Physalis

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Physalis és un gènere de plantes de la família de les patates. Els fruits són de color taronja i s’assemblen als tomàquets petits, que estan parcialment o totalment encastats en una beina de paper, que està formada pel color sec de la planta. Physalis també es coneix com a "tomàquet a closca", "maduixa jueva", "grosella" i "cirera de terra".

Physalis es pot cultivar per decorar la llar, però també pels seus fruits comestibles. Les plantes d’aquest gènere compten amb unes 70 espècies, unes 20 de les quals tenen fruits agradables i comestibles, les conreades són de 4 a 5, i al mercat búlgar fins ara només n’hi ha Physalis peruà.

Physalis peruà es va originar al Brasil, però es va estendre naturalment a Xile i Perú, on es va introduir com a cultura inca a les muntanyes. Physalis no és una planta capritxosa, pot estar en qualsevol sòl.

Es cultiva per sembra directa o per plantules, que s'han de trasplantar als 30-35 dies d'edat. Les llavors germinen a una temperatura de 10-12 graus. De 6 a 10 dies després de la sembra apareixen els propis ponis. Les plantes poden suportar fins a -2 graus, però a -3-4 graus necessiten refugi. La planta arriba a una alçada de 40 cm.

La cura de Physalis és estàndard: afluixa el sòl, excavant i regant en seca severa. La planta s’ha d’alimentar dues vegades amb fertilitzants minerals.

La bossa de paper natural de els fruits de Physalis els protegeix de lesions mecàniques, plagues i garanteix la seva durabilitat fins a 3 mesos després de la collita. Per tant, quan compreu Physalis, presteu atenció a la integritat de la capa exterior.

Composició de physalis

Physalis és ric en antioxidants, pectina, vitamina A, vitamina C, àcids orgànics, oligoelements. 100 g de physalis contenen uns 130 g de calories, 0,8 mg de niacina, 3 mg de ferro, 90 g d’aigua, 1,7 g de proteïnes, 4,9 g de fibra, 20 mg de vitamina C, 11 g d’hidrats de carboni.

Selecció i emmagatzematge de physalis

Trieu fruites amb closca conservada, ja que, com ja s’ha esmentat, aquesta closca els proporciona una vida útil de fins a 3 mesos. Eviteu les fruites que falten la pell. Physalis es pot comprar a les principals botigues de queviures.

Physalis a la cuina

Physalis té un gust específic, lleugerament tart, fresc, amarg i dolç. S’utilitza per elaborar amanides, adobats, salses, còctels, sopes, melmelades, licors i altres begudes. A Mèxic, Physalis és un ingredient important de la salsa verda de salsa verda.

Les fruites també s’utilitzen a la rebosteria per decorar diverses postres i pastissos. a més physalis es pot assecar, semblant a panses en aquesta forma, coneguda com a baia inca. Les propietats gelificants de Physalis són molt apreciades pels cuiners. Physalis es pot consumir directament, un grapat al dia. Podeu barrejar-les amb altres fruites i fer un esmorzar saludable.

Si cuineu melmelada o gelatina de physalis, el millor és fer-ho a l’aire lliure o en una habitació ventilada, ja que mentre bull, s’emet una olor molt desagradable que pot provocar permanentment fàstic per la deliciosa fruita.

Receptes amb physalis

Melmelada de Physalis

El agradable sabor agredolç es deu a l’alt contingut de vitamina C. Per fer melmelada de Physalis, necessitareu els ingredients següents:

- Physalis - 1 kg;

- llimona - 1 peça;

- taronja - 1 peça;

- arrel de gingebre - 30 g;

- sucre - 1 kg;

- aigua - 250-300 ml.

Mètode de preparació:

1. Abans de començar a cuinar, les fruites s’inunden durant 3 minuts amb aigua bullint per eliminar la seva pel·lícula enganxosa, que dóna un sabor més amarg;

2. Punxeu totes les fruites amb escuradents per assegurar-vos que el xarop hi penetra;

3. Talleu els cítrics a trossets;

4. Talleu el gingebre a rodanxes;

5. Poseu el physalis a l’aigua endolcida i deixeu bullir la barreja. Després de bullir, afegiu-hi el gingebre picat i el puré de cítrics;

6. Al cap de 10 minuts, traieu la melmelada del foc perquè es refredi bé.

Després de refredar-se, la melmelada es bull 2 vegades més durant 10 minuts. A continuació, aboqueu-los, enrotlleu-los en pots i deixeu-los en un lloc fosc.

Salsa picant amb physalis

És ideal per a diversos plats de carn i per a delícies de peix.

Ingredients necessaris:

- Physalis - 450 g;

- all - 1 cap petit;

- pebrot picant - 1 unitat;

- all - 3 grans;

- coriandre - 1 culleradeta;

- calç - 1 unitat;

- sal - 1 culleradeta.

Mètode de preparació:

1. Piqueu finament la ceba, l'all i el pebrot picant, i poseu-ho tot junt en una cassola petita juntament amb physalis. Poseu l’aigua a ebullició i reduïu el foc i afegiu-hi finalment el coriandre;

2. Premeu el suc de llima i afegiu sal al gust;

3. Coeu-los 15 minuts més fins que els fruits del physalis s’enfosqueixin;

4. Passeu la massa una mica refredada per una batedora juntament amb el suc de llima.

5. Afegiu líquid si cal, ajustant la densitat de la salsa.

Physalis marinat

Productes necessaris:

- Physalis;

- sucre;

- aigua;

- vinagre;

- una mica d'all;

- espècies - api i julivert.

Mètode de preparació:

1. Escaldeu la fruita en aigua bullent durant 3 minuts per eliminar la seva capa enganxosa;

2. Comenceu a alternar-los en pots preesterilitzats: una capa de physalis i una capa d'espècies;

3. Feu la marinada amb 1 litre d’aigua, 50 grams de sucre i 2 cullerades de vinagre;

4. Ompliu el physalis amb el líquid encara calent;

5 Afegiu l’all ben picat, si es vol, als altres ingredients i tanqueu els pots.

Aplicació de Physalis

La valuosa planta s’utilitza activament en el camp del disseny de paisatges i la decoració de parcs. Algunes varietats són útils a la cuina i a la medicina tradicional.

Physalis en medicina popular

Les receptes de la medicina tradicional es basen principalment en l’ús de fruites de Physalis.

1. Decocció analgèsica

Per a això, necessitareu 50 grams de fruits de Physalis, inundats amb 400 mil·lilitres d’aigua. Deixeu bullir la decocció durant 15 minuts, després coleu-la i guardeu-la a la nevera.

2. Ungüent per a reumatismes

És extremadament útil per a problemes articulars i per a la seva preparació només necessitareu dos ingredients: 10 grams de physalis i 40 grams d’oli d’oliva.

Mètode de preparació:

Piqueu el physalis finament i afegiu-hi oli d’oliva. Barregeu-ho tot bé i deixeu la pomada en un lloc fosc durant 3 setmanes. En cas de problemes articulars, fregueu-lo a les zones afectades. S’utilitza millor després de prendre una dutxa calenta per penetrar millor el lloc adolorit.

3. Decocció per als refredats

Quan fa fred a l’exterior, sempre és una bona idea augmentar la vostra immunitat una mica i tenir cura de la vostra salut. Per a això, és ideal una decocció de physalis, que és una meravellosa eina per a la prevenció i el tractament dels refredats i la grip.

Mètode de preparació:

Aboqueu 500 mil·lilitres d’aigua i afegiu-hi 30 grams de physalis. Deixeu bullir la decocció durant 15 minuts, després coleu-la i beveu mitja tassa 2 vegades al dia durant el període de malalties respiratòries.

Beneficis de Physalis

Physalis s’utilitza amb finalitats medicinals com a poderós antioxidant. Té un efecte calmant i el te de les fulles de Physalis té un efecte anti-asmàtic i diürètic. Physalis té propietats antisèptiques. Ajuda a purificar la sang i eliminar l’albúmina dels ronyons. L’antisèptic acció dels fruits de Physalis és àmpliament reconegut, es consideren útils en malalties de la gola.

Un dels les qualitats més valuoses de Physalis és que amb un consum freqüent destrueix els paràsits interns. A causa dels flavonoides que conté el fruit, té un efecte calmant. El consum regular de physalis millora la digestió. Physalis es considera un aliment especialment útil per als nens. A més, hi ha proves que el poden consumir els diabètics sense restriccions.

S’han iniciat estudis que probablement demostraran que l’efecte immunostimulador és prou fort per combatre alguns càncers. A més, es diu que Physalis té efectes antivirals contra la grip, l'herpes, la poliomielitis i el VIH tipus 1.

Beneficis de Physalis per a les dones

1. Restaura la deficiència de ferro i manganès durant el cicle menstrual;

2. Reducció dels símptomes desagradables durant el període premenstrual;

Foto: Lilia Tsacheva / Lipodve

3. Accelera el tractament de malalties inflamatòries dels genitals;

4. Alleuja la depressió, els mals de cap i els dolors musculars;

5. La decocció de la fruita ajuda a restaurar el cicle menstrual i la inflamació del sistema urinari.

Beneficis de Physalis per als homes

1. Neteja el fetge de l'alcohol acumulat i les toxines del tabac;

2. Redueix la probabilitat d’impotència;

3. Ajuda a prevenir malalties del sistema genitourinari;

4. Augmenta la fertilitat i la qualitat dels espermatozoides;

5. Accelera l'acumulació de massa muscular si fa exercici.

Altres propietats útils de Physalis

1. Augmenta la immunitat;

2. Elimina el colesterol dolent;

3. Profilàctic contra l’ictus i els atacs cardíacs;

4. Neteja el cos de metalls pesats i toxines;

5. Redueix el dolor;

6. Té propietats hemostàtiques;

7. Té un efecte colerètic i diürètic;

8. S'utilitza en el tractament de bronquitis, gota, reumatismes, diabetis mellitus;

9. Enforteix els cabells, les ungles, les dents;

10. Elimina el mal alè;

11. Redueix la probabilitat de formació de cataractes;

12. La compressió de fruites de Physalis ajuda a reduir la inflor;

13. Ajuda a la dermatitis.

Tingueu molta cura perquè flors de Physalis són altament verinosos!

Contraindicacions per a l’ús de physalis

A més de l’anterior acció verinosa de Physalis, els seus fruits no s’han de prendre:

1. Augment de l’acidesa estomacal;

2. Hipotensió o presa de medicaments per reduir la pressió arterial, ja que el mateix physalis la redueix;

3. Embaràs i lactància - amb precaució, només amb el permís d'un metge;

4. En combinació amb cafeïna: són possibles taquicàrdies, mal de cap o problemes articulars;

5. Prendre diürètics;

6. Intolerància individual al fetus.

També està prohibit menjar els immadurs fruits de Physalisja que això provoca intoxicacions alimentàries.