2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Llobarro / Morone labrax /, també anomenat llop de mar, és un peix de mar depredador amb un cos platejat aplanat i allargat lateralment. La part posterior del llobarro és de color verd fosc, el ventre és blanc i els costats són platejats. Les cobertes branquials tenen dues puntes i una taca fosca. La boca del llobarro té grans dents de raspall. El pes màxim del llobarro és de 12 kg i la longitud màxima de 90 cm.
Llobarro es distribueix principalment a l’oceà Atlàntic i al Mediterrani. El peix és una espècie rara per al mar Negre. En general, el llobarro és un dels peixos més grans que es troben al mar Negre, però al mateix temps un dels més rars. Viu sol o forma petits ramats. El llobarro es reprodueix a la primavera o a l’estiu al mar o a la part baixa dels rius.
El llobarro és un dels peixos més deliciosos del mar. La seva carn és moderadament greixosa i densa. La carn del llobarro salvatge és més gruixuda, però en canvi és més ferma i saborosa. Conreu llobarro és més gros, però sense molta respiració i gust.
El llobarro va aparèixer per primera vegada a les botigues americanes amb el nom de Branzino. Va aparèixer als menús de restaurants nord-americans fa menys d'una dècada, quan es va fer força popular a tot Europa.
Composició del llobarro
100 g frescos llobarro conté 125 kcal, 24 g de proteïna, 54 mg de colesterol, 0,7 g de greixos saturats, 2,6 g de greixos, 0,4 g d’àcids grassos omega-3.
Selecció i emmagatzematge de llobarro
La carn tendra i sucosa del llobarro té un fort aroma i sabor. Normalment als nostres mercats s’ofereix sencera i refrigerada. Quan compres sencers llobarro, s’ha de col·locar sobre gel. Com passa amb altres espècies de peixos i llobarros, els ulls no han de quedar ennuvolats, sinó frescos i brillants.
Trieu els exemplars nets, perquè els seus flocs són nombrosos i són molt difícils d’eliminar i s’han d’eliminar completament abans de cuinar-los. Si compres filets o costelles de llobarro, eviteu aquells sense pell, perquè és difícil determinar si realment es tracta de llobarro o no.
Cuinar llobarro
El llobarro fresc és adequat per coure al vapor, a la planxa, en paper d'alumini. El llobarro és un peix amb la pell molt saborosa que no cal netejar perquè es fa molt cruixent quan es fregeix i es cou al forn.
Abans de cuinar, renteu bé el peix amb aigua freda. Assegureu-vos que els ulls i les brànquies estiguin completament eliminats, perquè el peix no sempre es neteja a fons. Les brànquies donen un desagradable sabor amarg, que requereix la seva eliminació obligatòria. Els exemplars més petits són adequats per coure en un plat o paella.
Els ossos de llobarro es netegen millor després del tractament tèrmic, perquè la carn té poc greix i no es descompon durant la cocció. La cuina del sud d’Europa prefereix el llobarro amb all i, segons una recepta francesa clàssica, es prepara amb anet.
Us presentarem una recepta fàcil i clàssica de llobarro al forn.
Productes necessaris: 2 unitats. llobarro, suc i pell d'1 llimona, 50 ml d'oli d'oliva, 3 grans d'all, farigola, pebre, sal.
Mètode de preparació: El peix es neteja i es renta. Es sal per dins i per fora. En un bol petit, barregeu el suc de llimona, l’oli d’oliva, la pell de llimona, els alls, el pebre negre. Triturar fins obtenir una salsa suau.
El llobarro s’embolica en un gran full d’alumini i, abans de plegar-lo, es rega cadascun amb la salsa resultant. Afegiu la farigola i emboliqueu molt bé el paper d’alumini perquè la salsa no s’esgoti. Coure al forn durant uns 30 minuts al forn preescalfat de 200 graus. Servit amb una lleugera guarnició.
Llobarro Va bé amb diverses espècies i guarniments mediterranis: all, oli d’oliva, tomàquets i pasta de tomàquet, farigola, pebrots vermells. Les espècies orientals adequades per al llobarro són el gingebre, el sèsam, el xili.
El gust de llobarro marida bé amb vi blanc, cervesa, tots els alcohols amb aroma d’anís. Un veritable clàssic, però, és combinar-ho amb el riesling fred.
Beneficis del llobarro
El llobarro, com la majoria dels peixos, és un aliment molt útil i valuós per a la salut. Conté àcids grassos omega-3 essencials, que protegeixen contra una sèrie de malalties greus i tenen diversos beneficis per a la salut.
El llobarro és baix en greixos, cosa que el fa adequat per a la nutrició dietètica. El consum de peix almenys un cop per setmana redueix el risc de dipòsits a les parets dels vasos sanguinis, reduint així significativament el risc de malalties cardiovasculars.
Recomanat:
Dourada, Llobarro O Truita Per Triar?
Sens dubte, el marisc és deliciós i saludable. No obstant això, quan es tracta elecció de peixos , comencem a preguntar-nos quin escollir. Els criteris poden ser molts, però normalment el més important és el preu del peix i la seva mida.
Com Cuinar El Llobarro
El llobarro és un peix molt saborós, sobretot si està preparat perquè els vostres convidats es llepen els dits i demanin una porció addicional. Llobarro amb anet és un plat molt saborós i exquisit. Productes necessaris : 1 netejat llobarro , 2 grans d'all, 1 cullerada d'anet, 3 cullerades d'oli d'oliva, sal i pebre al gust, 100 grams de mantega, 5 branquetes de romaní, 1 cullerada de llavors de fonoll, unes gotes de llentiscle.
Com Netejar El Llobarro?
Un dels peixos més deliciosos és el llobarro. Es troba al mar Mediterrani i a l’oceà Atlàntic. El peix té una carn saborosa, però no és greixosa. Per assegurar-vos que el llobarro sigui fresc, mireu els ulls del peix. Han de semblar frescos.
Condimenta El Llobarro Com Un Autèntic Xef
El llobarro és un peix costaner depredador amb un sabor i aroma sorprenents. Viu a la costa del Mediterrani. El seu cos és platejat, aplanat i allargat lateralment. És coneguda per la seva característica divisió de les aletes dorsals i la taca de color gris fosc a les brànquies.
Com Preparar El Llobarro?
Llobarro , o també anomenat llop de mar, és un peix d’aigua salada que es troba a l’oceà Atlàntic, al mar Mediterrani i amb menys freqüència al mar Negre, també es cria en gosseres. El llobarro és preferit a causa de la carn espessa, blanca, tendra i magra, amb un contingut baix en sucre i un sabor excel·
