2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El terme foie gras del francès significa fetge gras d’ànecs i oques. Per a la producció de fetge d'oca, els treballadors injecten amb força fins a 2 kg de gra i greix a la gola dels ànecs mascles dues vegades al dia, o tres vegades al dia per a les oques. Aquest mètode es coneix com a perforació i es realitza mitjançant una canonada.
L’alimentació forçada fa que el fetge dels ocells s’infli fins a 10 vegades la seva mida normal. El fetge pesa naturalment uns 50 g i, per tal de classificar-lo com a fetge d’oca, la indústria requereix que es pesi i pesi com a mínim 300 g.
El mètode fa estressar els ocells, tenen dificultats per moure’s i sovint s’atacen entre ells a causa de l’estirament del ventre i el desbordament del fetge. Aquestes aus es poden mantenir en petites gàbies individuals o amuntegades a granges i coberts d'aviram. En el procés, alguns ànecs moren per pneumònia per aspiració, que es produeix quan els mugrons s’ofeguen o vomiten sols.
A més d’aquesta malaltia, els ocells alimentats per força poden patir danys a l’esòfag, alteració de la funció hepàtica, infeccions per fongs i estrès per calor.
En un estudi realitzat en aus alimentades per augmentar el fetge d'oca, es va produir una mortalitat del 20% en comparació amb les del grup control d'ocells que no van ser alimentats per força. La producció de foie gras és un procés tan brutal que fins i tot es prohibeix a Califòrnia.
L’alimentació forçada està contra la llei a molts països, inclosos Israel, Alemanya, Noruega, el Regne Unit i l’Índia, on també està prohibida la importació de fetge d’oca.
El fetge d’oca és una delícia popular i coneguda de la cuina francesa. El sabor del foie gras es descriu com a greixós, ric i delicat, cosa que el distingeix del fetge normal. S’utilitza per cuinar en mousses, salts, patés o cuits sencers.
França i Hongria són els principals productors de foie gras, però el curiós és que el 2011 Bulgària va ser el segon país en producció de fetge d’oca. Bulgària va començar la producció el 1960 amb més de 5 milions d'ànecs engreixats.
El 2015-2016, França va produir aproximadament el 75% de la producció mundial de fetge d’oca, però a causa dels brots oberts de grip aviària es va provocar la prohibició de les exportacions franceses de molts països, inclosos la Xina, Egipte, Algèria, el Japó, el Marroc i altres.
El fetge d’oca es considera un plat gourmet de luxe. A França, es consumeix sobretot en dies festius com Nadal, Any Nou i en ocasions especials, però també la consumeixen diàriament molta gent.
Recomanat:
El Costat Fosc De L'alvocat
Els alvocats són coneguts pels seus beneficis a tot el món. La fruita conté molts nutrients essencials que s’utilitzen per tractar diverses afeccions de la pell i problemes de salut. Conté 25 vitamines i minerals naturals. També és ric en fibra, proteïnes i fitoquímics útils.
El Costat Fosc De L’espirulina Superalimentària
Classificada com a superaliment, l’espirulina és en realitat una alga blava-verda. És àmpliament conegut pel seu alt contingut en nutrients. Carregat amb 10 aminoàcids essencials i 8 aminoàcids essencials, ferro i vitamina B12, s’ha demostrat que l’espirulina augmenta la vitalitat i enforteix el sistema immunitari.
Atenció! Les Algues D'algues Amaguen Un Costat Fosc
L’alga (Laminaria) és un vegetal marí marró que cada cop guanya més popularitat al nostre país. Està disponible en forma de suplement dietètic ric en iode, que ajuda a la funció sana de la glàndula tiroide. L’alga és una de les fonts de iode més riques de la natura.
El Costat Fosc Del Vegetarianisme
Un estudi publicat al Journal of the American Dietetic Association va trobar que el doble d’adolescents i gairebé el doble de joves vegetarians utilitzen mètodes poc saludables per regular el seu pes que els que mai no han estat vegetarians.
Foie Gras: El Secret De La Més Exquisida Delícia Francesa
Joc de foie , el paté de fetge d'oca de fama mundial, és el clàssic de les delícies de tots els temps. La història del foie gras es remunta a temps antics i passa per diferents èpoques i formes de preparació per consolidar-se com un dels èxits més brillants de la gastronomia actual.
