2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Einkorn és un cereal antic. Totes les altres varietats de blat que coneixem avui en provenen. Fins fa poc, l'einkorn es considerava un cereal obsolet, però en els darrers anys ha estat objecte de rehabilitació.
El valor nutricional de l’eorn és molt superior al del blat. Tanmateix, el rendiment del einkorn és molt inferior al del blat.
Einkorn conté calci, fòsfor, magnesi, ferro, seleni, manganès, potassi, coure, vitamina B, A, E, beta caeotina, àcids grassos, proteïnes i altres.
Einkorn ajuda en la regulació i producció d’hormones sexuals, millora el sistema immunitari, és útil per construir ossos, augmenta la funció digestiva, redueix els nivells de colesterol i redueix els nivells de sucre en la sang.
La farina Einkorn té nivells de gluten molt baixos. Això li proporciona molts avantatges respecte a la farina de blat. Com que el gluten és un al·lergogen, la farina d’einkorn es pot utilitzar amb seguretat per a les farinetes del bebè, els nens petits i les persones al·lèrgiques al gluten. Les probabilitats d’obtenir una reacció al·lèrgica per part del einkorn són molt reduïdes.
Foto: VILI-Violeta Mateva
La pasta feta amb aquesta farina també és adequada per a persones que segueixen una dieta.
Sovint s’utilitza la farina Einkorn per fer pizzes. Es prefereix perquè no hi ha risc que la massa sigui dura o dura.
Especificitats de la massa del pastisset
Les peculiaritats de pastant la massa de einkorn a causa del baix contingut en gluten del gra. Tothom sap que, perquè la massa pasti bé i pugi, el contingut en gluten ha de ser més elevat.
Foto: Veselina Konstantinova
Quan pasteu la massa amb farina d’einkorn, heu d’utilitzar llevats vius o bicarbonat de sodi. Amb aquest tipus de farina, l’ús del llevat no dóna bons resultats.
L'específic a pastar massa de rovelló és que cal augmentar la quantitat d’aigua. A diferència de la massa barrejada amb farina de blat, per farina de einkorn cal més aigua.
La farina Einkorn també absorbeix l’aigua més lentament. Quan deixeu la massa acabada d’augmentar, hauria d’estar ben humitejada.
Si encara no us heu preparat una mica de pasta einkorn, assegureu-vos de provar-ho. No us penedireu: és més útil i saborós.
Recomanat:
Científics: La Massa Preparada és Nociva
Un estudi dels Centres de Control i Prevenció de Malalties dels Estats Units va demostrar-ho la massa acabada que es ven a les botigues pot comportar un greu risc per a la salut. Els científics nord-americans que van realitzar l’estudi creuen que els bacteris continguts en aquest tipus de productes semielaborats poden provocar malalties perilloses i fins i tot intoxicar-se.
Congelar I Descongelar La Massa
De vegades pastes més massa de la que necessites per coure un pastís o un pa o un altre tipus de pastisseria. Per no coure grans quantitats, és millor congelar la massa per utilitzar-la una altra vegada. Abans de posar la massa al congelador, pasteu-la bé.
Consells Per Congelar I Descongelar La Massa
Moltes mestresses de casa es fan la pregunta: És possible congelar la massa amb llevat ? Canviarà el gust del plat després descongelant la massa ? Els productes de la recepta canviaran després de descongelar-se? La resposta és molt senzilla:
Especificitats I Producció De Cervesa Fosca
Cervesa és un plaer lleugerament amarg que la majoria de la gent prefereix com a beguda pel seu sabor lleuger i el baix percentatge d’alcohol que conté. Tant si es prefereix el seu aspecte clar o fosc, la cervesa és un dels acompanyants més freqüents de la nostra taula.
El Meu Estimat Record! No Llepar La Massa Crua Del Bol
Pot ser un preciós record familiar de comoditat i una infantesa passada: la vostra mare prepara deliciosos pastissos o pastissos els caps de setmana i, després de posar-los al forn per coure, us afineu a llepar la massa crua i molt saborosa que queda al bol on cuit.
