2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
A principis del segle XVIII, es va descobrir un formatge blau fragant en una granja del comtat de Leicester. Ràpidament es va convertir en el favorit dels viatgers entre Londres i York, que es van aturar al popular Bel Inn al poble de Stilton, situat a la ruta comercial de Yorl a Londres. En realitat, aquest poble mai no ha produït exactament aquest formatge. Casualment, però, el formatge britànic més popular actual es diu Stilton.
A diferència dels formatges Roquefort i gorgonzola coneguts des de fa segles, el formatge anglès Stilton només ha estat popular durant tres segles. Durant aquest curt període, però, va aconseguir guanyar una enorme popularitat i la condició de delicadesa exquisida.
El formatge Stilton és sovint anomenat el rei dels formatges. Es considera una de les delícies més exquisides. La recepta original per a la seva producció s’ha transmès a través dels segles a través del boca-orella. El coneixement d’ella només es coneix a 7 lleteries. Només tenen llicència per produir el producte requerit.
El color del formatge Stilton s’assembla a l’ivori. Té un aroma fort i una textura suau i esmicolada. Es caracteritza per un regust picant. Es necessiten 10 litres de llet de vaca impressionants per produir 1 kg. El procés de producció tampoc no és curt. El formatge triga unes 9 setmanes a madurar. L’específic és que s’elimina l’escorça i no es menja.
Se sap poc que, a més del seu fill Stilton, també hi hagi un home blanc. Es produeix d’una manera una mica diferent del blau. Curiosament, Stilton blanc es pot produir en una variant amb mores o altres fruites.
Al principi, en la producció de formatge, la llet de vaca només es filtrava de manera grollera. Avui en dia, la llet passa necessàriament per un procés de pastoralització. El resultat es mol a una mida de partícula determinada, que es sal i es col loca en motlles cilíndrics. No es premen.
Després de cinc setmanes, les pintes es perforen de manera que l’aire pugui entrar lliurement a l’interior. Una de les regles principals en la producció de formatge Stilton és que la llet que s’utilitza ha de ser d’un dels tres comtats: Nottinghamshire, Derbyshire i Leicestershire.
Stilton s’adapta millor a vins de postres com Cabernet Sauvignon, Muscat, Shira i altres. També se serveix amb exquisits vins negres forts. A la cuina, el formatge Stilton s’afegeix a plats locals i vegetals, salses i amanides. Poques vegades s’afegeix a algunes postres específiques.
Recomanat:
Mengem Ous De Manera Exquisida
Molts de nosaltres manipulem fàcilment escuradents en un restaurant xinès i enrotllem magistralment espaguetis en una forquilla en una pizzeria. Però, sabem consumir ous amb elegància? Hi ha una etiqueta d’ous no escrita que és seguida estrictament per qualsevol persona que vulgui semblar presentable a la taula.
Idees Per A Pastisseria Exquisida
Cansat de fer crema de caramel, un pastís de galetes o algun altre tipus de pastís casolà senzill i no saps amb quines novetats pots sorprendre els teus amics? Aquí teniu algunes idees per a pastisseria no estàndard i alhora exquisida, que sens dubte impressionaran als vostres convidats.
Els Coloms Rostits Són Una Exquisida Delícia Francesa
Els coloms rostits es coneixen a França com una exquisida delícia des del segle XVI. Aquest era un plat preferit dels aristòcrates i encara es considera un menjar deliciós. Tot i que en alguns països els coloms es coneixen com a rates alades pel seu desig de buscar menjar als contenidors d’escombraries i altres llocs bruts, la carn d’aquestes aus és tan deliciosa que encara es considera una delícia.
Foie Gras: El Secret De La Més Exquisida Delícia Francesa
Joc de foie , el paté de fetge d'oca de fama mundial, és el clàssic de les delícies de tots els temps. La història del foie gras es remunta a temps antics i passa per diferents èpoques i formes de preparació per consolidar-se com un dels èxits més brillants de la gastronomia actual.
Foie Gras: El Costat Fosc De La Delicadesa Exquisida
El terme foie gras del francès significa fetge gras d’ànecs i oques. Per a la producció de fetge d'oca, els treballadors injecten amb força fins a 2 kg de gra i greix a la gola dels ànecs mascles dues vegades al dia, o tres vegades al dia per a les oques.
