2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Les botigues venen des de fa temps productes amb els quals podeu preparar sushi a casa. Però també heu de tenir en compte algunes subtileses en la preparació d’aquesta especialitat japonesa.
L’arròs de sushi s’ha de preparar amb una tecnologia especial per obtenir una massa enganxosa amb una lleugera aroma a vinagre. Cent vuitanta grams d’arròs es renten bé i es deixen assecar 45 minuts.
Un cop sec, transferiu l’arròs a una cassola, afegiu-hi una tira de cinc centímetres de combinació d’algues i aboqueu-hi 230 mil·lilitres d’aigua freda.
Tapar amb una tapa i portar a ebullició. Després de bullir l'aigua, el combo es retira immediatament, es torna a tapar amb una tapa i es bull durant deu minuts.
A continuació, apagueu l’estufa, traieu la tapa i tapeu l’olla amb una tovallola. Deixeu-ho deu minuts. En aquest moment, prepareu el vinagre –en un bol petit d’esmalt barregeu vinagre d’arròs– una cullerada i un quart, una cullerada de sucre i mitja culleradeta de sal.
Aquesta barreja s’escalfa a foc lent fins que es dissolgui completament el sucre. Col·loqueu l’arròs una mica refredat en un bol de fusta o vidre i remeneu-ho. Afegiu a poc a poc la barreja de vinagre.
Tapar l'arròs amb una tovallola i deixar refredar a temperatura ambient.
El sushi és impensable sense gingebre en escabetx: es necessita per purificar el gust. Però s’ha de preparar amb 4 dies d’antelació. Amb un pelador de patates, talleu 250 grams d’arrel de gingebre.
Aboqueu aigua bullent perquè cobreixi els trossos de gingebre.
Prepareu l’adob a partir de 2 cullerades de vi d’arròs rosat, 2 cullerades de sake i 5 cullerades de sucre. En absència de vi de sake i arròs, després de barrejar el vi i el sake, afegiu a aquesta barreja 90 mil·lilitres de vinagre d'arròs. Escorreu el gingebre estovat i poseu-lo en un pot, aboqueu la marinada. Al cap de quatre dies, el gingebre ja està a punt. Podeu substituir el vi d’arròs rosat per vi rosat o negre i el sake per vi blanc.
Els japonesos adoren el nigiri-sushi. El nom d’aquest tipus de sushi prové de la paraula nigiri, que significa un grapat. A l’hora de preparar aquest tipus de sushi, cal establir un contacte estret entre l’exterior i l’arròs.
El més comú és el nigiri-sushi amb salmó fumat. Agafeu un tros petit de salmó fumat a la mà esquerra i mulleu lleugerament la mà dreta. Agafeu una mica d’arròs i espremeu-lo lleugerament a la mà dreta. Amb l’índex de la mà dreta, esteneu una mica de wasabi sobre el salmó i poseu-hi una bola d’arròs. Transferiu el sushi d’una mà a l’altra, assegurant la màxima adherència entre el salmó i l’arròs. Finalment, dóna forma al sushi en un rectangle.
Recomanat:
Consells De L'àvia: Trucs I Subtileses Culinàries En La Cuina De Sopes
El gust d’una sopa depèn de les matèries primeres utilitzades, del seu tipus i concentració. Però, finalment, però no menys important, com diuen les àvies, també depèn de l’habilitat del cuiner. Podem aprendre moltes de les complexitats de la cuina de les nostres àvies.
Subtileses Culinàries En La Cuina De L’arròs
A primera vista, cuinar arròs sembla un joc infantil que fins i tot podríem manejar aquells que no som fakirs a la cuina. L’arròs sempre es pot preparar, però no sempre el sabor d’un plat en concret sorprèn i fascina. Això es deu principalment a alguns errors que es cometen en el processament culinari d’aquest cereal.
Subtileses Culinàries A La Cuina Amb Créixens
Els créixens combinen verdures i herbes. La planta cultivada s’utilitza a la cuina. Com que prefereix l’aigua i creix a prop, també se l’anomena créixens o créixens humits, fins i tot. En un passat llunyà, es feia servir com a tònic en les batalles, a més de medicament.
Subtileses Culinàries Per A Carn Rostida Més Saborosa
Per fer la carn rostida més tendra i saborosa, hi ha algunes subtileses culinàries. El més important perquè la carn sigui saborosa i tendra és triar un producte fresc de qualitat. La qualitat del plat acabat depèn molt de l’edat de l’animal.
Subtileses Culinàries Per Fer Pa
Hi ha diverses subtileses a l’hora de fer pa, i tot i que pot semblar difícil de fer, en realitat, seguint algunes regles bàsiques, el pa es torna fàcil, saborós i relativament ràpid. Hi ha diferents tipus de pa (amb llevat, refresc, sach, pastís de Pasqua, així com amb finalitats diferents, tot i que l’objectiu final sempre és menjar) per a un precursor, amb una moneda, etc.
