2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Tofu
El tofu és un precipitat sòlid a partir de llet de soja. El tofu és una rica font de proteïnes i calci. La seva estructura varia de fina a extremadament rígida. Hi ha moltes receptes de tofu que són capaces de captivar amb el seu gust. El seu aroma i sabor són suaus i adequats per aromatitzar altres productes del plat. El tofu pot ser un excel·lent substitut de la carn. Normalment es prepara en diferents formes: al forn, bullit, congelat, fos, fregit.
Tempe
El tempe és un producte de soja fermentat amb una estructura sòlida o granulada. Va molt bé amb les salses. Necessita tractament tèrmic entre 5-20 minuts per ser fàcilment digerible per l’organisme. El tempeh és una molt bona font de proteïnes.
Miso
El miso és una pasta aromàtica salada feta de soja fermentada. S'utilitza per condimentar sopes i com a ingredient d'altres plats, principalment com a condiment. L’aroma del miso varia de clar i lleugerament intens a miso clar a més intens a la foscor. El miso fosc és un substitut perfecte de la salsa de peix. Normalment s’afegeix al final de la cocció i s’escalfa lentament sense que bulli. És important revisar les etiquetes de miso per si hi ha contingut a base de peix.
TVP
TVP: aquesta abreviatura significa literalment "proteïna vegetal estructurada". És un substitut de la carn amb poc greix a base de farina de soja. La forma seca deshidratada es pot trobar a moltes botigues d'aliments naturals. La forma rehidratada i llesta per menjar s’ha de guardar a la nevera o congelar-la.
Seitan i cafè
Aquests productes vegetarians estan fets de farina de blat barrejada amb aigua i posteriorment pastada i modelada. El midó es separa i queda gluten, que després de bullir en aigua, es converteix en un producte anomenat galleda. Igual que el tofu i el tempeh, el kofu també és una rica font de proteïnes, tot i que és baix en greixos i colesterol. El seitan és de color marró i s’obté després de barrejar la galleda amb salsa de soja i alguns altres ingredients. De vegades se serveix en tires o en forma de pals submergits en una salsa especial. Satan és un substitut amb èxit de la carn: és ideal per als entrepans, fins i tot per a la barbacoa.
Anàlegs de la carn
Si un vegà no menja carn, per què buscar substituts? En la majoria dels casos, semblen carn, el seu sabor també és força proper. Les raons són moltes. En primer lloc, es tracta de bones fonts de proteïnes. Els anàlegs de la carn no contenen colesterol i són baixos en calories.
Llevat i pa
El llevat forma part del regne dels bolets i, per tant, no és un animal. Saccharomyces cerevisiae són llevats que s’utilitzen a la indústria alimentària. S'utilitzen en la producció de pa i cervesa. Els vegetarians poden menjar pa, sempre que no impliquin ous i productes lactis, així com altres milloradors d’origen animal. Beure vi té condicions: en el procés d’elaboració del vi és possible tenir etapes de purificació, en les quals d’una manera o d’una altra participen indirectament productes animals.
Formatge vegetarià
Molts substituts del formatge no són en realitat vegetarians perquè contenen caseïna de llet. No obstant això, els autèntics formatges per a aquells que neguen la carn i els productes animals com a aliment es basen en la llet de soja. L'etiquetatge "sense lactosa" no significa que no contingui derivats de la llet ni subproductes dels quals només s'extreu lactosa.
Gelatina
La gelatina normal es fabrica a partir d’ossos, tendons i pell d’animals. Els substituts vegetarians de la gelatina són el carragenà, l’agar-agar. Són d’origen algal, que es processen amb aromes de fruites. Tot i això, s’ha de llegir atentament l’etiqueta d’un xiclet normal.
Mel i sucre
Aquest tema és un dels més discutits entre els vegans i sovint és una font de controvèrsia i desacord, fins i tot entre ells. La mel és un xarop regurgitat ("vomitat") del tracte digestiu de l'abella. En aquest procés, l'abella gairebé sempre mor, que és l'argument principal dels vegetarians estrictes: els vegans.
Segons altres, aquest fenomen és natural: en aquest cas l’home no perjudica l’abella. Com a regla general, però, la majoria dels vegans no utilitzen mel. Pel que fa al sucre, en alguns processos de refinació es recorre a l’ús d’ossos d’animals carbonitzats en pols com a absorbent amb propietats purificadores. Per això, fins i tot hi ha varietats de sucre vegetarianes especials.
Recomanat:
Postres Típics Xinesos
La cuina xinesa és ben coneguda a tot el món i la majoria de nosaltres l’associem principalment amb apetitosos arrossos wok, espaguetis d’arròs fi, bolets deliciosos negres, carn daurada fregida i rotlles de primavera populars. Pocs de nosaltres vam arribar a les postres després de menjar en excés amb diverses especialitats xineses.
Preparació Per A Menjars Vegetarians
Consells per a la planificació dels àpats El consum d’aliments vegetarians i mantenir una dieta vegetariana estricta és força complex i condueix a etapes precises i difícils de preparació dels aliments. Per planificar amb èxit una dieta vegetariana cal tenir coneixement i un bon coneixement dels macronutrients, així com de les vitamines i minerals que contenen diversos aliments.
Els Plats Més Típics De La Taula Dels Balcans
Com el concepte Taula balcànica s'aplica a tots aquells països geogràficament definits a la península dels Balcans (cuina búlgara, albanesa, grega, turca, sèrbia, croata, romanesa, etc.), aquí ens serà molt difícil presentar receptes específiques, però ens centrarem sobre què és típic de la cuina balcànica en general.
Plats Típics De La Cuina Eslovaca
Podem determinar què fa que una recepta sigui tradicional: hi ha algun període a partir del qual s’hauria de preparar? La tradició culinària forma part de cada país, per petit que sigui, independentment del fet que estigui influït per altres països veïns.
Converteix Els Teus Menjars Preferits En Vegetarians
Hi ha moltes raons lògiques i cada vegada més saludables per evitar menjar carn. Afortunadament, amb una mica de creativitat, podeu substituir la carn en gairebé qualsevol plat; l’important és trobar el substitut adequat i vegetarià. Si no coneixeu aquest camp, els següents suggeriments probablement seran molt útils.
