2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La paraula tempura significa tècnica de cuina a la cuina japonesa. Més precisament: submergiu el peix o les verdures a la massa i després fregiu-los.
Es creu que el terme tempura va guanyar popularitat al sud del Japó. Amb el pas del temps, es va començar a utilitzar per designar qualsevol aliment preparat amb oli calent, inclosos alguns aliments japonesos preexistents.
El tempura es pot fer a partir d’una varietat d’ingredients, principalment de peixos, calamars i gambetes. Però podeu utilitzar verdures com espàrrecs, pebrots i coliflor.
La massa de la qual està formada consisteix en ous, farina i aigua gelada. En lloc de la farina habitual, és millor utilitzar una barreja especial de midó, farina de blat i farina d’arròs. La consistència de la barreja ha de ser similar a la crema i amb moltes bombolles.
Els productes que s’hauran de fregir a la massa s’han de pre-tallar a trossos petits.
El tempura se sol servir amb daikon ratllat i es menja calent immediatament després de la cocció.
Al Japó, està disponible a tot arreu, des de parades de menjar ràpid fins als restaurants de cinc estrelles més elitistes.
Fora del Japó, hi ha molts usos no tradicionals de la tempura. Els ingredients més inusuals poden incloure rodanxes de nori, fruites seques com plàtans i gelats (gelat fregit tempura).
Els restaurants americans preparen sobretot tempura amb una gran varietat de carns, especialment de pollastre i formatge, com ara mozzarella.
Una variant és utilitzar Panko (pa ratllat). L’ús de Panko al Japó ja no compleix les condicions del plat com a tempura.
Molt sovint, un plat de tempura es fa amb gambes. Per preparar-lo, necessitareu 500 g de gambes, 3 clares d’ou, 6 cullerades. farina, 1 cda. vi blanc, aigua gelada, oli vegetal, sal i salsa Wasabi.
La massa es prepara barrejant farina, clares d’ou, aigua gelada (suficient per obtenir la consistència desitjada) i vi blanc. Barregeu-ho tot molt bé fins que quedi una crema de bombolles.
Les gambetes són les millors per ser reials o tigres, ja que són més grans. Netegeu bé i, a continuació, submergiu-hi la massa.
Escalfeu l'oli vegetal en una paella i fregiu-hi les gambes fins que quedin daurades. Traieu les gambes acabades sobre un tovalló i deixeu-les escórrer. Servit amb salsa Wasabi.
Recomanat:
Teriyaki: El Clàssic De La Cuina Japonesa
La salsa de soja Teriyaki és sinònim de cuina japonesa. És com la pizza per a Itàlia o el formatge blau per a França. Aromàtic i deliciós, com correspon a una autèntica salsa de soja, el Teriyaki pot ser la cirereta del pastís de qualsevol plat de carn que es respecti.
Principals Productes Utilitzats A La Cuina Japonesa
De la mateixa manera que el blat de moro, les mongetes i els pebrots picants s’associen a la cuina mexicana i l’ús d’un gran nombre d’espècies diferents és típic de la cuina àrab, també el japonès té les seves pròpies preferències. La majoria dels productes que s’utilitzen al país del sol naixent són típics de la majoria de països asiàtics, però també n’hi ha que només es poden trobar al Japó o que s’utilitzen àmpliament en la preparació de plats japonesos.
Tècniques De Cuina A La Cuina Japonesa
Podeu portar una mica d’ambient japonès a casa si us imagineu que esteu envoltats de mars i muntanyes i us familiaritzeu amb les tècniques i receptes culinàries tradicionals de les quals s’enorgulleix Japó. Selecció natural La cuina japonesa segueix les estacions:
Mètodes De Cuina Japonesa
Hi ha moltes oportunitats d’experimentació a la cuina japonesa. A diferència dels nostres familiars llibres de cuina, els japonesos emfatitzen els mètodes de cuina, no les receptes; tècniques, no ingredients. Alguns dels principals mètodes de cuina de la cuina japonesa són:
Gingebre A La Cuina Japonesa
La cuina asiàtica és famosa per l’ús generalitzat de productes com l’arròs, diversos tipus de fideus, soja, salsa de soja i molt més. Si parlem de la terra del sol naixent, però, arribarem a la conclusió que hi ha alguns ingredients com el wasabi, per exemple, sense els quals la cuina japonesa no seria la que és.
