2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
L’estiu és la temporada de la barbacoa, la cuina a l’aire lliure i la conversa dolça amb els amics. Per gaudir al màxim de les màgiques carns i verdures a la brasa, heu de conèixer algunes regles senzilles però daurades per cuinar-les.
Sovint, motivats pel nostre desig de demostrar com som de bons xefs de barbacoa, cometem errors involuntaris que són més o menys evidents.
Una de les regles d’or del rostit exigeix que els trossos de carn es tornin una sola vegada. Un aixecament, un gir i un gir massa freqüents de la carn farà que sigui seca, dura i difícil d’empassar.
Per començar, prepareu bé la graella amb carbó vegetal, briquetes o, si feu servir fusta, deixeu-la fer de faig, carpen o altra fusta aromàtica.
Per encendre’l, obtingueu una estella seca o unes branquetes i, si teniu cons a mà, feu-les servir, però han d’estar obertes i seques, de manera que donareu un aroma agradable específic.
No poseu mai fusta sota els carbons, de manera que la fusta no cremarà completament i serà difícil encendre. Un mètode d’encesa molt comú és el paper, no ho feu! En temps de vent, el vent bufarà les cendres del paper sobre la carn.
Unteu prèviament la reixa de la graella amb un tros de cansalada, cansalada o mitja ceba. D’aquesta manera evitaràs que els productes s’hi enganxin.
La carn o el peix que rostireu no haurien d’estar secs, unteu-los amb una mica d’oli, embussarà els porus i aturarà la pèrdua de líquids i sucs, cosa que, al seu torn, us garantirà una excel·lent suculència i tendresa de la carn i el peix.
Just abans de coure, és bo espolvorear herbes fresques o seques sobre les brases (romaní, farigola, orenga, estragó o sàlvia) donaran al menjar un aroma i un sabor irresistibles.
La reixa de la graella ha d’estar sempre a 15 cm d’alçada dels carbons i no ha d’entrar en contacte amb el foc. Si esteu rostint carn o peix, haurien d’estar a certa distància l’un de l’altre perquè es puguin girar fàcilment.
Per fer els bistecs més deliciosos, primer sempre rostiu la carn a la part més càlida de la graella i, al final del rostit, passeu a les parts més extremes, on la temperatura és relativament moderada.
No rostiu la carn durant molt de temps, de manera prolongada a la graella l’assecarà, quan les seves vores d’un costat canviïn de color, gireu-la per l’altre costat.
Per a la marinada, feu servir cervesa, vi o una mica d’aiguardent: l’alcohol suavitza la carn, afegiu-hi diverses espècies aromàtiques, mel, suc de llimona o salsa de soja.
Per obtenir un aroma inusual al final de la cocció, poseu un tros de mantega a cada filet, que es fondrà i donarà un sabor únic, cobriu els filets acabats en un bol amb una tapa o paper d'alumini perquè descansin uns minuts, de manera que es distribuiran sucs i, en conseqüència, tindreu els filets més deliciosos.
Recomanat:
Els Secrets De La Deliciosa Barbacoa
La barbacoa és xai rostit o un altre tipus de carn a la graella. Es prepara d’una manera específica. La barbacoa se sol fer per Sant Jordi. Els secrets que cal saber per cuinar deliciosos barbacoa , són: - El foc no ha de ser massa fort;
Com Fer Una Deliciosa Gelatina De Fruites
Per a la preparació de gelatines de fruites amb un gust ric però alhora lleuger, s’utilitzen sucres, fruites, fruits secs, sucs de fruita, ous, llet, nata, cereals. A més, s’utilitzen vainilla, canyella, pell de taronja o llimona ratllada, àcid cítric, cafè, cacau, vi i licors per millorar el sabor i l’aroma de les gelatines.
Manual Culinari Coryphaeus: Com Fer Vosaltres Mateixos Una Pasta Deliciosa I Atractiva
Els tipus de pasta es diferencien no només per la forma, sinó també per la composició, el color i el gust. La massa de la pasta italiana clàssica, que es ven seca, està feta amb sèmola de blat dur, aigua i sal. A vegades s’afegeix oli d’oliva i ous a la pasta fresca.
Adobs Adequats Per A Una Deliciosa Barbacoa
Hi ha molts trucs per preparar un xai deliciós. Trieu un xai que tingui 3-4 mesos per fer la carn més tendra. La carn ha de ser rosada i el greix blanc. És bo salar la carn just abans de començar a coure-la. En cas contrari, es corre el risc de quedar-se sec.
Com Fer Una Barbacoa Al Pati
La calor de casa sempre s’ha considerat un símbol de felicitat i riquesa familiars. El foc és un element que podeu veure indefinidament. Calma i alleuja l'ansietat. Les flames balladores encanten, escalfant no només el cos, sinó també l’ànima.
