2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Les verdures són un dels regals més útils que ens ha donat la natura. Són rics en vitamines i minerals i és bo consumir-los tant durant els mesos càlids com els freds. Per tant, és bo saber com guardar-los el major temps possible.
Per exemple, els tomàquets frescos, pebrots i albergínies extremadament útils s’emmagatzemen millor en una cistella penjada en un lloc ventilat. Les cebes i els alls, en canvi, es conserven millor en una part o malla. S’han de penjar en un lloc sec i ventilat, tenint cura de no congelar-los.
Quan s’utilitza a la cuina, és bo prendre’n només la quantitat necessària, ja que la temperatura de la cuina provocarà una decadència més ràpida dels productes.
El búlgar s’acostuma a preparar xucrut cada any. Aquest també és un tipus d’emmagatzematge de verdures. Per fer-la tendra i ferma, i la sopa de col, aguda i agradable de beure, s’escampa un grapat de blat de moro triturat entre les seves files.
Quan decidiu emmagatzemar una determinada verdura, és bo assegurar-se que no s’emmagatzemi a la mateixa habitació amb la fruita. Això és necessari perquè algunes fruites, especialment les pomes, segreguen hormona vegetal d’etilè, cosa que redueix la vida útil de les verdures ja que les fa madurar més ràpidament.
Només es seleccionen les verdures no danyades per emmagatzemar a llarg termini. Si es permeten defectes, es poden transmetre podridures, plagues o malalties a la resta de verdures. També s’han de classificar per inspecció periòdica per eliminar les verdures en descomposició.
El moment perfecte per recollir i emmagatzemar és sec. Així, les verdures humides podriran molt més ràpidament.
Les patates, per exemple, són verdures que requereixen emmagatzematge en un lloc fosc, fresc i humit. Això els converteix en ocupants adequats dels soterranis. Es poden estendre a terra, revestits de cartró o disposats en caixes.
És aconsellable agafar primer les patates per la part inferior de la caixa perquè puguin lliscar i rodar per sobre. Això farà que sigui molt més lent. La temperatura ambient no hauria de baixar de 4 ° C. Si això passa, el midó de la patata es pot convertir en sucre i les patates poden adquirir un sabor dolç.
En general, totes les verdures d’arrel com les pastanagues, l’api i la remolatxa també s’emmagatzemen en soterranis humits i frescos. Estaria bé que aquestes verdures estiguessin cobertes de sorra humida.
Les diferents verdures tenen una vida útil diferent després de la qual es podreixen, per molt bé que estiguin emmagatzemades. Per exemple:
- La col, les arrels d’api, els raves, les pastanagues, les cebes, l’all i la remolatxa s’emmagatzemen a una temperatura mitjana d’1 ° C i duren mig any;
- La col xinesa, la coliflor, el carbassó, l’albergínia, els pebrots i l’api s’emmagatzemen a una temperatura de 10-15 C i són vàlids durant diverses setmanes;
- Els fesols, les mongetes verdes, el bròquil i els cogombres, emmagatzemats a 10-12 C, són aptes per consumir fins a 2 setmanes;
Els tomàquets, les herbes fresques, els raves, els enciams, els espinacs i els espàrrecs, que durin fins a 11 ° C, només són vàlids durant 3 dies.
I un consell: per refrescar una verdura assecada, només cal posar-la durant una hora en aigua freda, a la qual afegiu 1 cullerada de vinagre. L’efecte serà sorprenent.
Recomanat:
Arròs: Diferents Tipus, Diferents Preparacions
Blanc o marró, de gra sencer, blanquejat, amb grans curts o llargs … Basmati, gluten, Himàlaia, postres … I més, i molt més: d'Àsia, d'Àfrica, d'Europa i un que es cultiva a les nostres terres. L’arròs existeix en tantes variacions i varietats que difícilment serà hora que una persona les enumeri, llegeixi i recordi.
Com Guardar Les Verdures A L’hivern
Per gaudir de verdures fresques tot l’any, cal guardar-les d’una manera especial. Quan s’emmagatzemen correctament, les substàncies valuoses que contenen no es perden. La majoria de les verdures contenen entre un 75 i un 97 per cent d’aigua i la pèrdua d’almenys un 7 per cent d’aquesta aigua condueix inevitablement a l’esvaiment, de manera que les verdures perden el seu bell aspecte i el seu valor nutritiu.
Quines Verdures Es Poden Guardar Al Congelador?
L’estiu és l’estació en què abunden les fruites i verdures. Malauradament, aquesta temporada és curta. És bo conservar alguns d’aquests tresors per a l’hivern quan ja no hi siguin. Una manera de mantenir-los és congelar-los. Quan es congelen, les verdures conserven el seu sabor.
Com Guardar Les Verdures Per A L’hivern
A més de congelar les verdures per a l’hivern, emmagatzemeu-les en una forma en què les pugueu utilitzar gairebé tan fresques. D’aquesta manera, conservaran les seves propietats i no es descamaran, com passa sovint en descongelar verdures congelades.
Com Guardar Diferents Fruites
L’emmagatzematge de fruites és especialment important per preservar les seves qualitats. El millor emmagatzematge que pot conservar les seves vitamines i minerals tant com sigui possible és a la nevera en bosses de plàstic. No es renten prèviament, però immediatament abans del consum.
