Nespra

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Nespra (Mespilus germanica) és un dels arbres més agradables cultivats als jardins. A més de agradar a la vista, les fruites de nespra, sovint subestimades, amaguen diverses virtuts, com a regal saborós i útil de la natura.

Nespra és un arbust o arbre de fulla perenne subtropical espinosa de la família de les roses. Té una escorça de color gris fosc al tronc i a les branques, i les fulles són grans, lanceolades, brillants i fortament peludes a la part inferior. Les flors són de color blanc o groc clar, amb un aroma fort.

Nespra com el codonyat, és un arbre o arbust de desenvolupament mig, però de dimensions més reduïdes (de 3 a 4 m). Normalment, la nespra, com el codony, desenvolupa brots curts a la part superior amb brots florals al començament de la primavera. Floreix tard i gairebé pateix glaçades primaverals.

Els fruits de nespra són petites, esfèriques, ovalades o en forma de pera, amb una fina molsa a la pell i una carn sucosa agredolça. S'afilen al mànec. Hi ha llavors força dures, embolicades en la pròpia carn de fruita i difícils de separar-ne.

Les nespres solen tenir una pell marró gris més clara o fosca, rugosa, dura i dura. La carn a l’interior és de color clar. A la maduresa dels arbres, les nespres tenen un gust molt acrit i no es consumeixen. Es poden menjar només després de parar-se i podrir-se, com les peres salvatges. Les nespres comestibles són suaus i tenen un agradable sabor agredolç. Les nespres creixen millor en climes temperats i en tots els sòls, sempre que no siguin extremadament pobres i de grava, perquè són amants de la humitat.

Es creu que la pàtria de nespra (Mespilus germanica) és el Caucas i, a partir d’aquí, s’estén per tota Europa. Des de temps antics, la nespra ha estat valorada com a aliment i medicina. Hi ha proves històriques que el fruit es va cultivar ja el 1000 aC. als països de l’Àsia oriental i a l’oest de la Xina. Fins i tot els antics tracis coneixien bé les virtuts de la nespra.

Fins ara, les nespres es conreen principalment a Califòrnia (EUA), Japó, Espanya, sud de França, Itàlia i altres. A Bulgària també es troba en abundància, però com a arbres individuals als patis, no com a plantacions.

Composició de la nespra

Nespra no s’ha de subestimar en funció dels elements útils que conté. En els fruits marrons trobem una gran quantitat de midó, cel·lulosa, pectina i àcids orgànics, principalment màlic, cítric i tartàric. En els fruits suavitzats, es forma àcid acètic com a resultat de la fermentació iniciada.

Nespra és un aliment adequat per a diabètics, ja que els sucres d’aquestes fruites són a costa de la fructosa i la glucosa. Entre les vitamines que tenen un efecte beneficiós per a la nostra salut hi ha la vitamina C, el carotè, la vitamina B1 i la B2. També a la nespra peluda hi ha moltes sals minerals: potassi, calci, fòsfor, magnesi, ferro i sodi. Pel que fa al valor nutritiu, les nespres són iguals a les de les varietats mitjanes de pomes i peres.

De fet, la composició química de les nespres les acosta el màxim possible a les pomes, ja que contenen fins a un 6,7% d’àcid màlic, un 10-19% de sucre, àcid cítric, vitamina C, taní i substàncies aromàtiques, pectina, phytoncides i més. Les fulles contenen molts tanins.

Selecció i emmagatzematge de nespra

Un cop madures a l’arbre, les nespres encara no són aptes per al consum. S’haurien de deixar podrir per obtenir un gust agradable. Les nespres es solen collir al setembre i a l’octubre, inicialment dures, però després de caure les primeres glaçades, es tornen més suaus, més dolces i més perfumades, i el seu gust acrit disminueix.

És important recollir-los amb cura, sense triturar ni sacsejar, perquè es lesionen fàcilment. Si recolecteu nespres com a suport, heu de col·locar-les en caixes o cassets en capes de 40 a 50 cm de gruix. Emmagatzemeu-los en un lloc fresc i ventilat que els permeti conservar-los fins a 2 mesos.

No escampeu les nespres molt fines, perquè s’assequaran i es reduiran amb tanta facilitat, cosa que els fa poc aptes per menjar. A mesura que maduren les nespres, inspeccioneu-les regularment i traieu els fruits excessivament arrugats i estovats. En cas contrari, pot formar floridura, que danyarà la resta de fruits. es consumeixen a mesura que es modelen i danyen la resta. Si escolliu nespres després de les gelades, és millor consumir-les immediatament, ja que podriran més ràpidament.

Aplicació culinària de nespra

El millor és menjar nespra en un estat fresc i suavitzat. Però, a més, aquestes fruites de tardor peludes són populars al nostre país per a la preparació de melmelades, melmelades, melmelades, estalvis, compotes, sucs. Sovint s’utilitzen en pastissos i pastissos de fruites. És interessant saber que a partir de les llavors es prepara un substitut del cafè. Si teniu quantitats més grans de nespres, podeu assecar-les al sol o conservar-les. Aquí teniu una recepta fàcil per a una deliciosa melmelada.

Melmelada de nespra

Productes necessaris: nespra - 3 kg suavitzada, sucre - 1 kg, clau d'olor - algunes baies, canyella - 1 pal

Preparació: Bulliu les fruites pelades en una mica d’aigua, que les faran encara més suaus, i fregueu-les per un colador o colador. Rebutgeu les llavors i les pells i porteu a bullir les farinetes junt amb els claus i la canyella durant uns 5 minuts. Afegiu-hi el sucre i remeneu fins que espesseixi. Traieu la canyella i aboqueu la melmelada de nespra en pots escalfats, que es tanquen immediatament.

Beneficis de la nespra

Es poden enumerar diversos avantatges del consum de nespres. Es creu que les fruites i productes alimentaris que s’hi preparen tenen un efecte estimulant sobre les glàndules endocrines i el sistema digestiu, cosa que els fa especialment útils en les funcions reduïdes d’aquests òrgans. Les nespres es recomanen per a malalties de la bilis, ronyons i fetge.

Els àcids orgànics del fruit, dels quals predominen el màlic, el cítric i el tartàric, tenen un bon efecte sobre els vasos sanguinis i el sistema nerviós. Si pateix trastorns gastrointestinals, es poden consumir nespres suaus i immadures a causa dels tanins que contenen, que tenen un efecte astringent. Com a contrapunt als verds, les fruites madures tenen un efecte diürètic pronunciat i són un remei adequat per a la inflamació dels ronyons i de les vies urinàries.

Un bon agent hemostàtic és una decocció de fulles de nespra (1 cullerada per 1 tassa d’aigua. Des de temps antics s’han respectat les nespres per la seva capacitat per enfortir els intestins i millorar la digestió. A més, una decocció de fulles de nespra ajuda als refredats i a la A l'asma i la bronquitis, s'utilitza una tintura alcohòlica de nespra.

Recepta d’Orient

Barregeu 5 purés de fruites, 2 cullerades. mel i 100 grams de sake (vodka japonès de 28 graus). Deixeu-ho reposar uns dies i filtreu-lo. Preneu 100 g 3 vegades al dia abans dels àpats.

Amb aquesta barreja es pot netejar els pulmons de moc i alleujar la respiració. Si el renteu escalfat ràpidament a través d’una palla, ajudarà a eliminar la tos.