Juny Blanc

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Juny blanc és una varietat de raïm popular que s’utilitza activament en la producció de vins frescos d’alta qualitat. Es conrea significativament a Itàlia, on es coneix com a Trebbiano. També és freqüent a França, on s’anomena Ugni Blanc i Saint Emilion. Es troba al Canadà, EUA (Califòrnia), Argentina, Espanya, Portugal, Mèxic, Sud-àfrica, Grècia i Moldàvia. A Bulgària, aquesta varietat està dividida en zones. Les plantacions són típiques principalment de les terres al voltant de Bourgas i Pomorie.

Juny blanc té una fulla ovalada i extensa de cinc parts. La seva superfície està coberta de molsa. S'hi observen dents grans i triangulars. Inicialment, les fulles són verdoses, però amb l’aparició dels mesos de tardor comença a fer-se groc. El color d’aquesta varietat és bisexual. El cúmul és relativament gran, té forma de con.

Té un mànec no molt llarg i gruixut que és dur i dur. Reconeixeràs el blanc de juny pel gra verdós quasi groc. És petit i arrodonit. La seva carn és sucosa, amb un sabor discret. Està cobert amb una pell transparent i resistent. A partir dels grans s’obtenen vins de taula blancs de qualitat i destil·lats de vi. Al nostre país, a les Burges, el material s’utilitza en la producció d’aiguardent. Sovint forma part dels vins combinats. A França, està molt estès a la regió del Cognac. El material s’utilitza en la producció del famós cognac francès.

Juny blanc creix millor en sòls argilosos i sorrencs. Gràcies a ells, aquesta varietat pot revelar el seu major encant. Es troba entre les varietats de vi que maduren relativament tard. Normalment la verema es produeix els primers dies d’octubre. Si June blanc es cultiva en condicions adequades, creix ràpidament. Es caracteritza per rendiments elevats. De mitjana, es produeixen fins a 1.500 quilograms de raïm a partir d’un decar.

Arribant a la maduresa dels consumidors, June Blanc ja té aproximadament un 20 per cent de sucre. En aquell moment la seva acidesa també era elevada. Una característica positiva de June Blanc és que les sequeres no l’afecten. No obstant això, les baixes temperatures no tenen un efecte positiu sobre la varietat i, a aquests valors, es poden congelar. En cas contrari, una altra característica positiva del blanc de juny és que el gra no s’esquerda i quasi no es podreix.

Història de June Blanc

Hi ha greus disputes sobre la pàtria de Juny Blanc. Alguns creuen que és França. Tot i així, hi ha extenses plantacions a la Toscana. El que fa que molts defensin que aquí és on s’haurien de buscar les seves arrels. June Blanc és una de les varietats amb una llarga història. Se sap que la gent la coneixia a l’època romana. Tanmateix, la seva descripció oficial es va fer molt més tard.

Antigues cròniques mostren que va ser descrita a principis del segle XIV pel botànic italià Pierre Crecenzi. Amb el pas del temps, la varietat, que inicialment només era popular a França i Itàlia, va guanyar gran popularitat i es va transferir a molts altres països. En el passat, es creia que afegir la varietat a alguns vins negres millorava les seves qualitats de color i la seva durabilitat. Avui, però, els viticultors no comparteixen aquesta opinió.

Característica de June blanc

Juny blanc aporta vins lleugers, fins i frescos, que presenten un aroma discret amb notes florals. El gust suau i refinat és reconegut immediatament per tots els amants del vi. El color de June Blanc és clar a groc palla. El sabor delicat i equilibrat es fa sentir ràpidament. Alguns vins tenen notes afruitats, que recorden els cítrics com la llimona o l’aranja. La seva qualitat no millora amb l’envelliment i, per tant, no es recomana l’envelliment.

Servei al juny blanc

Si heu decidit servir diversos tipus de vi en una nit, el millor és començar amb vins lleugers i lleugers. Seguint aquesta regla, Juny Blanc s’ha de servir primer. En servir, la temperatura del vi ha d’estar entre els 8 i els 10 graus. Serviu el vi en copes, especialment seleccionades per a vins lleugers i joves. Una tassa de tulipes fa una bona feina. El reconeixerà pel fet que la vora superior s'obre suaument cap a l'exterior. Aquesta tassa és una mica més llarga perquè l’aroma delicat no surti del plat massa ràpidament. Quan aboqueu la beguda alcohòlica, no torneu a omplir el got completament, sinó només els 2/3 o la meitat.

El bo Juny Blanc és que es combina amb diferents tipus d’aliments. Això significa que la beguda es combinaria amb especialitats i plats exquisits disponibles per a tots els pressupostos. Un complement adequat al blanc de juny són els plats amb peix i crustacis. Recentment, els científics han demostrat que els vins blancs són l’alcohol més adequat per consumir peix i marisc. Segons l’estudi, el vi blanc millora el gust dels peixos, mentre que el negre els soscava i fins i tot deixa una sensació desagradable a la boca.

Entre els afegits més apetitosos del vi blanc hi ha peix guisat amb verdures bullides, peix amb porro i farigola, peix amb salsa de llet i peix amb julivert al forn. Es pot combinar Juny Blanc més amb cranc bullit en rus, souffle de cranc, amanida de cranc o tomàquets farcits de cranc i maionesa.

Alguns gourmets combinen amb valentia aquest tipus de vi amb diferents formatges. Aquí es recomana adherir-se a formatges de cabra durs i perfumats. Segons molts, el vi es pot consumir amb diverses amanides de verdures amb verdures fresques o pasta. Es recomana condimentar el menjar amb safrà, farigola, marduix o alfàbrega.