Subtileses En La Preparació De La Carn D’estruç

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

A les grans cadenes de botigues es poden trobar envasos diferents dels habituals per al consum diari dels productes carnis de les nostres latituds. Ens aturem a mirar tipus i opcions només per curiositat, sense recollir el coratge de provar-ho, perquè no ho hem fet i no sabem com fer-ho.

Superar la por, fer una tria i aconseguir un o dos paquets. Digueu-los un dia especial per a vosaltres i ajusteu-vos mentalment que us anirà bé.

I la vostra elecció ja ha caigut carn d’estruç. Centrem-nos en alguns detalls sobre la preparació de plats amb carn d’estruç.

Heu de saber que comprareu carn de potes d’estruçperquè s’utilitza principalment aquesta part. La qualitat de la carn es determina segons quina part de la cama està formada: la cuixa, l’interior de la cama o l’exterior. La carn de la cuixa és la més valorada. És bo tenir-ho en compte a l’hora de llegir l’opció del paquet.

Vostè pot decidir per comprar carn fresca a una granja d’estruços. Per què no? Ja n’hi ha molts arreu del país, perquè les aus d’estruç són fàcils de veure i quasi totes es venen, fins i tot per a un record o un regal divertit. I en aquest cas, de nou, la informació sobre la carn serà útil quan escolteu els suggeriments dels agricultors: heu de demostrar que enteneu alguna cosa.

Per què triar la carn d’estruç de la cuixa?

Perquè és el més preferit per als filets i filets. Al seu torn, es preparen millor a la planxa o a la brasa, ja que cuinats d’aquesta manera, els filets d’estruç desenvolupen perfectament el seu sabor.

I la graella: és ben coneguda per tots nosaltres. Aquí teniu el punt de partida dels vostres primers intents d’incògnit. Realitzar una activitat familiar sens dubte us donarà confiança en la cuina.

Ja heu planificat el dia; heu identificat el tipus de carn; també heu escollit el mètode de preparació. Tot el que heu de fer és recordar-ne uns quants subtileses en la preparació de la carn d’estruç - sobre les activitats en procés de cocció real. Finalment, parlarem de les guarnicions adequades.

Filet d’estruç a la planxa

- Els bistecs es marinen durant molt poc temps, de 20-30 minuts a una hora, perquè absorbeixen ràpidament totes les aromes amb les quals s’assaonen, cosa que, al seu torn, us ha de dissuadir d’utilitzar moltes espècies. Atureu-vos en un, com a màxim dos, en combinació amb vi negre i doneu a la carn la possibilitat de revelar-ne la singularitat. Tingueu en compte que el vi en si també és una espècia. Per a carn d’estruç es recomana nou moscada, coriandre, romaní, sàlvia / sàlvia /, gingebre, salsa de soja, pebre negre, all, farigola, gotes de vinagre balsàmic / i és ric en aromes /. Afegiu oli d’oliva. Al cap de mitja hora, esborreu-los amb paper de cuina;

- La graella ha d’estar calenta. Us poseu al costat mateix, poseu un rellotge de cuina al costat, si voleu un cronòmetre, i organitzeu la meitat de les piles. Un per no baixar la temperatura del recipient i un altre per poder servir la quantitat més ràpidament carn d’estruç a la planxa. La meva preferència és una paella per a graelles de costella, no un aparell amb costelles obertes, perquè els sucs es queden sense carn i es perden;

– Piles d’estruços coeu-ho durant 1 minut. Es giren. Es torna a detectar durant 1 minut. Al final del minut, la potència de la graella es redueix a moderada, es tornen a girar les piles i es compten 3 minuts per aquest costat. Per l'altre, 3 minuts més. Si no n’hi ha prou, els podeu coure més tard en lloc de menjar-los secs;

- Treballeu amb un pessic, no els punxeu, perquè se’ls acabarà el suc. Premeu-los lleugerament. Necessiten primavera. No ens comprometem a discutir els tres o cinc graus de preparació de la carn. Només cal estalviar temps.

- Els filets acabats de salar lleugerament / només ara / i s’emboliquen amb paper d’alumini domèstic durant 10 minuts per reposar i distribuir els sucs de la carn sobre totes les seves fibres musculars. Talleu només una pila primer i proveu-ho. Sabeu que aquesta carn és molt forta i que una pila d’ella de la mida de mig pollastre o filet de coll és suficient per saciar-vos i començar a menjar en excés.

Guarnició de carn d’estruç

És hora de pensar-hi la guarnició per a la carn d’estruç, adequat per a la carn d’estruç. Per a la nostra alegria, les verdures populars al nostre país són una companyia molt bona per a filets. Començant per carbassons i pastanagues, patates i albergínies, porros i enciams. A més, es poden oferir guarniments amb fruits secs i salses de fruites, especialment petites (mores i nabius), com per a la carn de cérvol, però també són adequades les cítriques.

Serà una oferta no estàndard de guarnir amb guarniments de pasta, cereals i marisc també es recomana i no estarà malament. Tots aquests productes són molt populars i es poden trobar a tot arreu.

Armats amb aquesta informació i el nostre desig de coratge i més confiança en si mateixos a la cuina, les coses no poden deixar de passar.

Has utilitzat una graella, oi? És que aquesta carn estarà llesta més ràpidament que qualsevol altra cosa que hagueu cuinat. Després voldreu fregir, cuinar, fer mandonguilles i medallons de carn d’estruç i … no hi ha fugida.

La beguda adequada per a la carn d’estruç

Es consumeix millor amb vi negre. Si també és a casa, el dia especial previst es perfeccionarà.

Èxit!