2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El tractament previ de la carn requereix que es renti ràpidament sota aigua corrent i la peça ha d’estar sencera. Si es talla, perd sucs valuosos i redueix el seu valor nutritiu. A la cuina francesa, el rentat s’ha substituït per blanquejar-se.
Després de rentar-se o blanquejar-se, la carn s’asseca i s’elimina de tendons i excés de greixos. Ha de quedar una capa d’uns 2-3 mm del greix, cosa que evitarà que els sucs s’evapori massa ràpidament i preservi la sucositat de la carn.
La carn que s’ha de fregir o guisar s’ha de tallar segons el plat. Es talla en la direcció de les fibres musculars per no pertorbar la integritat de les cèl·lules.
Per a un plat més saborós, la carn es pot pre-marinar en espècies o marinar amb vinagre. Abans de guisar, la carn s’ha de salar, enfarinar i fregir lleugerament per tots els costats.
Després es col·loca en un plat adequat, es cobreix amb greix per fregir i es cou al forn, sovint regat amb la salsa formada durant la cocció. Si cal, afegiu-hi aigua.
Es pot saber quan es fa punxant-lo amb una forquilla. Si entra de manera fàcil i transparent i surt un suc poc abundant de la carn, es pot apagar el forn.
El porc es rosteix de mitjana durant aproximadament una hora i mitja per un tros de dos quilograms. Si voleu preparar alangle, és a dir, perquè surti un suc rosat, el temps de cocció és menor. Per a l'alangle, el porc es cou durant menys d'una hora. Quan el perforeu i en surt un suc, aleshores la vostra especialitat està preparada.
La carn d’aviram i caça, així com els productes que s’hi cuinaran, han de ser precuinats, guisats o blanquejats.
La vedella triga una mica més que la carn de porc. El temps de cocció depèn de la forma en què hàgiu preparat la carn: precuinar-la, guisar-la o escaldar-la.
Quan rostiu carn, és important aconseguir una crosta daurada i cruixent. Això passa als graus més alts. Quan l'escorça estigui llesta, la temperatura es reduirà a la meitat fins que estigui completament cuita.
Recomanat:
Quant De Temps Marinen Diferents Tipus De Carn
La marinació és una part molt comuna de la cuina i està present a totes les cuines d’una forma o altra. Al nostre país és el resultat d’una gran experiència deguda a la nostra envejable activitat en el camp de la conserva a casa. La marinació en el passat s’utilitzava principalment per a peixos i s’anomenava aqua marina:
Quant De Temps Cou El Pastís?
Des de l’antiguitat, el pa és el principal aliment dels búlgars. En la creació d'una barra de pa en el passat, es van fer molts desitjos de salut i bona vida. A la nostra cultura tradicional, el pa no és només per al menjar diari habitual. Però l’amassat del pa acompanyava els diversos ritus, ja fos per bé o per mal, per naixement o mort.
Quina Carn Es Va Fer Més Barata I Quina Es Va Encarir En Un Any
El porc és el producte que ha caigut de manera més dràstica en l'últim any, segons dades del Centre d'Investigacions Agràries. Els preus per quilogram van caure un 20% de mitjana respecte al mateix període del 2017. Al març i abril d’aquest any, el preu mitjà del pes de la canal va ser de 2,86 BGN.
Quin Formatge Es Pot Guardar A La Nevera Durant Quant De Temps?
Si llenceu el formatge des de la nevera, fins i tot a la vista dels primers inicis de floridura als costats, no feu el correcte. Destruint innecessàriament els aliments, sense oblidar el malbaratament d’un producte amb un gust excepcional.
Quins Aliments Digereixen Durant Quant De Temps?
Cal conèixer el temps durant el qual es digereixen els aliments individuals per fer una dieta precisa. Es relaciona en gran mesura amb l’alimentació separada. Els òrgans que formen el sistema digestiu humà permeten la conversió de tota la varietat de nutrients que formen els aliments en components de baixa molecularitat capaços d’implicar-se activament en el metabolisme.
