2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
L’agar-agar és un producte d’origen vegetal derivat de les algues vermelles. Podeu utilitzar-lo per fer pudins, gelatines, melmelades, melmelades, cremes, però no només. Aquí teniu les seves propietats útils i com utilitzar-lo.
Què és l’agar-agar
Al Japó, l’agar-agar, també conegut com kanten, es fa servir des de fa més de 350 anys. El seu ús s'ha estès a la Xina, Corea i la resta de l'Extrem Orient. En els darrers anys, l’agar-agar s’ha estès a Europa i s’utilitza principalment en la preparació de plats vegetarians.
L’agar-agar té un alt contingut en cola i carragenà (substàncies que converteixen el líquid en gelatina). Aquestes substàncies s’extreuen de diverses espècies d’algues vermelles, en particular de Gracilaria i Gelidium. Els principals productors són Espanya, Xile i Japó. Agar: l’agar o simplement l’agar s’obté mitjançant tractament, processament i assecat.
Beneficis de l’agar-agar
L’agar-agar, a més de ser un substitut exclusiu de la gelatina (s’obté per dissolució i posterior evaporació del teixit connectiu animal), però és més estable i té un alt contingut de sals minerals com calci, potassi, iode, magnesi, fòsfor. Hi ha una petita quantitat de calories.
A més, es pot afegir que és ric en fibra soluble, cosa que el converteix en un remei eficaç per al restrenyiment. Aquestes fibres, que estan en contacte amb líquids, s’inflen i creen una sensació de sacietat.
Consells per utilitzar l’agar a la cuina
Normalment l’agar -agar es ven en forma de pols. També podeu comprar el producte en flocs, però aquestes dues formes són més difícils d’utilitzar. Per preparar el gel, utilitzeu 2 cullerades d’agar-agar per litre de líquid. La pols s’ha de dissoldre sempre en un líquid calent (llet, aigua, etc.), remenant uns minuts (com a mínim 3 minuts).
L’agar-agar requereix un escalfament ràpid, però s’endureix durant més temps. De fet, la gelatina no s’endureix immediatament. La mescla roman líquida encara molt calenta o en flames. La gelificació es produeix quan la temperatura baixa de 40 ° C. En cas que s'hagin format grumolls, torneu a posar-ho tot al foc.
L’agar és termo-reversible, de manera que la mescla gelificada es pot dissoldre una i altra vegada i gelificar-se fàcilment. Amb el pas del temps, l’agar-agar pot perdre el seu poder gelificant, per la qual cosa és preferible utilitzar-lo dins dels 6 mesos posteriors a la compra.
Per a un ús més llarg, és suficient augmentar la dosi de pols en el compost. Es recomana l’ús de l’agar-agar per a les persones celíaques (malaltia causada per la intolerància al gluten) perquè és natural i no conté gluten.
Recomanat:
Prepareu Les Verdures En Japonès
A la cuina japonesa, hi ha moltes maneres de tallar productes. Un dels més freqüents és el sainomegiridi. Agafeu tires de productes pre-tallats i talleu-los per formar cubs de 1,5 per 1,5 per 1,5 centímetres. Aquest mètode s’utilitza per tallar pastanagues, bambú, patates i posar-les en amanides, plats secundaris i plats cuits.
Shabu-shabu: L'exotisme Japonès Increïble
La cuina japonesa, inspirada majoritàriament en la natura i els seus regals, ha creat innombrables receptes delicioses que val la pena provar. Entre els plats que es consumeixen tradicionalment hi ha l’anomenat nabemono, que es prepara en una placa calenta directament davant dels hostes.
Com Cuinar Carbassa Bullida En Japonès?
Quan es parla de cuina japonesa, tothom pensa en el sushi perfectament preparat, que és famós a tot el món, o en els productes i espècies tradicionals japonesos com l’arròs, els fideus, la salsa de soja, el tofu, el sake, el gingebre, el wasabi i altres.
Així Es Prepara Un ànec Tradicional Japonès
Cuina japonesa és famosa no només per la seva sofisticació, sinó també pel seu sentit de combinar diferents espècies, salses i sabors asiàtics. Juntament amb el sushi, que ja ha conquerit tot el món, pot oferir una gran quantitat d’altres plats que podríeu preparar a casa.
Maitake: El Miracle Japonès Per Perdre Pes
El bolet maitake es diu bolet de carn i els japonesos el defineixen com un bolet ballant per la seva forma. En el passat, quan van trobar un bolet d’aquest tipus, la gent ballava amb alegria i alegria, perquè només es pagava en plata, que era igual al seu pes.
