2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Segons l’antiga norma estatal de Bulgària i la Col·lecció Unificada de Receptes per a Establiments de Restauració, es va acceptar que el contingut de carn picada al mercat ha de tenir almenys un 70% de carn. No obstant això, les empreses alimentàries actuals no estan obligades a treballar segons les receptes que s’hi ofereixen.
Cada empresa desenvolupa la seva pròpia documentació tecnològica, que ha de ser aprovada per RIPCHP. El requisit principal és que el producte sigui inofensiu. A més, el fabricant està obligat a declarar tots els ingredients que hi ha posat.
Un dels molts secrets públics és que les institucions entenen per la paraula carn tot tipus d’intestins, ossos, pell, subproductes com pulmons, cervells, etc. Això significa que podeu obtenir cadascun d’aquests productes a la vostra porció de sopar.
Al nostre país sovint sentim parlar de la presència d’una sèrie d’ingredients estranys i atípics que s’utilitzen a la carn picada acabada per a mandonguilles i kebabs. Tot i que quan comprem carn picada a la botiga, podem demanar-los que la tritureu davant per assegurar-nos del que prenem, no és el cas dels productes acabats. Es creu que especialment les mandonguilles i els kebabs ja fets contenen molta soja.
En els productes que contenen soja, es nota el seu contingut. És fins al 3% del total de la plantilla. En el cas dels productes acabats, però, sovint no s’indica ni es dissimula. Els consumidors paguen per un producte pur animal i obtenen quelcom completament diferent.
Una de les explicacions de la indústria és que abans hi havia empreses que utilitzaven soja en la producció de mandonguilles i kebabs ja fets. No obstant això, la comercialització dels darrers anys ha provocat un elevat preu de la soja i un major control. Això, al seu torn, comporta la seva exclusió de la producció de carn picada. Però la soja és el millor que podeu trobar a la mandonguilla.
Entre les altres coses que es diu que s’afegeixen a les mescles ja preparades, hi ha la primera aigua de mongetes bullides, paper higiènic i, especialment, les despulles de porc: espigues, galtes, etc. Es creu que la presència d’aquestes espècies fa que els productes tinguin un aspecte fantàstic quan s’acabin de treure de la graella i siguin terribles quan es refredin.
Un dels signes que el producte és de qualitat és el color pàl·lid de la carn picada. Això vol dir que no s’ha afegit cap colorant i que la carn està neta.
Recomanat:
Condimentem Adequadament La Carn Picada Per A Mandonguilles I Kebabs
Les mandonguilles i kebabs són una part indispensable del menú dels pobles balcànics. No hi ha informació fiable sobre quin país provenen, però estan repartides per tot el món. La carn picada amb la qual les prepareu es pot condimentar de diverses maneres, sempre que seguiu algunes regles bàsiques, però sempre la mandonguilla ha de tenir una forma ovalada i el kebab oblong.
Què Contenen Els Pebrots Picants I Per A Què Serveixen?
Pebre picant és un petit arbust d’uns 60 cm d’alçada, les fulles són el·líptiques amb molts colors i les tiges ramificades. El seu fruit és de mida i forma petites, des d’esfèriques fins allargades. El fruit pot ser groc, taronja, sovint vermell o bordeu, a més d’oliva o negre.
Subtileses En La Fabricació De Mandonguilles I Kebabs
Una part essencial de la preparació de mandonguilles i kebabs és l’elecció de la carn picada. Al nostre país s’utilitza més sovint la barreja picada: un 60% de porc i un 40% de vedella. El porc picat és el més adequat i ha de tenir cansalada perquè les mandonguilles i els kebabs siguin sucosos i saborosos.
Les Fruites Més Dolces I Les Calories Que Contenen
Gairebé tots els nutricionistes recomanen el consum de fruita fresca. D’una banda, contenen moltes vitamines i, de l’altra, ajuden a una persona a superar les seves ganes de coses dolces. Estudis recents demostren que fins i tot les persones amb diabetis poden menjar tota mena de fruita, sempre que no exagerin.
Els Sucs Contenen Més Sucre Que Les Begudes Carbonatades
La majoria de la gent ha trobat que és molt més saludable beure els sucs disponibles a les botigues que les begudes carbonatades. Potser perquè aquests sucs tenen al davant una "natural" o simplement "fruita"; probablement això ens porta a pensar que són sans.
