2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Kokum és un arbre el fruit del qual s’utilitza àmpliament a la cuina, així com a efectes farmacèutics i industrials. Es cultiva a les regions costaneres occidentals del sud de l'Índia i poques vegades es troba fora d'aquesta zona.
Conté vitamines del complex B, com ara niacina, tiamina i àcid fòlic. També són rics en vitamina C i són una bona font de magnesi i potassi. Les fruites vermelles fresques i fresques es barregen amb sucre i es converteixen en carbassa vermella brillant, que s’embotella per a la venda.
El xarop de Kokum es dilueix amb aigua i s’utilitza com a beguda refrescant.
Sobretot les fruites de Kokum es venen seques. Tenen l’aspecte d’escorça seca de color porpra fosc a negre i són enganxoses al tacte. Quan s’afegeixen als aliments, li donen un color rosat-porpra i un sabor agredolç. Sovint s’afegeixen a sopes, plats de peix, plats de verdures i molt més.
Kokum té les mateixes qualitats que el tamarind. El concentrat de fruita també s’utilitza per elaborar el famós xarbet musulmà de color vermell brillant.
Les llavors de Kokum contenen un 23-26% d’oli, que es manté sòlid a temperatura ambient perquè té un alt punt de fusió (34-40 ° C) i conté fins a un 60-65% d’àcids grassos saturats. L’oli es fon fàcilment en contacte amb la pell.
És per aquest motiu que sovint s’utilitza en lloc de mantega de cacau. Aquesta qualitat el converteix en una opció ideal per a usos cosmètics i de confiteria.
L’oli de Kokum té una textura no greixosa i s’absorbeix fàcilment per la pell. Com que no és fàcil d’oxidar i conté vitamina E, aquest oli és un additiu molt popular en cremes i locions.
A la indústria de la confiteria s’utilitza principalment per a la producció de bombons a causa del seu alt punt de fusió i per tant els dolços es fan adequats per a climes més càlids.
L’àcid hidroxicítric (HCA) és un dels components de Kokumque es coneix com un assassí de greixos. Té la funció de suprimir la síntesi d’àcids grassos a l’organisme i provocar la pèrdua de pes. Els estudis demostren que l’HCA suprimeix la gana.
Recomanat:
Hurra! Van Trobar Un Substitut Biològic Del Greix
Les fibres de fusta estan a punt de convertir-se en un substitut biològic del greix: podran produir salsitxes, maionesa, gelats i molt més. La idea és d’una empresa de Noruega que es dedica a la producció de pasta i paper. Beauregard Biorefinery té una planta a Wisconsin, EUA.
Aplicació Culinària De Mantega De Cacau
La mantega de cacau s’extreu de l’arbre de cacau, molt estès a Amèrica Central, Mèxic i les regions equatorials d’Àfrica. Porta fruits allargats que contenen grans de cacau. L’oli que se’n treu és un dels greixos naturals més estables i altament concentrats.
Mantega De Cacau
Mantega de cacau (Oleum theobromatis) representa un percentatge significatiu de la composició dels grans de cacau. S'obté després de premsar els grans de cacau i s'ha considerat un greix pur natural des de fa milers d'anys, que només aporta beneficis per a la salut i la bellesa de les persones.
Cyclantera: Un Substitut Dels Fesols Rostits
Ciclantera ja no és tan desconeguda i al nostre país la liana herbàcia, pertanyent a la família Pumpkin. El seu origen és Amèrica del Sud i Central. La planta té moltes branques i té fulles fortament dissecades, que li donen un aspecte molt bonic i voluminós.
La Diferència Entre El Cacau Orgànic I El Cacau Normal
Hi ha molts productes orgànics diferents a les botigues que són més beneficiosos per a la salut que els productes habituals. El cacau orgànic és cada vegada més popular. És molt més saludable que el cacau normal. El cacau orgànic es cultiva en plantacions ecològicament netes, on no s’utilitzen fertilitzants químics.
