2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Una part essencial de la preparació de mandonguilles i kebabs és l’elecció de la carn picada. Al nostre país s’utilitza més sovint la barreja picada: un 60% de porc i un 40% de vedella.
El porc picat és el més adequat i ha de tenir cansalada perquè les mandonguilles i els kebabs siguin sucosos i saborosos.
També és important com es molirà. Si teniu l’oportunitat de comprar carn picada fresca a una botiga de carn, on la trituraran davant vostre, seria millor. Tot bon carnisser sap triturar mandonguilles picades i kebabs.
Pel que fa a les espècies: cada mestressa de casa té el seu propi gust. En general, s’afegeix pebre negre, comí, salat, ceba a la carn picada - per a mandonguilles i per a kebabs - comí i pebre negre.
Per fer-los esponjosos, hi ha un altre ingredient que podeu afegir a totes les altres espècies que en principi afegiu: és la cervesa. Pot semblar estrany pensar que la cervesa només es consumeix amb kebabs i mandonguilles ja fets, però un cop provada, us assegureu que no us cometeu cap error.
Quan barregeu la carn picada amb les espècies i la cervesa, haureu de deixar que absorbeixi bé les espècies. La millor opció és refrigerar-la durant 1 dia, després posar-la en un triturador de carn i tornar a triturar-la, però aquesta vegada utilitzeu un broquet d’embut. A continuació, gaudireu de les anomenades mandonguilles i kebabs "xisclant".
Com més temps tingueu l’oportunitat de deixar la carn picada, millor. N’hi ha prou amb un o dos dies: la carn picada absorbirà prou de totes les olors que heu afegit i el resultat final serà fantàstic.
Podeu escoltar una gran varietat de subtileses dels mestres de la graella per a la preparació de mandonguilles i kebabs, des de suggeriments seriosos i importants, com ara la graella que s’ha d’engreixar i escalfar abans de posar els productes, fins al fet que al forn gireu només en una direcció. Com, per descomptat, envieu-los només pensaments positius mentre els prepareu.
Recomanat:
Condimentem Adequadament La Carn Picada Per A Mandonguilles I Kebabs
Les mandonguilles i kebabs són una part indispensable del menú dels pobles balcànics. No hi ha informació fiable sobre quin país provenen, però estan repartides per tot el món. La carn picada amb la qual les prepareu es pot condimentar de diverses maneres, sempre que seguiu algunes regles bàsiques, però sempre la mandonguilla ha de tenir una forma ovalada i el kebab oblong.
Fem Unes Mandonguilles Picades
Segons la nostra tradició nacional, les mandonguilles solen ser carn ben picada, combinada amb cebes i espècies. La seva forma és diferent, des de plana fins a esfèrica. Els seus mètodes de preparació també són diversos. Les mandonguilles es fregeixen, es fan a la planxa o es couen al forn.
Avui Celebrem El Dia De Les Mandonguilles
Avui ho celebrem Dia de les mandonguilles . Les primeres dades sobre les mandonguilles preferides actuals es troben en notes de l’antiga Roma. Al llarg dels segles, s’han convertit en un aliment bàsic a la cuina familiar d’Itàlia. La primera recepta oficial per a la seva preparació va aparèixer en un llibre de cuina a Amèrica el 1889.
Què Contenen Les Mandonguilles I Els Kebabs Ja Fets?
Segons l’antiga norma estatal de Bulgària i la Col·lecció Unificada de Receptes per a Establiments de Restauració, es va acceptar que el contingut de carn picada al mercat ha de tenir almenys un 70% de carn. No obstant això, les empreses alimentàries actuals no estan obligades a treballar segons les receptes que s’hi ofereixen.
Subtileses En Fregir Mandonguilles
Al cor del deliciós mandonguilles fregides hi ha diverses regles importants. Comencem per la carn picada. Per fregir mandonguilles molt sucoses i saboroses, us recomanem que no compreu carn picada ja feta. El millor és anar a una carnisseria, comprar un tros de carn i demanar-los que la tritureu per a vosaltres, o bé podeu triturar-la vosaltres mateixos a casa, sempre que tingueu un molinet de carn.
