2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El formatge emmental també es coneix com el rei dels formatges. També és la base de la temptació culinària suïssa nacional: la fondue de formatge.
El formatge armentocràtic Emmental té un ric aroma, un sabor lleugerament dolç i té molts forats. Es prepara a partir de la llet fresca de les vaques alpines, que es conserven en pastures alpines especials a l’estiu i a la primavera, quan l’herba és tendra i frondosa.
El formatge madura primer en una habitació freda i humida, després en un calabós calabós i, finalment, en una cova freda. Per obtenir un Emmental clàssic, ha de madurar durant almenys 12 mesos.
El formatge deriva el seu nom del riu Emma, al llarg del qual es troba el cantó suís de Berna, conegut com a centre de producció de formatges.
Emmental es pot servir a rodanxes fines, amb vi de qualitat i fruita a rodanxes, i també es pot afegir a les amanides. Però la seva aplicació clàssica es troba en la fondue suïssa.
Avui en dia, la fondue suïssa amb emmental és un símbol de luxe, però la van inventar els cuidadors de vaca que només menjaven tres productes: formatge, pa i vi. Fa segles, es va escalfar el vi blanc més barat i s’hi van abocar trossos de formatge vell i es van fondre trossos de pa a la salsa.
Podeu fer fondueu vosaltres mateixos, ni tan sols necessiteu tenir un contenidor especial per a això. Escalfeu una part de vi blanc sec i afegiu dues parts d'Emmental ratllat i remeneu fins que es dissolgui. Afegiu 1 cullerada de midó per espessir la fondue.
Els trossos de pa s’enfilen sobre forquilles especials amb nanses aïllades tèrmicament i es fonen a la fondue, que es poden escampar amb diverses espècies al gust. Si s’utilitzen forquilles normals, les seves nanses s’escalfaran per la calor de la fondue i hi haurà possibilitat d’escaldar.
La recepta de fondue Nechatel ha estat popular a Suïssa des de fa segles. Per a aquesta fondue necessiteu 400 grams de formatge Gruyere i 250 grams d’Emmental, 300 mil·lilitres de vi sec blanc, 1 culleradeta de suc de llimona, 10 grams de midó, pebre al gust.
Ratlleu els formatges i barregeu-los. Col·loqueu al bol on es prepararà la fondue, aboqueu el vi, afegiu-hi el suc de llimona i el midó i escalfeu-ho a foc mig. Remeneu-ho amb una cullera de fusta, pintant pops fins que el formatge es fongui.
Afegiu-hi el pebrot negre i col·loqueu el plat sobre un cremador especial per mantenir la fondue calenta. Els trossos de pa s’enfilen sobre forquilles fines i llargues i es fonen a la fondue.
Recomanat:
Ús Culinari De L’ordi
L'ordi (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) és una planta de la família dels cereals. S'utilitza com a aliment des del Neolític. Es troben dades escrites al respecte del segle I. Aleshores, l’antiga curadora grega Diskoridis la va recomanar com a remei contra el mal de coll, contra el mal humor i per perdre pes.
Ús Culinari De La Citronella
La llimonera també s’anomena citronel·la. Té un aroma fresc i brillant a llimona i més de 50 varietats. Es distribueix principalment a les zones tropicals i temperades. És una planta perenne amb fulles llargues, afilades i altes. A partir d’ella s’utilitzen les fulles de la part del terra de l’herba.
Ús Culinari De L’ara
Pocs han escoltat la paraula "ararut" i els que l'han sentit des d'algun lloc no tenen ni idea de què és. Ararut és un tipus de cultiu de cereals, poc conegut a Bulgària. No obstant això, és molt útil perquè és extremadament fàcil de digerir i conté moltes vitamines.
Recorregut Culinari Pels Plats De Pasqua Arreu Del Món
En la religió cristiana de la Resurrecció de Crist - Pasqua, se celebra la resurrecció de Jesucrist. Els preparatius per a la seva celebració comencen la setmana anterior a la Setmana Santa, anomenada Setmana Santa. Se celebra durant 6 dies.
Emmental
Emmental , també conegut com Emmentaler, és un formatge tradicional suís produït a la regió de l’Eme, al cantó de Berna. És a partir d’aquí que el formatge va rebre el seu nom. Malauradament, el nom Emmental no està reservat com a marca comercial i actualment es produeix a més d’un país del món.
