2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Per a la festiva taula de Cap d'Any, prepareu plats realment sorprenents amb el vostre gust i aspecte, que recordaran els vostres convidats.
Per començar, serveix una amanida mediterrània amb llengua i tapenade. Per a 8 racions necessiteu 1 alvocat, mitja tassa d’arròs, 1 ceba, 1 llengua de vedella, 2 tomàquets, 1 pastanaga, 2 enciams. Per a la salsa de tapenades calen 2 grans d’all, 300 grams d’olives negres sense pinyol, 1 cullerada de rom, 1 cullerada de tàperes, 150 mil·lilitres d’oli d’oliva, sal, 2 grapats d’olives per decorar.
Es netegen les cebes i les pastanagues, es renta la llengua i es posa en una olla amb aigua. Un cop bulli, traieu l’escuma i afegiu-hi les pastanagues i les cebes. Bullir durant dues hores i mitja i afegir sal 15 minuts abans de finalitzar la cocció.
Prepareu la salsa de tapenades netejant els alls, picant-los finament i afegint-hi les olives, els alls i les tàperes. Tot està tens. Afegiu l’oli d’oliva i el rom en un raig prim. Remeneu-ho i deixeu-lo a la nevera.
L’arròs es renta i es bull amb un got d’aigua. Es renta la llengua bullida amb aigua freda i es retira la pell i es talla a daus.
L’enciam es renta i es trosseja finament. Els tomàquets es tallen a daus, es pela l'alvocat, es retira la pedra i es talla a daus.
En tasses de vidre altes, folreu una capa d’enciam, una d’arròs, tomàquets, alvocat i llengua. Poseu 2 cullerades de tapenade per sobre.
El pollastre amb salsa Roquefort és una deliciosa sorpresa per a la taula festiva. Es cou en menys de mitja hora. El forn s’escalfa a 180 graus. Ratlleu 100 grams de Roquefort i 100 grams d’Emmental. Disposar rodanxes de cansalada en un plat i deixar-les 15 minuts al congelador.
Vuit trossos de filet de pollastre es col·loquen sobre una superfície plana i es baten lleugerament amb un martell. Espolvoreu amb oli i espolvoreu amb pebre negre. Cada filet de pollastre s’embolica en dues rodanxes de cansalada perquè la carn no sigui visible.
Els paquets de cansalada es col·loquen en una safata. Es tallen 3 rodanxes de pa a daus, que es distribueixen entre els paquets de cansalada. Es cou al forn durant 10 minuts al forn preescalfat.
En aquest moment, feu la salsa. En una cassola barregeu 1 tassa de brou de pollastre i 2 gots de vi sec blanc. Quan bulli, afegiu-hi l’Emmental ratllat i el Roquefort. Reduïu el foc i cuineu la salsa fins que els formatges es fonguin. Retirar del foc, afegir nou moscada, pebre blanc i negre al gust. Afegiu 1 cullerada de mantega. A cada plat es col·loquen sorpreses de cansalada, crostons i salsa.
Per als amants del peix, el peix és adequat segons una antiga recepta de Gènova. Necessiteu 2 cebes, 4 grans d’all, 1 julivert, 30 mil·lilitres d’oli d’oliva, 1 got de vi blanc, 6 tomàquets picats, 1 cullerada de salsa de tomàquet, 8 trossos de filet de peix blanc.
Les cebes es netegen, es tallen a trossos grans, els grans d'all es tallen per la meitat. Talleu un munt de julivert a trossets. En una cassola amb un fons espès, aboqueu el greix i escalfeu-hi, afegiu-hi la ceba, els alls, el julivert. Al cap de 3 minuts afegiu-hi el vi i al cap de 10 minuts afegiu-hi els tomàquets i el salsa de tomàquet.
Un cop bulli, afegiu-hi el peix blanc i al cap de deu minuts el plat ja està a punt. Serviu-ho abocant molta salsa a cada tros de peix. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust.
Per fer el menú realment impressionant, prepareu un pastís de petó francès. Necessiteu 5 clares d’ou, 300 grams de sucre, 2 cullerades de midó, 1 cullerada de vinagre, 50 grams d’ametlles a rodanxes, 400 grams de plàtans, 4 cullerades de sucre en pols, 600 mil·lilitres de crema agra.
Els blancs es trenquen a la neu. Barregeu per separat el midó amb el vinagre. Afegiu el sucre a les clares, afegint-hi una mica i batent. Afegiu-hi molt bé el midó i remeneu-ho.
Es revesteix una paella rodona amb paper de forn i s’hi forma una bonica pila de clares muntades que formen un cercle d’uns 25 centímetres de diàmetre. Amb una forquilla, es formen boniques ones a les proteïnes. Escampeu la meitat de les ametlles i enforneu-les al forn preescalfat de 140 graus durant 1 hora. El forn està apagat, però el malví no es retira fins que es refredi.
Un terç dels plàtans es fa puré i s’afegeix sucre en pols, seguit de la nata. Col·loqueu el pa besat en un plat de pastís, esteneu el farciment de plàtan per sobre i decoreu-ho amb plàtans a rodanxes. Espolvoreu amb la resta d’ametlles.
És bo posar la crema al pantà just abans de servir per mantenir el pantà cruixent.
Com que no podem recollir moltes receptes en un article, hem preparat diverses col·leccions de receptes seleccionades per a l'Any Nou especialment per a vosaltres, entre les quals podeu triar vosaltres mateixos:
- mostra de receptes per a l'any nou
- plats principals per a l'any nou
- aperitius i aperitius per a l'any nou
- Postres de Cap d'Any
- pastissos de vacances i pastissos pas a pas
- carn i filets per a l'any nou
Recomanat:
Quan El Menjar és Festiu I El Festiu és Pasqua
Idees culinàries sobre com donar la benvinguda a les properes vacances al número de primavera de la revista BILLA Culinary. Torna a ser primavera i torna a ser temps de vacances. Els dies s’allarguen, els carrers més vistosos i les taules més delicioses.
Terrina Reial Per A La Taula De Cap D'Any
La gran sorpresa per a la taula de Cap d’Any pot ser una terrina reial amb carn i bolets. Es necessita temps per preparar-se, però el resultat val la pena. Necessiteu 250 grams de porc, 650 grams de gall dindi, 450 grams de fetge de pollastre, 500 grams de cansalada a rodanxes, cent grams de cansalada bullida i fumada.
Porc Rostit Per A La Taula De Cap D’Any
El porc rostit és el plat més important de la taula de Cap d’Any. Podeu preparar-lo i brillar fàcilment davant dels vostres familiars i amics, amb qui celebrareu junts. Necessiteu un garrí, que heu de regar amb aigua bullent i eixugar-lo.
Postres Sucoses Per A La Taula De Cap D’Any
Sorprengui els convidats amb unes sucoses postres per a la taula de Cap d’Any. Necessiteu dos-cents grams de galetes, cent mil·lilitres d’aigua, vint grams de sucre, dues cullerades de cacau. Es necessiten vuitanta grams de mantega, vuitanta grams d’encenalls de coco i seixanta grams de sucre en pols per a la crema.
Delicioses Delícies Per A La Taula De Cap D'Any
L’any del drac de l’aigua s’ha de celebrar amb peixos. Hi hauria d’haver com a mínim un plat de peix a la taula de Cap d’Any: un aperitiu o un plat principal, per poder caminar com l’aigua l’any del Drac de l’Aigua. Tot i que a Bulgària el peix no és molt popular per a l'any nou, Gotvach.
