Les Cinc Millors Receptes De Sarma

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Un dels plats preferits de la cuina búlgara és el sarma. A l’estiu es fan sarmis amb fulles de vinya i, a l’hivern i la tardor, a partir de frescos o xucrut. Sarma pot ser magre o carn. I al farciment es poden afegir, a més de cebes i arrossos tradicionals, pastanagues, bolets, formatge i molts altres productes, segons el gust i la capacitat. Sovint, el sarma fet a punt es condimenta amb salsa de iogurt, que es pot condimentar amb all triturat i anet.

En aquest article us presentarem les cinc millors receptes de sarma.

Sarmi i pebrots secs amb mongetes

Productes necessaris

10-15 fulles de col, xucrut, 10-15 pebrots secs, mig quilo de mongetes madures, mig quilo de porc, 100 mil·lilitres d’oli, salat dels Balcans, pebre vermell, menta, devil i sal.

Remull les mongetes amb aigua freda durant la nit. Feu-ho bullir fins que estigui tou, però no s’ha de coure del tot. Després, l’heu d’escórrer i triturar sobre un triturador de carn amb la reixa més gran, després de les mongetes, feu el mateix amb la carn i 1-2 pebrots secs que no siguin adequats per farcir. Poseu uns trossos de xucrut a través de la reixa. Poseu la barreja mòlta en una paella i afegiu-hi sal, pebre vermell, salat, menta i milfulles. Remeneu-ho i aboqueu-hi oli calent. Torneu-ho a remenar bé i ompliu els pebrots amb la barreja i emboliqueu el sarma. Disposeu-los en una cassola (posant unes fulles de col al fons perquè no s’enganxin), poseu-hi un plat a sobre i aboqueu aigua tèbia. El Sarma i els pebrots s’han de collar a foc lent durant unes 2-3 hores.

Sarmi amb 4 tipus de carn

Productes necessaris:

1/2 kg de carn picada, 300 grams de filet de pollastre, 300 grams de vedella, 300 grams de porc, 1 tija de porro, 200 grams d’arròs, sal, pebre, comí, 1 cullerada de pebre vermell, 2 cullerades de pasta de tomàquet, col agra per embolicar el sarma, 1 tassa de te d’oli i 1 cub de brou (opcional).

Talleu el pollastre, la vedella, el porc i el porro a daus petits. Barregeu tots els productes i emboliqueu la col amb la barreja. Poseu unes quantes fulles de col al fons de l’olla perquè no es cremin. Disposeu-los, pessigueu-los amb un plat per sobre i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-los, primer en una estufa forta fins que giren, i després en un més feble. Bullir durant aproximadament una hora i mitja o dues, si l’aigua de l’olla bull - afegiu-ne més. Serviu-ho amb una rodanxa de llimona.

Sarma vinya libanesa

Productes necessaris:

30 fulles de vinya, 1 pastanaga, 4 grans d'all, 50 grams d'ametlles, 3-4 cullerades d'oli d'oliva, 200 grams d'arròs, una mica de canyella, 1-2 grans de pebre vermell, 1 culleradeta de sal, 1 tomàquet, 250 grams de vedella picada, 1 cullerada de suc de llimona, 7-8 fulles de menta fresca i 5 cullerades d’oli.

Piqueu finament la pastanaga, els alls i les ametlles. Fregiu les verdures breument amb oli d’oliva preescalfat. Al cap de 1-2 minuts, afegiu les ametlles i fregiu-les a foc fort durant mig minut. Afegiu-hi l’arròs sense deixar de remenar la barreja. Al cap de 3-4 minuts, afegiu-hi la canyella i les espècies picades, aboqueu-hi el tomàquet picat i la sal. Remeneu i aboqueu 200 mil·lilitres d’aigua. S'ha de coure a foc lent fins que l'arròs absorbeixi l'aigua. Afegir la carn picada, triturar i barrejar bé fins que quedi homogènia. Traieu la paella del foc i amaniu el farcit amb suc de llimona i menta picada finament. Emboliqueu el sarma de vinya amb el farcit. Disposar el sarma en una cassola, afegir l’oli i abocar prou aigua per cobrir-les. Premeu-los amb un plat. Guisar fins que estigui a punt.

Sarmi amb prunes prunes i bulgur

Productes necessaris:

700-800 grams de fulles de col, 150 grams de prunes prunes, 250 grams de bulgur, 2 cebes grans, 1/3 culleradeta d’oli, una cullerada de salat, una cullerada de pebre vermell, pebre negre i sal.

Peleu una carbassa, ratlleu-la i poseu-la en aigua freda durant una hora. Peleu una carbassa, ratlleu-la i poseu-la en aigua calenta durant una hora. Talleu la ceba i fregiu-la amb oli. Afegiu-hi el bulgur escorregut i estofeu-lo durant 3 minuts. Afegiu-hi les espècies, les prunes prunes i una tassa d’aigua calenta. Els productes s’estofen fins que l’aigua s’absorbeix. Emboliqueu les fulles de col a les fulles de col. Disposeu-los en una cassola i aboqueu-hi un got de suc de col i un got d’aigua calenta. Bullim a foc lent fins que estigui a punt. Seran deliciosos si us serveixen vols amb oli fregit amb pebre vermell.

Sarmi d'estil oriental

Productes necessaris:

1 ceba, 6 cullerades. oli d’oliva, 100 grams d’arròs picant, 5 olives negres, mig raïm de menta, 50 grams de panses negres, 50 grams de pinyons, 35 fulles de vinya en conserva, 2 cullerades. suc de llimona, un cub de brou i rodanxes de llimona per servir.

Piqueu la ceba finament i fregiu-la en 1 cullerada d’oli d’oliva, afegiu-hi l’arròs, les olives ben picades, les panses i la menta. Fregiu les nous per separat en 1 cullerada i afegiu-les a la barreja. Amb el farciment, formeu el sarma i disposeu-los en un cassó, aboqueu la barreja bullida de 250 mil·lilitres d’aigua, suc de llimona, el cub de brou i les culleres d’oli d’oliva restants. Deixeu-los coure a foc lent durant uns 20 minuts. Serviu-los freds amb una rodanxa de llimona.