trossos de verdures. És bo assenyalar que el caviar mai no s’intenta amb una cullera de plata, perquè la plata espatllarà el seu bon gust.
La qualitat de caviar negre es pot reconèixer fàcilment: en obrir la llauna a la superfície, els ous de peix s’enganxen entre si, formant una fina capa de gel. Això és exactament el que hauria de ser el caviar negre d’alta qualitat.
Beneficis del caviar negre
El caviar negre és un aliment refinat i molt útil, ple de nutrients. Està compost per un 25% de proteïnes, un 50% d’aigua i un 17% de greixos. És ric en fòsfor, vitamines A, E, C i D, aminoàcids, lisina i molts altres.
Es creu que el caviar té un efecte positiu sobre la funció cerebral, augmenta la immunitat i redueix el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars. Les vitamines del caviar frenen el procés d'envelliment del cos.
El caviar és un aliment extremadament nutritiu i 100 g en contenen unes 280 calories. Per aquest motiu, les persones que segueixen un règim de pèrdua de pes haurien de limitar-ne el consum.
Embelliment amb caviar negre
Caviar negre no és només un aliment refinat i saludable, sinó també un aliat excepcional en la lluita contra l’envelliment de la pell. Com a la cuina i la cosmètica, els productes de caviar negre no són gens barats, però el resultat és increïble.
Quan s’utilitzen productes que també contenen caviar negre, la pell es carrega amb diversos nutrients. En cosmètica, el percentatge d’aquest caviar se situa entre el 0,5 i el 5%, i aquesta àmplia gamma s’explica pel fet que en cremes i màscares hi ha més caviar que en tònics, per exemple.
L'extracte de caviar negre activa el procés de producció de la seva pròpia elastina i col·lagen, que evita l'aparició d'arrugues, suavitza la pell i dóna un aspecte radiant.
Recomanat:
Com Consumir Caviar
El caviar va ser una vegada un aliment molt rar i especial consumit només per la reialesa i l’elit de la societat, però avui en dia és fàcilment accessible a la taula del gran consumidor. Tot i la seva disponibilitat a les botigues, el seu sabor únic pot ser un autèntic repte quan el proveu per primera vegada.
Mites I Veritats Sobre El Caviar
El caviar no només és molt saborós, sinó que també és un producte molt útil. També és un plaer molt car, que condueix a una gran quantitat de caviar dubtós a la graderia. És important saber com triar. Un dels mites més habituals sobre el caviar és que el negre és més útil que el vermell.
Caviar
El caviar és el nom del conjunt d’ous d’una determinada espècie de peix. La majoria de caviar de peix té ous esfèrics, d’altres són el·líptics i alguns fins i tot cònics. El caviar té una closca membranosa, que en moltes espècies està equipada amb molts creixements diferents.
El Dia Del Caviar: Vegeu Els Fets Més Interessants Sobre La Delicadesa
Avui - 18 de juliol , hi ha unes festes especials el caviar . Per això compartim amb vosaltres Dades d'Interès per la deliciosa delícia. La senzilla descripció del caviar a les enciclopèdies del caviar d’esturió o altres peixos grans no transmet l’esplendor i el luxe que acompanya aquesta delícia de fama mundial.
A Leo Li Encanta El Caviar Negre, L’estrès Arruïna L’estómac De La Verge
El lleó és el rei de les vespres cares, adora el luxe i posa tots els seus esforços a fer una impressió inoblidable als seus hostes. El caviar negre és el menjar preferit dels representants del signe del zodíac reial. El pollastre i el gall dindi són el principal aliment per a Leo.
