2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els gelats en les seves diverses formes, colors, variacions i sabors mai passaran de moda. Sempre menjant una pilota o dues gelat de vainilla amb trossos de xocolata o abocar amb la vostra cobertura preferida serà un moment especial que vulgueu experimentar en companyia d'un amic o simplement mentre camineu cap a casa.
La fabricació de gelats té una història pròpia i profunda, que aquí no és un tema específic, però sí que podeu seguir (història del gelat).
Avui us presentarem les diferents variacions del gelat a diferents parts del món, així com alguns clàssics del gelat.
Comencem amb algunes obres mestres específiques de gel dolç per arribar a les postres estiuenques preferides de generacions.
Alaska / Alaska al forn
Un gelat molt congelat submergit en una barreja de proteïnes per besar-se i després coure’l breument. El nucli es manté fred i l’escorça és calenta. La història diu que va ser nomenada en honor de l'adhesió d'Alaska als Estats Units.
Segons una altra versió, el 1894 el xef del restaurant Delmonico Charles Ranhofer va anomenar les postres Alaska, Florida, comparant la diferència de temperatures dels dos ingredients principals amb les diferències de climes dels dos estats.
Unes postres d’aquest tipus a Hong Kong s’anomenen flama en un iceberg i, en alguns restaurants xinesos del nostre país, podeu demanar un gelat empanat similar amb una fina escorça d’ous i farina d’arròs, fosa durant segons en oli bullent.
Banana split
Se sol servir en un plat pla allargat anomenat vaixell. Poseu-hi un plàtan mig tallat i sobre ell: tres boles de gelat: gelat de vainilla, xocolata i maduixa. Regueu-ho amb salsa de xocolata, maduixa o pinya i guarniu-ho amb nata muntada i cireres de marasquin.
Les postres van ser inventades per un aprenent de farmacèutic David Evans Strickler, de 23 anys, procedent d’una ciutat de Pennsilvània el 1904 i es va popularitzar ràpidament.
Bom glace (bombe glacѐe)
Darrere d’aquest origen aparentment francès hi ha unes postres de gelat, congelades en forma esfèrica de manera que s’assembla a una bola de canó. El famós Escoffier és l'autor de 60 receptes de "bombes". A finals del segle XIX hi havia una moda per fer postres de diverses formes extravagants: palaus, fruites, ocells i el mercat estava inundat de plantilles de coure i metall. per a ells. "és d'un gelat, i les capes que l'envolten - d'una altra.
Granita: postres italians
Alguna cosa com un gel amb gust de fruita molt triturat o ratllat. De fet, un cop la mescla es congela, es remena diverses vegades amb una forquilla i es torna a congelar. Aquests cristalls de gel poques vegades es consumeixen per si sols, tot un luxe quan s’escampen sobre gelats de vainilla.
Gelat
En italià, només significa congelat. Però el gelat té les seves pròpies característiques especials: és menys dolç i dens que el seu parent comercial. No és esponjós, és a dir. conté menys aire i el contingut en greixos dels productes lactis utilitzats és molt menor.
Els sabors tradicionals del gelat són vainilla, xocolata, avellanes, festucs, flam d’ou i estraciatella: gelat de vainilla amb salsa de xocolata. Els sabors de gerds, mango i pinya es consideren més moderns.
El gelat va ser inventat per Buontalenti a França durant el Renaixement. L'ordre va venir de Cosimo de 'Medici, que volia impressionar una delegació espanyola amb una festa extravagant. La festa va tenir lloc el 5 d’octubre del 1600, després que Buontalenti hagués treballat durant mesos per crear les postres gelades.
El 1686, el pescador sicilià Francesco Procopio de Cotelli va inventar la primera màquina de gelar. El 1930, a la ciutat italiana de Varese, el primer carretó per a aquests sortia als carrers gelat. Fins avui, Itàlia és l’únic país del món on es venen gelat fet a mà superen els industrials -55 enfront del 45 per cent.
Dondurma
Aquest el gelat es fa a Turquia - Si hi heu passejat, probablement us heu trobat amb joves amb vestits nacionals que giren el gelat sobre un pal, que s’estén a l’aire i es torna a muntar en una bola. El secret és que és molt més gruixut i dur, de vegades s’ha de tallar amb un ganivet. El gelat turc s’elabora amb llet de cabra barrejada amb farina de tubercles mòlts de l’espècie d’orquídies silvestres - salep.
El nom popular d’aquesta orquídia és testicles dondurma-guineu a causa de la semblança en la forma. D’aquí el nom del gelat. L'orquídia en si mateixa no es pot exportar fora del país, de manera que només podeu provar dondurma a Turquia.
Melba / Sundae
A Bulgària, per motius desconeguts, probablement relacionats amb la distorsió de la informació en passar pel teló de ferro en aquell moment, anomenem melba la combinació de diverses boles diferents gelats, guarnit amb cigars de neules, fruites, paraigües de paper o coctelers. Aquest tipus de postres s’originen a Amèrica, on s’anomena sundae de la paraula Sunday. L’associació és clara: aquesta és la delícia tradicional quan la família va junts a una pastisseria el cap de setmana.
Per continuar desentranyant el cas de la melba búlgara, hem d'especificar que el seu nom prové d'unes postres completament diferents: la melba de préssec. El seu autor és el famós as culinari francès Auguste Escoffier. El 1892, la cantant d’òpera australiana Helen Mitchell, el pseudònim artístic de la qual era Nelly Melba, va recórrer Londres. Al seu sopar, Escoffier va servir préssecs amb gelat de vainilla i puré de gerds. Les postres van rebre el nom de l’òpera prima i fins avui tenen la fama d’una de les combinacions gourmet més perfectes en general.
La moda dels melbs és precedida per un altre popular mitjà de refrigeració per calor: l’anomenat. refresc de gelat. Es tracta d’una beguda inventada el 1874 per un tal Robert McKay Green. Es va rumorear que durant una celebració d'aniversari a l'Institut Franklin de Filadèlfia, es va esgotar el gel per a begudes gasoses i l'enginyós Robert va començar a barrejar-los amb gelats de vainilla, que va comprar al carretó d'un venedor proper. La invenció va guanyar ràpidament el cor dels adolescents que van començar a reunir-se refresc de gelat.
Torró
Foto: marcheva14
De fet, el torró és aquella deliciosa halva blanca de Yablanitsa que s’enganxa a les dents i està plena de fruits secs. Almenys a França, i a Europa en general, ho tenen en compte. Nom francès - pan nogat, prové del llatí panis nucatus, que significa pa amb fruits secs. A Itàlia, les mateixes postres es diuen Torone, a Espanya - Turon. El torró congelat té el mateix gust que els fruits secs i la mel, però els seus ingredients principals són la nata i els ous, de manera que la seva consistència és tan suau com qualsevol altre gelat. Als restaurants, sovint hi podeu trobar torrons o torrons francesos: el menú inclou un gelat casolà amb fruits secs.
Semifredo
És més aviat un postre fet a partir d’una combinació de gelats (o gelats i fruites), principalment a base d’ous, com ara crema de caramel congelada o mousse congelada. Es disposen en capes de forma rectangular i s’hi congelen. El semifreddo se serveix amb diverses cobertures, salses, cobertures o fruites. Com que per tal de tallar, les postres s’han de descongelar lleugerament, s’anomenen semifreddo (semi-fredes_).
Sorbet
Es tracta més aviat d’un concepte històric: a l’època de Maria Antonieta, per exemple, es servia com a plat refrescant per al paladar entre dos plats. El sorbet és un xarop de fruites congelades, les seves principals qualitats són que és fresc i lleuger. A més, ha de ser vegà: no es permet com a ingredients llet, ous o gelatina.
Xerbet
El sorbet clàssic és una barreja de cristalls fins congelats i trencats en xarop de fruita o puré, sucre o substituts del sucre i aigua o vi. En el sentit actual, el terme inclou llet amb un contingut de greixos de l’1-2 per cent i és més dolça que gelats comercials.
Recomanat:
Innovació: Gelat Que No Es Fon
Els japonesos van inventar una de les coses més enginyoses: el gelat que no es fon. No té química i es compon només de productes naturals. A la calor de l’estiu, una de les formes preferides per refrescar-se és el gelat. No obstant això, com més calor fa, més ràpidament es fon.
A Veneçuela: Gelat Amb Tonyina
La major varietat de gelats en un lloc es pot trobar a Veneçuela. Coromoto Café ofereix als seus clients 709 tipus de gelats diferents. Entre els gelats més exòtics que ofereix el cafè hi ha els gelats de tonyina. Els gelats s’inclouen regularment al llibre dels rècords Guinness.
Com Fer Te Gelat Saludable
Te gelat és una beguda dolça i refrescant que es pot preparar durant tot l’any, però és la més típica a l’estiu. Es pot fer amb una gran varietat de sabors, es pot barrejar amb almívar aromatitzat, amb molts sabors, com ara llimona, gerd, til·
Un Gelat Casolà Que Tothom Enamorarà
El sol ens brolla inexorablement, tot fa tanta calor que l’aire ni tan sols es mou. I volem invariablement alguna cosa, tant dolça com freda, que sigui un tros de dolçor per a l’ànima. Tothom té la seva temptació: per a alguns és xocolata, per a altres és un pastís, una pastisseria o només un bol gelat .
Per Què I Amb Què és Millor El Gelato Que El Gelat Normal?
Gelat no és només la paraula italiana que significa gelat. La temptació és molt diferent del nostre gust, aroma i textura familiars. El gelat es diferencia del gelat per tres motius principals. 1. Contingut de greix El primer és el contingut en greixos.
