2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La gran sorpresa per a la taula de Cap d’Any pot ser una terrina reial amb carn i bolets. Es necessita temps per preparar-se, però el resultat val la pena.
Necessiteu 250 grams de porc, 650 grams de gall dindi, 450 grams de fetge de pollastre, 500 grams de cansalada a rodanxes, cent grams de cansalada bullida i fumada.
A més, necessiteu 350 grams de bolets, 1 ou, 1 ceba, un munt de julivert, 120 ml de vi sec blanc, 30 gotes de salsa de soja, 45 ml de cognac, 4 cullerades d’oli d’oliva, 1 cullerada de midó, grans de pebre blanc: una culleradeta cullerada, una culleradeta de nou moscada, dues culleradetes de pebre vermell, sal.
El porc es trosseja, la carn de gall d’indi es talla a trossets, tot el tros de cansalada es talla a daus amb un costat de 5 mil·límetres. Barregeu el porc, el gall d’indi i el cansalada a daus i aboqueu-hi 30 ml de cognac, vi blanc i 20 gotes de salsa de soja.
Afegiu-hi la nou moscada, el pebrot vermell i la sal. Barregeu-ho tot bé, tanqueu-ho amb una tapa o paper d'alumini i deixeu-ho 8 hores a la nevera.
Es marinen dos-cents grams de fetge en 15 ml de cognac, 10 gotes de salsa de soja i una mica de sal durant una hora. Fregiu lleugerament els fetges marinats: cinc segons a cada costat.
Talleu els bolets nets a daus petits amb un costat de cinc mil·límetres. Piqueu finament la ceba i el julivert. Fregiu la ceba durant dos minuts fins que quedi translúcida.
Afegiu-hi els bolets i fregiu-los cinc minuts a foc fort, sense deixar de remenar per evitar la formació d’una escorça daurada als bolets.
Afegiu sal al gust i julivert als bolets i traieu-los del foc. Batre un ou, 250 grams de fetge i midó dissolt en una cullerada d’aigua en una batedora.
Afegiu la massa homogènia de la batedora a la carn picada marinada. Afegiu-hi els bolets. Tritureu els grans de pebre blanc i afegiu-los a la carn picada. Podeu fer servir pebre blanc mòlt.
Afegiu sal i remeneu. Cobriu el fons de la llauna de pastís amb cansalada, amb les vores de les rodanxes penjades fora de les vores de la llauna. Ompliu el formulari amb la meitat de la carn picada, repartiu-hi els fetges fregits per sobre.
Aboqueu-hi la resta de carn picada i tapeu la cansalada amb les vores penjants de les rodanxes. Emboliqueu la forma en tres capes de paper d'alumini i enforneu-la al bany maria.
En un forn preescalfat de 180 graus, poseu una paella gran, mig plena d’aigua, i poseu-hi la forma amb la carn. Es cou al forn una hora i quaranta minuts.
Refredar la terrina i abocar el suc del rostit. Cobriu la terrina amb paper film i premeu amb un pes d’entre tres i quatre quilograms. Deixeu-ho 24 hores a la nevera.
Després de 24 hores, traieu el pes i el paper d'alumini, passeu un ganivet per les vores del plat de forn i amb un cop fort a la taula traieu la terrina de la forma. Abans de servir, talleu la terrina a rodanxes d’un centímetre de gruix.
Recomanat:
Menú Festiu Per A La Taula De Cap D’Any
Per a la festiva taula de Cap d'Any, prepareu plats realment sorprenents amb el vostre gust i aspecte, que recordaran els vostres convidats. Per començar, serveix una amanida mediterrània amb llengua i tapenade. Per a 8 racions necessiteu 1 alvocat, mitja tassa d’arròs, 1 ceba, 1 llengua de vedella, 2 tomàquets, 1 pastanaga, 2 enciams.
Porc Rostit Per A La Taula De Cap D’Any
El porc rostit és el plat més important de la taula de Cap d’Any. Podeu preparar-lo i brillar fàcilment davant dels vostres familiars i amics, amb qui celebrareu junts. Necessiteu un garrí, que heu de regar amb aigua bullent i eixugar-lo.
Postres Sucoses Per A La Taula De Cap D’Any
Sorprengui els convidats amb unes sucoses postres per a la taula de Cap d’Any. Necessiteu dos-cents grams de galetes, cent mil·lilitres d’aigua, vint grams de sucre, dues cullerades de cacau. Es necessiten vuitanta grams de mantega, vuitanta grams d’encenalls de coco i seixanta grams de sucre en pols per a la crema.
Delicioses Delícies Per A La Taula De Cap D'Any
L’any del drac de l’aigua s’ha de celebrar amb peixos. Hi hauria d’haver com a mínim un plat de peix a la taula de Cap d’Any: un aperitiu o un plat principal, per poder caminar com l’aigua l’any del Drac de l’Aigua. Tot i que a Bulgària el peix no és molt popular per a l'any nou, Gotvach.
Taula De Cap D'Any Per A Tothom
S’acosta final de desembre i cal comprar els productes per a la taula festiva de Cap d’Any. No cal tenir caviar negre i espàrrecs, salmó i carn de porc rostida a la taula: es poden fer plats festius amb productes més habituals. Sense gastar molts diners en productes per preparar la taula de Cap d’Any, també podeu celebrar un cap d’any realment meravellós.
