2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Les nostres torrades preferides provoquen càncer? La resposta rau en la presència d’acrilamida, una molècula tòxica que augmenta el risc de càncer. Es forma durant la fregida, la cocció o la planxa d’aliments rics en hidrats de carboni.
La raó per la qual fins i tot coneixem els possibles perills de l’acrilamida són els túnels ferroviaris. Fa gairebé 20 anys, els treballadors van construir un túnel al sud de Suècia. Les vaques properes van començar a presentar símptomes estranys, esglaonaven al voltant i, en alguns casos, es van desmaiar i van morir.
Això va provocar una investigació que va demostrar que bevien aigua contaminada. La contaminació prové de la molècula tòxica acrilamida. Els treballadors de la construcció van utilitzar la seva poliacrilamida de polímer per omplir les esquerdes. Això per si mateix és segur, però la reacció de formació de polímers va ser incompleta, de manera que l'acrilamida va romandre sense reaccionar.
Es va provar als treballadors per veure si també tenien nivells perillosos d’acrilamida a la sang. Com a base de comparació es va utilitzar un grup control compost per persones que no havien estat exposades a l’acrilamida industrial. Va resultar que a la sang de les persones del grup control hi ha nivells sorprenentment alts de la substància.
Al principi es va pensar que les hamburgueses podrien ser la font. Després es van trobar alts nivells d’acrilamida en productes de patata com les patates fregides i al cafè. Va quedar clar que la formació d’acrilamida s’associa amb aliments rics en carbohidrats, així com amb aliments que es processen a temperatures superiors als 120 ° C, durant la fregida i la cocció. Aquest va ser un nou descobriment, però l’acrilamida sempre s’ha format en aquests mètodes de cocció des que es van inventar.
L’acrilamida es forma en reaccions entre l’aminoàcid natural asparagina i alguns hidrats de carboni (naturals). No es troba en aliments crus o cuits. Els productes lactis, la carn i el peix són molt menys propensos a contenir-los. Tant se val si l’aliment és ecològic o no, el seu tipus és decisiu. L’acrilamida també es forma quan fumem tabac.
La regla d’or hauria de dir: cuineu els aliments fins que quedin grocs, no marrons o negres. Això limita la formació d’acrilamida, però si es cuina a una temperatura massa baixa, és menys probable que mori bacteris i això comporta el risc d’intoxicacions alimentàries.
Tot i que els científics han identificat la font de l’acrilamida, no han descobert que sigui certament cancerígena per als humans si es consumeix en les quantitats habituals que es poden trobar en els aliments cuinats.
El 2015, una revisió de les dades disponibles va conduir a la conclusió que l'acrilamida en els aliments no estava associada amb el risc de càncers més comuns. Tot i això, s’afegeix que no es pot descartar una associació determinada en persones amb càncer de ronyó i d’ovari que mai no han fumat. No obstant això, els experts aconsellen menjar més fruites i verdures i bullir aliments en lloc de fregir-los o coure'ls.
Recomanat:
Quines Substàncies Són Cancerígenes
Tots hem sentit a parlar de cancerígens, però què són exactament i on són? I quin és el seu efecte sobre la nostra salut? La pròpia paraula cancerígena prové del llatí: CÀNCER- càncer i del grec: GENES- naixement. Literalment, és la radiació d’una substància química o d’un conjunt de substàncies que, entrant al cos de tots els éssers vius, contribueixen a la formació de tumors malignes.
Les Rodanxes I Les Patates Torrades Són Cancerígenes I Causen Càncer
Segons un estudi de la British Food Standards Agency, les llesques torrades, així com les patates al forn, formen acrilamida cancerígena, que pot conduir al desenvolupament del càncer. Els experts adverteixen que com més fosc sigui el color de les rodanxes o les patates, més perilloses seran per a la vostra salut.
Història De Les Rodanxes Fregides
Les rodanxes fregides també es coneixen com a "torrades franceses". Tot i això, això no vol dir que vinguin de França. Aquest esmorzar popular es remunta a molt abans que França adquirís els seus contorns i hàbits actuals a la cuina.
Per Què Sempre Cauen Rodanxes Greixades Amb L’oli Baix?
Segons la llei, la llesca greixada cau del seu costat greixat en el 81% dels casos. Segons científics britànics, la raó per la qual la llesca cau tan sovint del seu costat greixat és l'altura de la taula. En un experiment, els investigadors van trobar que la llesca rodava diverses vegades abans de caure al terra.
Com Es Creen Les Torrades A Tot El Món
Amb l'arribada de les torrades a diversos països del món, han sorgit tradicions interessants. Les torrades i la beguda a diferents parts del món s’han absorbit de maneres diferents. Es creu que els anglesos es van acomiadar per primera vegada el segle XVII.
