2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El formatge Caciocavallo prové d’Itàlia. És més comú a la regió sud de Basilicata i a l’illa de Sardenya. Es produeix a partir de llet de vaca, cabra i ovella. És un tipus de formatge semidur.
Traduït de l’italià, el nom Kachokawalo significa formatge de cavall. Això es deu a la forma específica de producció i envasat d’aquest manjar. La llegenda diu que al principi es feia amb llet d’euga.
Malauradament, no hi ha dades històriques sobre això. L’assumpció més realista sobre l’origen del nom prové del fet que durant la producció es deixa assecar la quallada sobre un pal o branca col·locada horitzontalment, com si anés a cavall.
Caciocavallo Silano és una varietat de formatge tradicional Cachocavallo, típic del P. Sicília. Es prepara només a partir de mantega a les regions del sud d’Itàlia: Basilicata, Calàbria, Campània, Molise i Puglia.
Les dades històriques mostren que el formatge Kachokawalo era conegut a Magna Grècia. Actualment, en diferents països experimenta diferents variacions. Per exemple, a Bulgària i en altres llocs dels Balcans es coneix més com a formatge groc.
El formatge Kachokawalo sol tenir una forma variable. Molt sovint s’assembla a una llàgrima. Té una closca fina i llisa de color castany. És dur, però comestible. A l'interior és de color blanc, tot en petits forats. Té un aroma fort i característic.
A la cuina, el formatge Kavokavalo s’utilitza per si sol i com a ingredient per als entrepans freds i calents. Com altres formatges, s’utilitza en aperitius i plats diversos. El seu sabor específic el fa adequat per a la preparació de postres lleugeres, més sovint en combinació amb raïm. També s’escampa amb amanides fresques.
Com que el formatge groc Kachokawalo també es pot trobar a Bulgària, us oferim una recepta senzilla amb aquest perfumat lacti.
Pa amb formatge groc Kachokawalo
Productes necessaris: 1 kg de farina, 150 g de formatge groc Kachokawalo, 1 paquet de llevat, ½ h. Apte, 1 culleradeta. sal, 150 g d’oli, 1 culleradeta de fulles d’orenga, 1 culleradeta de llet, 2 ous, 1 rovell d’ou
Mètode de preparació: La farina, el llevat, la sal, el paquet es barregen en un bol i es barregen. Afegiu-hi l’oli, el formatge groc, l’orenga, la sal i els ous. Barregeu-ho amb una batedora durant uns 10 minuts, fins obtenir una massa homogènia. Amb les mans lleugerament greixades, formeu una bola de massa. Deixeu-ho llevar almenys dues vegades, durant unes 2 hores.
A partir de la massa es forma un rotlle, que es col·loca sobre paper de forn. Deixeu que pugi 30 minuts. Esteneu-hi l’ou per sobre i escampeu-lo amb formatge ratllat. Coure el pa al forn moderat preescalfat durant uns 30 minuts.
Recomanat:
El Formatge De Wisconsin és El Millor Formatge Del Món
El formatge, produït a l’estat nord-americà de Wisconsin, va guanyar el concurs per obtenir el millor formatge del món. Aquesta és la primera vegada en 28 anys des que es va honrar per última vegada el formatge el 1988 a Wisconsin. El guanyador del concurs és una obra de l'empresa Emmi Roth, la directora de la qual, Nate Leopold, va dir que l'any anterior va ser el millor per a ells i està orgullós del premi.
Substitueixen El Formatge Groc Per Formatge Gouda
A les botigues locals substitueixen massivament el formatge groc per formatge Gouda, ja que el preu del producte lacti holandès és molt inferior al familiar formatge groc. Tot i que s’ofereix a preus atractius per als consumidors, com ara 6-7 BGN per quilogram, el gust del formatge Gouda no s’assembla gens al formatge groc.
A Favor I En Contra Del Formatge Groc Vegetal I El Formatge
A les botigues es pot veure regularment formatge groc i formatge, a l’etiqueta de la qual s’escriu que contenen greixos vegetals o que és un producte totalment vegetal. Això significa que no es fabriquen amb tecnologia antiga, amb greixos de llet de vaca, ovella o cabra.
Ús Culinari Del Formatge Blau
Els formatges blaus es consideren un complement exquisit per a qualsevol taula. Estan coberts amb un motlle noble que penetra al seu nucli. Maduren en condicions especials, generalment en coves. Els formatges blaus se serveixen amb diferents tipus de fruites, pa acabat de fer i vi.
Ús Culinari Del Formatge Quark
El quark és un formatge suau i fresc que es pot fer a partir de diferents tipus de llet: de cabra, ovella o una barreja entre els dos tipus de llet. La seva estructura s’acosta a la del formatge ricotta. Durant el procés de producció, que dura aproximadament 48 hores, però també varia segons l'època de l'any, no hauria de madurar en absolut.
