Truita De Salmó

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Truita de salmó és una espècie híbrida de peixos que és el resultat de molts anys d’esforços d’un equip de genetistes iugoslaus. La truita de salmó és en realitat una forma adaptada de la truita americana que es reprodueix a la part alta del riu White Drin.

Mitjançant creus complexes, els científics han pogut obtenir un híbrid de salmó amb truita americana i balcànica. Després de molts anys de selecció, han aconseguit crear una espècie capaç de reproduir-se independentment als rius i embassaments de l’antiga Iugoslàvia.

Després dels esdeveniments del nostre veí i de la guerra de Kosovo, el projecte es va desenvolupar només al voltant de Dospat, on des de fa uns quants anys els nostres pescadors importen material d’emmagatzematge de truita de salmó.

Truita de salmó es reprodueix durant el període abril-maig. Des de fa anys, un equip de científics de l’Acadèmia Búlgara de Ciències ha estat observant la truita de salmó a Dospat. Van trobar que els peixos es reproduïen amb força èxit de forma natural.

Característiques de la truita de salmó

Externament truita de salmó té totes les característiques de l’americà, però augmenta ràpidament de pes i arriba fins i tot a la mida típica d’algunes espècies de salmó, tot i que posseeix les capacitats reproductives de la truita balcànica. La truita de salmó és més gran que la truita normal, la seva carn és de color rosa (com el salmó), té menys ossos i més carn.

Truita de salmó cada cop guanya més popularitat al nostre país perquè és més barat que el salmó, però al mateix temps s’acosta al seu gust. No obstant això, molts restaurants intenten vendre als seus clients en lloc de salmó - truita de salmó, però al preu del salmó real.

Tot i que són semblants, el seu sabor no és tan proper i els que proven la delícia noruega poden marcar immediatament la diferència. La truita salmó i el salmó tenen el mateix color, però la truita salmó no és tan greixosa.

El seu to vermellós s’obté de l’alimentació. El color del salmó s’obté de la seva alimentació: petits crancs, peixos, gambes, que tenen carotè i el peix té un to vermellós a causa del pigment astaxantina.

Quan truita de salmó el color també s’obté d’aquest pigment, però en aquest cas ja s’obté de farratge. Diversos factors principals són importants per al gust de la tecnologia de cria de truites elevades artificialment, la composició de l'aigua i la qualitat dels aliments.

Cuina de truites de salmó

Truita de salmó és un peix molt saborós que es pot cuinar de diverses maneres. Es cou principalment al forn o a la planxa i és important especificar que, quan es fregeix o es cou al forn, no necessita greix, perquè entra dins del grup dels anomenats peixos greixosos.

Us oferim una recepta increïble de truita de salmó amb espècies.

Productes necessaris: filet de truita de salmó, suc de llimona, alfàbrega, orenga, pebre blanc, sal, devil i marduix. Per a la guarnició calen patates al forn.

Mètode de preparació: Talleu el filet a trossos, salpebreu-lo amb suc de llimona i espècies aromàtiques i deixeu-lo durant 10-15 minuts perquè absorbeixi bé l'aroma. Escalfeu una paella a la graella o una paella de tefló i col·loqueu el peix: primer coeu-lo al costat amb la pell per deixar anar el seu propi greix i, al cap d’uns minuts, gireu per l’altre costat. Serviu el peix perfumat amb patates al forn i un got de vi blanc refredat.

La següent recepta és per a truita de salmó a la planxa.

Productes necessaris: truita de salmó (tantes com calgui), 1-2 llimones, unes branques d’all fresc, anet, pebre, sal, oli d’oliva.

Mètode de preparació: Netejar i assecar el peix i amb un ganivet afilat fer talls creuats per les dues cares. Espolvoreu amb suc de llimona fresc i molt poc oli d’oliva. Saleu i espolvoreu amb pebre negre. Poseu unes rodanxes de llimona, anet fresc i part de l'all fresc picat a la cavitat abdominal del peix.

A més, escampeu-hi una mica d’anet i ratlladura de llimona ratllada. Cobriu-los amb paper d'alumini per conservar-los frescos i deixeu-los unes hores a la nevera per absorbir els aromes frescos. Es cou al forn o a la planxa.

Beneficis de la truita de salmó

A més de ser molt saborós, aquest tipus de peix també és molt bo per a la salut. Truita de salmó com a representant típic dels peixos més greixosos, és extremadament ric en àcids grassos omega-3 valuosos. El peix proporciona al cos proteïnes, minerals i vitamines fàcilment digeribles i completes. Augmenta el bo i al mateix temps redueix el colesterol dolent a la sang.

Els àcids grassos omega-3 són extremadament importants perquè són una excel·lent prevenció contra diverses malalties i afeccions greus.

Prevenen malalties cardiovasculars, càncer, artritis, diabetis, depressió i malaltia d’Alzheimer. Acceleren el flux d’energia i al mateix temps milloren la capacitat de concentració.

Protegeixen el cos de la grip i els refredats. El consum regular de peix és molt bo per a la salut, ja que els àcids grassos omega-3 són els més grans en diferents tipus de peixos. Els experts en alimentació saludable recomanen menjar peix almenys un cop per setmana.